各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享肉馅怎么调才好吃又好看，以及想学做饺子馅怎么弄好看的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
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手工饺子怎么包简单又漂亮
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第一种，是水饺，就是那种大肚水饺，捏的时候两边皮对折，用虎口把所有的口全部给它压住，捏住一边，放在手上特别的稳。然后另外一只手也是同样，直接两边压住压紧，千万把角压住，对捏就可以了。
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第二个，最基础的饺子手法，两边皮对折之后，把边缘先捏上，中间留一个口，两边手对捏，把它捏紧。
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第三种，包法也是要把面皮进行对折，把面皮对折一下，捏好边之后，从下面一个角轻轻地往上顶，给他捏住，每次顶的位置都是那个角，捏的时候千万要捏紧，不要把边缘给露出来。
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第四种，是柳叶饺的捏法，把面皮中间就是后面给它捏住，
肉馅怎么调才好吃又好看
肉馅的比例关健要掌握“香”的配比，以及咸淡的配比才能做到闻香嚼香留香。
1、肉焰与香辛料的配比。一般情况下香辛料配好搓洗干净，放炒锅炒干炒香再研磨成粉面使用，用量为肉馅的1%左右。
2、肉馅与高汤的配比。这里主要指水打馅。用五花肉或后腿肉或前腿肉，有的喜欢打成泥，有的喜欢切成丁，不管那种打入高汤的量为肉馅重量的40%左右。
3、肉馅与盐的配比。这个用盐量是指肉馅和高汤打完后的量，因为如依肉的重量为基数，而打入高汤是不定量的，从而用盐就可能出现咸或淡的味。用盐的比例一般为打好肉馅重量的1.5%左右。
4、肉馅与鸡精味精的比例为肉馅用盐量的50%左右。
当然还有花椒面料酒胡椒粉生抽老抽葱姜等。
怎样调出好吃的饺子馅
舒服不过躺着，好吃不过饺子，好玩不过……包饺子！作为喜欢包饺子的人，当然会做各种饺子馅，不知道朋友你想学什么饺子馅，下面分享一个猪肉馅的做法，希望能帮到你。
用料：猪肉馅（三分肥，七分瘦）6两，圆白菜1斤，胡萝卜3两，大葱2根，姜1块，生抽、蚝油各1勺，花椒粒50粒，盐、鸡精、胡椒粉少许，香油1勺，色拉油1勺半，虾皮1小把。
做法花椒粒用100毫升开水泡30分钟，剁碎的猪肉馅放入姜粒，花椒水分三次打入肉馅里，顺十针方向搅拌制肉馅充分吸入水份成粘稠，再加入鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌匀，最后加香油拌匀备用。
洗净的圆白菜，锅中水沸焯水1分钟捞出切碎用纱布挤出水份。
大葱切碎，胡萝卜擦短丝切几刀成粒，挤掉水份的圆白菜，虾皮，加盐、色拉油拌匀放制5分钟（拌油是封住蔬菜水份）。
菜和肉馅用手抓揉均勻（多抓揉几下让肉菜均匀结合成粘稠）。
小贴士肉馅最好自己手工剁碎，蔬菜可根据自己喜好加入。加花椒水在肉陷里增香不会有麻味。专业的水饺馅怎么做
专业的水饺馅怎么做？我个人从事水饺馅料调馅工作十年有余，在这里将我的经验和调馅技巧与大家共同交流分享。我们就以肉馅水饺的实际操作为例，水饺馅料的调制一般分为三个步骤：
1.菜的处理
将青菜的老根黄叶去掉，清洗去除泥沙、控水放置如批量制作的还需要进行脱水处理。按馅料口感要求将青菜切成段或颗粒状备用。
2.肉的处理
选好的肉块要进行清洗、分割切块，通过8mm板孔的绞肉机绞制成肉馅备用。
3.馅料的调配
将肉馅放置容器中，料酒和生姜沫加入肉馅中搅拌，目的是将原料肉进行去腥处理。接着将食盐、味精等粉状调味料（十三香、八角粉、花椒粉、胡椒粉等）加入馅料中搅拌。食盐有助于肉中蛋白质的溶解，能够使肉馅均匀吸收水份，让水饺馅料的汤汁饱满肉感鲜香自然。调味料的加入有助于去除肉类腥味杂味，提升口感香气。做好这一步之后，我们要按配方中的比例要求加水，这一步是和馅的关键，水要分次加入，要向一个方向搅拌均匀让肉馅充分吸收水份之后，再继续加入剩下的水。水加好之后肉馅要求表面粘稠油亮，没有游离水份析出。这时我们进入下一道程序，调色提升香气。将酱油按配方比例要求加入馅料中搅拌均匀。将准备好的葱花和芝麻油混匀加入馅料中搅拌均匀，这时需要盖上容器盖子，煨馅二十分钟。目的是让肉馅的香气融和均匀使馅料香气更加浓郁鲜香。最后一步程序就是将备好的青菜按配方比例加入，并搅拌均匀，即可进行水饺包制了。最后把一个福利～‘水饺馅料配方’分享给大家1000克肉馅水饺参考配方
肉馅：500克（肥瘦3：7）
青菜：280克（可调换需要的青菜）
大葱：80克
生姜：20克
味极鲜酱油：15ml
芝麻油：10ml
大豆油：40ml
食盐：13克（结合口味要求调整）
味精：3克
鸡精：2克
十三香：1克
清水：50ml
关于肉馅怎么调才好吃又好看，想学做饺子馅怎么弄好看的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
