冻猪皮怎么弄的(冻猪皮怎么弄的软烂)

本文目录

1. 屈浩大厨猪皮冻的做法
2. 猪皮冻如何去味
3. 猪皮冻的熬制方法与步骤
4. 冻猪皮怎么弄的

屈浩大厨猪皮冻的做法

所需食材：

猪皮2斤、葱、姜、花雕酒、清水

制作步骤：

第一步：买回来的新鲜猪皮放入冷水里面多清洗几下；然后往锅中加入清水，把清洗好的猪皮冷水下入锅中，加入姜片和葱段，再淋入适量花雕酒大火烧开，打去表面的浮沫，继续煮三分钟即可。

第二步：用漏勺捞出焯好水的猪皮，再倒入清水里面清洗干净，然后挑出其中的葱姜不要，洗净后捞起来控干水分备用。

第三步：用刀刮去猪皮表面的毛，再剔去里面的肥油，完全处理好后，留下约900克干净的猪皮。

第四步：把处理好的猪皮倒入锅中，再加入2.25kg清水（猪皮和水的比例是1：1.25），然后加入姜片、葱段、花雕酒去腥，大火烧开之后，撇净浮沫；接着继续开大火煮10分钟，把猪皮煮至软烂，最后捞出来控干水分备用（汤汁不要倒掉）。

第五步：把猪皮放在把猪皮放在案板上，挑去里面的葱姜不要，然后用刀把猪皮切成小块，再倒入绞肉机中绞碎。先用一档搅一搅，搅三十秒暂停，休息一会；再用二挡充分搅碎，尽量搅得细腻一点，搅成细碎的颗粒即可。

第六步：把搅好的猪皮放入之前煮猪皮的汤锅里面，开大火烧开，烧至沸腾，然后用密漏打去浮沫；接着开最小火炖煮60分钟，期间不断用勺子搅动，防止粘锅，并注意随时打去浮沫。

第七步：炖煮好了之后就关火，稍微放凉后，把汤汁和猪皮一起倒入准备好的盆子里面，待完全放凉之后，再放入冰箱冷藏一夜，至猪皮冻完全凝固即可。最后用刀沿着猪皮冻的边缘来刮一下，再倒扣在案板上，稍微震动几下即可取出。这样猪皮冻就做好了。

制作关键点：

1.购买猪皮的时候，请尽量挑选反面肥肉和肥油少的，这样更划算。

2.如果要让皮冻里的颗粒上下均匀，可以先放到冰箱冷藏一会儿之后，再用勺子搅动一下即可。

猪皮冻如何去味

猪皮冻大家都不陌生，Q弹爽口，筋道爽滑，晶莹剔透，好看又好吃，自己在家做，好吃无添加，猪皮冻想要去味，猪皮的选择、处理非常重要，我也是很喜欢吃猪皮冻，外面卖的吃着也不放心，都是自己在家做猪皮冻。

猪皮冻也是我们生活中经常会吃了，卖凉菜的地方都有，Q弹爽口，筋道爽滑，晶莹剔透，非常的好吃，不过外面卖的，咱也不知道里面都有什么，还不实惠，我记得小时候，过年杀猪的时候，爸爸都会做猪皮冻，特别好吃，无添加又实惠，鲜香味美，下面就来分享一下猪皮冻如何去味。

猪皮冻相信很多人都喜欢吃，我们这边宴席上也都这道凉拌猪皮冻，鲜香味美，滑嫩爽口，晶莹剔透，Q弹劲道，非常的好吃，相信很多人也都会自己在家做猪皮冻，但是很多人做出来的猪皮冻腥味大，影响口感，那是因为没有掌握好技巧。

做猪皮冻想要去味，猪皮的选择和处理很重要，一定要选择新鲜的猪皮，猪皮一定要处理干净，凉水下锅焯水，特别是猪皮上面的油脂一定要处理干净，油脂会影响猪皮冻的清澈度，还会使做出来的猪皮冻吃起来很腻有腥味。

1、准备食材：猪皮500克、腱子肉150克、水1500克、盐5克、姜、葱、鸡精5克、料酒、八角

2、把买回来的新鲜猪皮表面油脂刮干净，用水冲洗几遍，锅中加水烧开，把猪皮凉水下锅焯水，放入姜片、料酒、葱段煮几分钟，看到猪皮卷曲捞出来，过一下凉水，把猪皮内里的脂肪刮干净，把处理干净的猪皮切成条状。

3、猪皮里面撒一点盐，用手反复搓洗猪皮，这样可以有效地去除猪皮上的油脂和杂质，然后洗干净，把腱子肉洗干净，也可以用猪瘦肉，切成小块，凉水下锅焯水，焯好水后捞出，把猪皮和腱子肉放进锅里，加入水。

4、再加入适量的盐和鸡精，大火烧开，再放入姜片、葱段、八角转小火，保持微开的状态就好，把浮末要撇去，煮一个半小时左右就可以了，中途把里面的八角、葱段、姜片捞出，准备一个磨具，时间到后，把猪皮连汤倒在磨具里，等到凉透后，放入冰箱冷藏一下就可以了。

总结：这下大家都知道猪皮冻怎么去味了，主要就是要选择新鲜的猪皮，猪皮一定要处理干净，这样做出来的猪皮冻鲜香味美无腥味，猪皮冻的做法也是很简单，自己在家做，好吃无添加，喜欢的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

猪皮冻的熬制方法与步骤

原料：猪皮1500克，盐、酱油、花椒、生姜、味精各适量。

制作步骤：

1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；

2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心；

3、把收拾干净的猪皮切成细条；

4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍；

5、把花椒大料装调料盒，加点盐，味极鲜酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段；

6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时；

7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了；

8、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。

冻猪皮怎么弄的

先把猪焯水煮10分钟，除油。然后在下锅煮半个小时。以下是猪皮冻的做法。【食材】猪皮，葱姜，料酒等【制作过程】1、将买回来的猪皮放在水中清洗干净，把表皮的油脂清除掉。

2、锅中倒入水，把清洗干净的猪皮放入锅中，再放入葱姜，料酒，盖上盖子煮开后再煮10分钟左右。

3、煮开后把猪皮过一下凉，然后用刀子把上面的油脂再次清掉，（这一步是关键，油脂去掉的不干净的话会影响口感）去除干净后，切成条，倒入适量的水，上锅蒸半个小时左右。

4、蒸熟后放凉，然后放在干净的容器里，盖上盖子冷藏4个小时左右。

5、时间到，我们拿出来用刀切成片就可以吃了。

6、吃的时候站着辣酱或者蒜泥都可以，做猪皮冻的时候，煮之前一定要把猪皮上的油脂清洗干净，然后过一下凉，油脂去掉的不干净的话会影响口感。然后在煮的时候加点料酒不但可以去腥还可以增香，猪皮冻清澈透亮，既香又嫩还入味。

关于冻猪皮怎么弄的和猪皮冻怎么弄好看又香的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。