其实订的鲜奶好还是纯牛奶好的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解夏天为什么不建议定鲜奶，因此呢，今天小编就来为大家分享订的鲜奶好还是纯牛奶好的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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订的鲜奶好还是纯牛奶好
答:订的鲜奶和纯牛奶各有各的好。
1、从口感和营养角度来看，鲜奶奶香味更浓，含有的营养元素比纯牛奶更高，因此口感和营养都比纯牛奶好。
2、但从保存和携带角度来看，鲜奶由于灭菌不充分，需冷藏保鲜，不方便携带食用；而纯牛奶是超高温灭菌得到的奶制品，只需常温避光保存即可，平时可随身携带，方便饮用。
为什么夏天鲜牛奶会出现白色沉淀
牛奶变质后，奶中的乳酸菌繁殖很快，它们把奶中的乳糖分解成乳酸，牛奶中的干酪素就和乳酸起反应，生成乳酸钙并游离出干酪素。干酪素沉淀析出后，就是人们所看到的白色沉淀物。有沉淀物的牛奶已经变质，营养成分已经发生了变化，营养价值也已经降低，吃了之后还可能发生不良反应。因此，有沉淀物的牛奶不能喝。决不能因舍不得丢掉而食用。
牛奶含有丰富的蛋白质。加热时，呈胶体状态的蛋白质微粒会发生很大的变化。当牛奶温度达到60——62度时，就开始出现轻微的脱水现象，蛋白质微粒由溶胶状态变为凝胶状态，并出现沉淀。
牛奶中还含有不稳定的磷酸盐。加热时，酸性磷酸钙变为中性磷酸钙，也会以不溶性沉淀物的形式沉淀下来。另外，当牛奶加热到100度左右时，牛奶中的乳糖开始焦化，使牛奶带有腿色，并逐渐分解成乳酸，同时产生少量的甲酸，使牛奶带有酸味。所以，牛奶不宜煮得时间太久。
夏天牛奶在高温运输中会变质吗
会变质。但是牛奶在装车的前都是进行过冷却处理的，温度很低，只要运输路程不是很长，牛奶到达目的地后仍然温度很低，不会发生变质。
正规的奶车罐体都是经过保温处理的，所以冷却的牛奶在运输途中也不会因为高温而发生变质。一旦牛奶变质，到达目的地要进行质量检验，质检不合格，牛奶是要被拒收的，奶农会受损失。
夏天喝鲜牛奶好还是盒装的纯奶
喝鲜奶比纯牛奶好。但前提是要保证新鲜牛奶的安全性。
鲜奶，也称为巴氏鲜奶，指的是刚挤出来的新鲜牛奶通过70～85℃的温度处理，杀死牛奶中各种有害病菌，对奶源要求高，加工程度低，也不允许用奶粉还原，营养价值比纯牛奶高，价格也更高，保质期一般为5～7天。而纯牛奶为了长时间的保存和运输，会使用超高温技术进行灭菌，会破坏一些营养成分，但保质期较长，而营养价值没有鲜奶丰富。
OK，关于订的鲜奶好还是纯牛奶好和夏天为什么不建议定鲜奶的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
