大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下誉为“山菜之王”的蕨菜真的有毒吗的问题，以及和什么山菜不建议吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
广东山菜能做包子馅吗
可以。
将面粉、牛奶、酵母放入面包机,启动和面档。当面团发到2倍大时取出。(没有面包机,用手和面也是一样的)
葱切碎,姜切碎
用开水泡一些花椒制成花椒水,用花椒水来打肉馅,这样可去腥味,还能提香
把花椒挑出来,将花椒水一点点加入肉馅里,慢慢搅打肉馅,再加入白糖和料酒
倒入姜末、生抽和盐,继续搅拌
山野菜肉包子:清香不油腻
卜菜是什么
卜菜是一种烹饪方法，也可以说是一种菜品的制作方式。
它源自于中国传统的烹饪技法，主要是将食材切成块状或片状，然后用油炸或油煎的方式烹制，使食材表面变得金黄酥脆，内部保持嫩滑。这种烹饪方法可以使食材更加香脆可口，同时保持食材的原汁原味。
卜菜的特点是外酥内嫩，口感丰富。常见的卜菜有卜肉、卜鱼、卜茄子等。在制作过程中，食材通常会先用淀粉或面粉裹上一层薄薄的外衣，然后放入油锅中炸至金黄色即可。炸制过程中，外层的面粉会形成一层酥脆的外壳，内部的食材则能够保持嫩滑多汁。
卜菜是一种美味可口的烹饪方式，如果你喜欢酥脆口感的食物，不妨尝试一下制作卜菜，相信会给你带来不一样的味觉享受。
这种山里蕨菜能吃吗
吃过并且很好吃。还摘过。
蕨菜是一种经常入诗的植物，诗经里就写过它。有个女子，在南山一边心神不宁地采蕨，一边地想着，啥时候才能见到心上人——陟彼南山，言采其蕨。未见君子，忧心忡忡。
还有唐代的钱起说：对酒溪霞晚，家人采蕨还。
和我们住在白云山下的时光一样，也是将近黄昏时，刚好下班了，就先上山去采蕨，然后再带回家。
据说蕨菜是一种四亿多年前就有的植物。那个时期叫泥盆纪，羊齿植物——蕨，出现在地球上，那时的蕨是高大的乔木型木本植物，它们在地球上形成了最初的森林，之后又成为恐龙的食品。
那时候人类还远远没有出现呢。想想也很可怕，这是一种如此古老的植物，不，食物。带着带着史前期古生代的回忆。要生长了很多很多年，漫长的岁月，等到人类出现之后，便和恐龙一样爱上了这种食物。
当然把它从植物变成蔬菜，再变成粮食，需要的工续并不少。首先，洗净煮熟后，要把每棵蕨菜芽撕或切成两瓣，再用水泡两天，这个过程至为复杂，原因是为了泡去其毒素，然后才能像正常的菜那样或炒或凉拌。但近年仍有人说即使经过制作的蕨菜也不安全，仍含有毒素，这就有待考究了。
无论如何，蕨菜毕竟有着奇妙的口感，它含有粘液，能使它把味道常常地吸附在身上。同时又有明显的纤维感，嚼起来有所阻隔，很耐回味。
几年前住在白云山脚，每逢春天，上山采蕨菜是一个必行的惯例。在山里采摘的野菜，甚至还不止是蕨菜，还有同事在山里挖过五指毛桃，还听说有人摘了蒲公英的叶子回去吃，总之，春天的时候，我们那些上山的同事，都露出了偶蹄目动物的眼光。
誉为“山菜之王”的蕨菜真的有毒吗
感谢邀请，被誉为山野菜之王的蕨菜真的有毒吗？蕨菜是大家比较熟悉的一种山野菜，在我国大部分地区都可见，它的抗性非常强，不但耐热也非常耐寒。南方就不用说了，在我国的最北方漠河附近，最低气温零下45度左右的地区，极寒的环境下外界也有大量的野生野菜分布，可见其适用性有多么的强。之所以能在白垩纪时代一直遗留下来，也不是没有道理的。
蕨菜属于季节性野菜，一般单独一棵从出芽到展叶的采摘期在3～4天左右，到了展叶期也就失去了食用价值。根据各地区气温的不同，采摘的时间也不同，像在南方地区二三月份已经进入了最佳的采摘季节，而我们东北地区现在这个季节，正是蕨菜即将大量上市的季节，一直可以采摘到六月中旬。
蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。每100克蕨菜所含营养素如下:热量(39.00千卡)、蛋白质(1.60克)、脂肪(0.40克)、碳水化合物(9.00克)、膳食纤维(1.80克)、维生素A(183.00微克)、胡萝卜素(1100.00微克)、维生素C(23.00毫克)、维生素E(0.78毫克)、钙(17.00毫克)、磷(50.00毫克)、镁(30.00毫克)、铁(4.20毫克)、锌(0.60毫克)、铜(2.79毫克)、锰(2.31毫克)、钾(292.00毫克)。由于它的营养丰富，相比之下要优于很多种野生蔬菜，所以被称之为山野菜之王一点也不为过，一直被誉为最佳的野生山珍产品。但在最近几年，厥菜致癌的消息被大家广为流传，一时之间引起了很多人的关注，很多普通的消费者在知道这条消息后产生了拒食蕨菜的做法，影响还是比较大的。
之所以出现这种消息报道，是因为相关人员在对蕨菜成分的研究过程中，发现蕨菜植株当中含有原蕨苷，而原蕨苷被列为我国二类致癌物质。虽然说蕨菜植株含有原蕨苷成分，但是如果在我们日常当中不大量食用，只是偶尔食用几次，所含的成分是不至于对我们人体造成任何影响的。不要因为一些报道而产生一些误解。
我国食用蕨菜确实是有非常悠久的历史，但是由于蕨菜的口感特殊和具有季节性，每年食用的次数非常少，所以通过食用蕨菜而进入到体内的原蕨苷成分，根本不足以对我们的身体造成影响。另外蕨菜在食用的过程中会进行焯水，而在焯水的过程中会将原蕨苷释放到水中，进一步降低了植株的含量。
蕨菜在我国食用的并不普遍，但是在日本，韩国把蕨菜当成了高档食品，不是一般家庭想食用就食用得起的。而我国所产出的蕨菜干也主要出口日本，韩国，特别是东北三省年产量最大，也是主要的出口基地。去年在我们本地区，干蕨菜的收购价格每斤在42元左右，而经过各道经销商后销往韩国，日本，最终的售价会达到70～100元左右人民币一斤，所以是非常奢侈的一种山野菜珍品。
而且在最近几年传出决菜致癌的前提下，并没影响到韩国和日本的出口量，依然是这两个国家最喜爱的食品之一。由此可见蕨菜的危害并不是很大，只要不是长期大量食用，安全性还是可以保障的，大家不必因此而产生恐慌情绪。
虽然说蕨菜是季节性蔬菜，但是大家在日常中为了延长它的食用期，经过不断的实验和摸索，利用盐澤和晒干的方法使它能全年供应，所以在很多地方超市中就能买到蕨菜的各种制品，食用起来还是非常方便的。蕨菜的干品在日常当中，大家多数是经过泡发后炒食，虽然说也非常的美味，但是由于炒制的时间短并不能完全入味，所以有一些美中不足。
在这里教大家一个非常不错的吃法，蕨菜干炖红烧肉。具体的做法是取500克五花肉，200克蕨菜干，豆油，白糖，花椒，大料，姜末，五香粉，生抽，海鲜酱油适量。锅烧热后倒入豆油，放入白糖炒出糖色，下肉翻炒均匀，加入各种调味品，加水800毫升左右烧开十分钟左右后下入泡发的蕨菜，然后用小火慢炖30分钟左右，收汁装盘就可以食用了。肉的用量和蕨菜的用量要适宜，具体的用量可以根据人口的多少进行调节，一般500克五花肉，放200克左右干蕨菜就可以了，放之前要將蕨菜干泡发两个小时左右，泡发圆润度达到70%以上就行，剩下的可以在炖煮的过程中利用汤汁泡发，这样更入味，蕨菜不必刀斩，可以利用20多公分的原有长度直接炖煮，有机会大家可以尝试，味道香甜可口下饭又美味。
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