大家好，今天小编来为大家解答买面粉时该怎么选购这个问题，挑选面粉冷知识很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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面粉3a和4a区别
4A等级比3A高，3a面粉是高筋面粉。
我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)。按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉
买面粉时该怎么选购
可以从以下八方面去选购：
第一：看颜色，凡是标注合格的面粉，它的颜色是乳白色或微黄色，如果超标或者有添加剂的面粉它会变雪白，惨白还有发青。
第二：面筋质，经过水调后面筋含量越高，说明面筋品质好，但是面筋含量过高，其他成分会减少，品质就不一定好。
第三：看水份，好的面粉它的水份达到标准，流动性强，不容易变质。
第四：看新鲜与粗糙度，好的面粉手感细而不腻，组织均匀，不含杂质，还会散发自然浓郁的小麦方香，闻起来清爽，反之变质，时间长的面粉会发臭，有刺激味且颜色变暗。
第五：看价格问题，根据市场价格大体差不多，如果价格便宜的面粉最还是别买为好，有可能是低质，时间长的面粉。
第六：对比度，看看新买的面粉和旧的面粉有什么不一样，无论做面团前还是后，都要仔细对比一下。
第七：面粉的种类，有些面粉是特制的叫精制粉，具有特殊的制作方法，适应与不同的领域，与普通标准的面粉不可混淆，所选购时要看清楚。
优质面粉如何挑选，是不是越白的越好
现在市面上卖的面粉有很多种，比如有中筋面粉、低筋面粉、高筋面粉、还有黑麦粉，全麦粉等等。如果您有失眠、多梦、抑郁、心脑血管疾病、高血压，高血脂，高胆固醇、高血糖的症状，我建议你平时把精白面改成粗杂粮，可以在蒸馒头的时候比例为精面粉和杂粮面的比例为6：4，这样有利于缓解和预防这种病症。
下面给大家说说如何来挑选面粉吧。
1、首先看一下它的生产厂家和营养标签是否是正规厂家出厂的，这样能保证它的食品安全性。
2、看看生产日期是不是新出的。
3、再看一下面粉的吸水率，一般面粉再加水搅拌以后呢，可以吸收水分，不同厂家生产的面粉，它的吸水量也是不同的，面粉吸水多了以后会使烘培时间变长，利于面粉的口感。
4、一般的时候我们做烘培面包的时候都用的高筋面粉，这种面粉内部承的网状结构，如果筋底低状结构过于软弱就会影响面包的发大程度。因为面粉要有足够的筋度才能做出好面包。
5、外面店里买的面包很松软，特别的好吃，一般在家做出来的口感就发硬，在选择面包粉上也得看好，选择有足够耐力的面粉。
6、而我们在选择面粉的时候会选择白颜色，觉得蒸出来的馒头白的比较好看有食欲。面粉在制作过程中，面粉磨粉机生产出的面粉的颜色将直接影响面食的颜色，离麦粒粉心越近的部分颜色越白，面粉的粉色就好，因此可以由面粉的颜色来看出面粉的质量。当然不能是漂白出来的，如果经过过分的漂白，颜色是发青，这种面粉最好食用。
7、用手摸面粉里是不是有硬块？如果有硬块的就不要买了，是因为潮气太大有点霉变了。
我们以往的饮食观念你要做一下调整，首先是把精白米、精白面、改成粗杂粮，如果您的胃口不好、吸收不好，可以循序渐进的摄入杂粮的食物，以免引起胃部不适。#我要上头条#
怎么辨别面粉真假
老板把面粉掺滑石粉卖，每50公斤加到10公斤以上滑石粉，说吃不死人。
滑石粉都知道吧，细白、滑腻，是建筑涂料的添加物，可是有人竟然把它掺到面粉里。
就在不久前，山东平度有村民举报，一家面粉厂老板长年将滑石粉掺进面粉里出售。
发了财的老板说，他的面粉最便宜，每天生产10吨以上，销往全国各地，供不应求。
他的“发明”是，每50公斤特一粉加2.5公斤滑石粉，三号面粉每50公斤甚至加到10公斤以上滑石粉。
面粉厂本来应该进的是麦子、卖的是面粉，他的厂却隔不几天就购进一卡车滑石粉。
执法人员在仓库中发现了200多袋滑石粉，还有200余袋已掺入滑石粉的面粉。老板以每吨180元的价格买来滑石粉，掺入面粉中直接销往外地，直接让人给吃到了肚子里边，以此来获得暴利。
当问到老板和工人吃不吃这样的面粉时，老板和工人们都回答说，我们从来不吃我们加工过的面粉，我们吃的都是从机器上刚下来的原来的纯面粉。
目前，这个老板已被刑事拘留，案件在进一步调查之中。有人说，食品掺假只要吃不死人，就不犯罪，是这样吗？
根据刑法规定，生产者、销售者在产品中掺假或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额5万元以上不满20万的，处二年以下有期徒刑或拘役，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。销售200万以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。
据执法人员介绍，滑石粉对人体“口腔”具有强烈刺激作用，长期食用导致“口腔溃疡”和“牙龈出血”，直接威胁身体健康，且会导致人体癌变。
这让人又想起了毒奶粉、瘦肉精、工业酒精等等。俗话说病从口入，吃五谷杂粮还会得病，何况吃了掺有滑石粉的面粉。
为了钱置他人的生命于不顾，把道德扔进垃圾堆，把良心给狗吃了。这样做就是实实在在的没有天理、没有人性，对待这样的人和这样的事情，我们应当修改刑法，加重对他们的处罚！
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