东北特色酸汤子做熟了变红色还能吃吗

本文目录

1. 没工具怎么做酸汤子
2. 酸汤子放冷藏能保存多长时间
3. 东北特色酸汤子做熟了变红色还能吃吗
4. 东北酸汤子热量高不高是多少呢我各种找也没查到

没工具怎么做酸汤子

大家好，酸汤子真没见过，分享一下别人的做法，希望对大家有用。

东北酸汤子的改良做法，不用酸汤子套怎么做东北酸汤子的传统做法比较复杂，控制不好还容易发霉变质。今天介绍一种经过改良的酸汤子做法，用这种方法自制酸汤子简单又方便，而且不用酸汤子套就可以制作了。第一步：挑选玉米面玉米面要选筋高一些而且是去了皮的，买时首先要看颜色。不要买颜色重的，颜色重玉米皮就多，颜色越淡越好，最好是淡黄色，玉米面有些发亮的，含淀粉肯定高。反之玉米皮就多，是不能做酸汤子的。两个手指头轻轻插入面里，能听到面筋的咯吱咯吱响声。俩手指头再捻一下，越细越好。含淀粉越多越好。第二步：和面玉米面选好了就开始和面。以一斤面为准。（我的经验，一斤面两人份）。温水和面。和好的面最好是不能太干了，用手轻轻一攥能从手指缝挤出为最好。第三步：发酵面团和好以后放一边盖好发酵，如果晚饭吃早上就和面，否则面不发酵就不会酸。如果家里有蒸馒头的面肥，揪一块和面时加里汤面发酵会快一些，酸味会浓一点。发面的过程大约要七、八个小时。第四步：揉面等着面发好就可烧水了。一边烧水这边可以揉面了。反复揉搓几遍，把已经发起的面揉回到原始大小的面团。选取二分之一，揉成几个小面团。余下的面先不动。水开了，把小面团放到开水中，打个滚就捞出来，与先前的面揉到一起，均匀为止。这样能提高玉米面团的筋度。烫面时最重要的就是水煮沸时下锅，入锅十秒中就可以，千烫时间长了面的表皮就变硬了。第五步：挤酸子汤有裱花袋的可以直接使用裱花袋来挤，没有裱花袋的就随便找个结实的食品塑料袋，在下边剪个洞，把发好的面团放到里边，稍加用力就可挤到锅里。这种方法可以随意选择汤子面的粗细，不至于让人等的太久。面和的稍稍稀一点，下锅快，煮熟也更快了。下锅完毕，煮三五分钟就可出锅了。如果方便的话，配点香菜肉丝辣酱。呵呵，酸辣可口，美味你就享受去吧。当然，不炸酱也可以，倒点酱油在里边我也没意见，只要你吃得可口！补充说明：1、用这种方法自制酸汤子面简单又快速，按传统方法来做操作复杂而且时间很久，至少需要发酵一周时间。但是，传统方法做出来的酸汤子面口感更细腻，因为传统做法有一个过滤的步骤。当然，如果我们先把玉米面过细筛再和面，也能提高酸汤子面的细腻程度。2、发酵好的酸汤子面团可以长期冷藏保存，需要吃的时候现吃现挤。

酸汤子放冷藏能保存多长时间

酸汤子通常在冰箱可保存2-3天的时间喔。

若长时间存放，也可能会出现变质情况，而且容易滋生细菌，有些细菌在低温下也可以存活或繁殖，营养价值及口感会受到严重影响。

煮好的酸汤用干净的勺子舀出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。酸汤无法过长时间的保存，酸汤在常温下放置过久，环境中的微生物细菌会入侵，从而导致酸汤变质。建议酸汤尽量当天喝完，不宜留的过久。

东北特色酸汤子做熟了变红色还能吃吗

如果东北特色酸汤子制作后发生了颜色变化，一般来说是不建议再食用的。

正常情况下，酸汤子应该是由清汤、面饺、香菜等简单的食材制作而成，不会导致颜色变化。如果酸汤子制作后出现了变色，这很有可能是由于添加了不当的染料或其他不予食用的材料。

在食品安全问题上，我们应该秉持“安全第一”的原则。如果东北特色酸汤子出现颜色变化，意味着其中存在着潜在的安全问题，建议不要食用。如果已经食用了变色的酸汤子，可能会对身体产生不良影响，如腹泻、恶心等症状，建议及时就医。

东北酸汤子热量高不高是多少呢我各种找也没查到

不高。只要是酸的东西，热量都不高。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。