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本文目录

  1. 北京烤鸭哪里最好吃
  2. 沃利沃好还是心连心好
  3. 太原怎么样
  4. 广州早茶哪里最好吃

北京烤鸭哪里最好吃

在北京吃烤鸭别追求“绝对正宗”,因为任何一个店的师傅都可能有着惊人的传承,但烤鸭的确是有几个流派的。

简单地给出选项吧,你要是爱吃经典的烤鸭,那就去全聚德、利群;要是爱吃经典的烤鸭又不愿意承受太多的等位之苦,可以去香满楼、四季民福;如果您爱吃新派的烤鸭,害怕过多的油脂又要追求那一口的香味儿,有大董为代表的新派烤鸭店。

全聚德烤鸭店前门店、和平门店

经典爱好者的经典

人均消费:200元以上

“两全”(即前门、和平门的全聚德)代表着烤鸭的正宗。特点是什么呢,简单说来就是“大、油、香”,也就是个头大、油脂多、味道香。

烤鸭这玩意儿必须有足够的油脂才好吃。对于烤鸭是重肉还是重皮的分歧,我向来支持梁实秋先生一派的“皮肉兼重”说。梁先生已经论证的很精辟,我无法发挥,在这里引用:

“填鸭费工费料,后来一般餐馆几乎都卖烧鸭,叫做叉烧烤鸭,连闷炉的设备也省了,就地一堆炭火一根铁叉就能应市。同时用的是未经填肥的普通鸭子,吹凸了鸭皮晾干一烤,也能烤得焦黄迸脆。但是除了皮就是肉,没有黄油,味道当然差得多。有人到北平吃烤鸭,归来盛道其美,我问他好在哪里,他说:“有皮,有肉,没有油。”我告诉他:“你还没有吃过北平烤鸭。”

没错,这两家总店里选用的鸭体都在净重五斤以上,皮下脂肪层极厚,由于常年累月顾客盈门,形成了一套自成风格的供应体系。它们把烤鸭的丰美、强烈的油脂香味和丰盈之极的口感发挥到了极致。

如果您近期有且仅有一次品尝烤鸭的时间,如果您希望在以后的岁月里和人分享这次独特的经历的时候,能够完整且准确地分享每个细节,而不用担心失准和失真,那确实应该来到全聚德吃一次。

如果您打算往家里带一只,那来这买外带是最好的选择。

不足:过于漫长的等位时间、国营大店“矜持”的服务态度,以及昂贵但味道平平的其它菜肴。

利群烤鸭店

小巷里的原汁原味

人均消费:150元左右

老胡在很长一段时间里,只带朋友去北翔凤胡同的利群烤鸭店。

这里的老板姓张,六十许人,清癯半老,极为素朴。我最初几次来,都看着这老头儿在店门口的墙壁下的露天里吃饭,有时一个饭盒,有时一块饼、几口菜,都极普通……真猜不出身份。

张老板北京人,爱人是民主人士林南园之女。张老板老三届知青,回城后,进国营全聚德学技术,之后自己出来开店。因为岳家昔日显贵,所以在前门这里有一小小私宅,就辟为店面。

我每次吃烤鸭,如果有选择,都要来利群。所谓味有偏嗜,利群未必是绝对的最好,但在我嘴里是最好。

利群是前面说过的老派的鸭子,要有肉、也有油,皮要酥,肉也要甜。

为什么我自己吃饭的时候更偏爱利群一些呢?主要是规模的原因,这里一天也就卖三五十只鸭子。

烤鸭原本是个精细、个体化的生产过程,每只鸭体都有自己的干燥和烤制过程,皮要干透、柴要果木,这些都是常识。但那些规模太大的店,由于供应的压力,很可能无法在每个细节里,都维持一种手工匠人式的做法,这也是自然的。

而利群恰恰可以完整的让人体验过程。当你看到师傅把一只只就在您眼前的炉火里悬挂的鸭子取下来,再当着您的面开始片鸭的时候,那种获得体验竟是无比的丰富。如果您恰好还懂一点烤鸭,爱谈一点儿美食,在这个小胡同的小店里,口说手比地对友们分享着您的见识,是不是更好呢?

不足:需要预先定位,炒菜的味道过于普通。

大董烤鸭店

墙里开花墙外香

人均消费:300元左右或更多

大董烤鸭店这几年的声名是超过了全聚德的,和老板董振祥的善于经营规划是分不开的。这个出身全聚德,当年承包下团结湖烤鸭店的名厨,如今已经是很多国际美食场所的耀眼人物。

大董提供了一种完全不同的烤鸭体验,这里的鸭子是卖点就是——低油,这种烤鸭被命名为“酥不腻”,也很好的体现了这一特点。

大董的烤鸭号称在比经典烤鸭减少40%的脂肪摄入的同时提供了近乎经典的风味。老胡的实际体验结果就是,这里的烤鸭确实比较瘦,风格在经过刻意的经营后也能很好的呈现烤鸭的特点。

这种风格由于更受外国人的欢迎,也迎合了更高端消费群体的心理,已经成为北京新派烤鸭的扛鼎之作,很多后来的烤鸭店都在追随这种风格——更低的脂肪,适当的风味。

但老胡必须给出一个个人化的建议,那就是由于不可避免的脂肪削减,这里的烤鸭比前述的几家老店,就是少了一种富有罪恶感的油脂充盈感和溢出感。

如果你有进阶的品味需求,而且也有了吃老派烤鸭而形成的对比基础,那么这里是真的很值得来的。

另外,和很多烤鸭店里的菜很难吃不一样,大董的鲁菜在很久以来都让老胡十分喜欢,特别是红花汁栗子扒白菜、牛柳、海参

等菜肴更是非常可口,加上富丽堂皇但更具有现代感的环境,这里的确是宴请要客的不二选择。

大董菜单还有个隐藏彩蛋——拔丝苹果。这道现在已经严重落伍的菜早已在绝大多数菜馆里销声匿迹,但大董的拔丝苹果是老胡吃过的最好的拔丝。

据说,这道菜至今能在大董的菜单上生存,是因为这是董老板当年获得第一个全国性烹饪奖项的一道菜,属于独一无二的个人记忆。

看来,高大威武的董老板在内心里有着独特的小清新。

不足:主要的缺点就是太贵。

香满楼、羲和小馆、四季民福

江山代有才人出

人均消费:100元-120元及更多

事实上,北京有着无数的院落菜、私家菜和新旧参半的餐厅都在经营烤鸭,甚至像眉州东坡这样的川菜连锁也有自己的烤鸭,而且水准还不错,这实在是由北京烤鸭拥有太高的整体积累所致的。

之所以要在这里提到羲和小馆、四季民福这样的新派菜连锁店(虽然后者更大众化一些),也还要提及香满楼(在新源里,据说原籍是北京的演员黎明每次回北京都要来这次吃烤鸭解馋),这样一些规模并不大但烤鸭水准够好的餐馆,是因为北京好的烤鸭店实在是不胜枚举,这些店可能没有前几家店那么高的知名度,在风格上新与旧、肥与瘦的区分也不是那么严格,但都具有相当的声望和较高的水准,能够完整地传递出烤鸭的好处和妙处,而又不必在时空上有那么严格的限制。如果你是一个越吃门槛越精的进阶美食爱好者,如果你不愿意跑上半个城市而也要尽快买只够正宗的烤鸭带回家乡,那这些新秀都可以满足你的需求。

沃利沃好还是心连心好

这是一个主观问题,没有绝对的答案。但是从客观的角度来看,沃利沃和心连心都有各自的优缺点。沃利沃的优点是其菜品种类繁多,口味多样化,价格也相对实惠。而心连心则以其传承了几十年的徽州菜系为卖点,食材使用新鲜,味道地道。如果你更喜欢品尝各种不同口味的菜肴,那么沃利沃可能更适合你;如果你对徽州菜非常感兴趣,那么心连心可能更吸引你。

太原怎么样

作为一个山西人,必须回答这个问题。太原别称并州,古称晋阳,也称龙城,国家历史文化名城、国家园林城市、太原都市圈核心城市,山西省政治、经济、文化、交通和国际交流中心。太原具有4700多年历史,2500多年建城史,“控带山河,踞天下之肩背”,“襟四塞之要冲,控五原之都邑”。太原市三面环山,黄河第二大支流汾河自北向南流经,自古就有“锦绣太原城”的美誉,是中国北方军事、文化重镇,世界晋商都会,中国能源、重工业基地之一。

太原四季分明,气候温差大,今年夏天最高温度是今年的37摄氏度左右。冬天最低气温零下20摄氏度,很干燥,不是湿冷。昼夜温差较大,今年夏天夜间气温20摄氏度左右,白天31摄氏度左右。庆幸自己生在北方,冬天能看到雪。

太原有两个重工业厂,太重(重机)和太钢。环境污染较严重,绿化有点差。不过小时候很爱喝太钢汽水,算是一种童年记忆吧。

太原这两年正在建地铁,虽然有时候封路,但为了以后的发展,还是理解一下吧。

太原市有10座博物馆。中国煤炭博物馆为中国国家级煤炭行业博物馆;山西博物院是山西省文物收藏、保护、研究和展示中心;还有山西科技馆、山西民俗博物馆、晋祠博物院、山西省艺术博物馆、太原美术馆、山西地质博物馆、太原博物馆等。中国煤炭博物馆和山西博物院是国家一级博物馆,山西省博物院还是中央地方共建国家级博物馆培育对象。

人文景点有晋祠、天龙山石窟、古交旧石器文化遗址、永祚寺、双塔、龙山石窟、纯阳宫、窦大夫祠、多福寺、童子寺燃灯塔、晋阳湖、崛围山、蒙山大佛、崇善寺、北齐壁画、晋阳古城遗址、山西大学、太原动物园、迎泽公园、汾河景区、西山万亩生态园、南宫古董市场、拱极门、五一广场、太原城隍庙等。

购物街区:迎泽区的柳巷、开化寺、钟楼街是太原的传统商业区,还有南宫或棉花巷的古玩城,柳巷和服装城批发市场。玉器、铁器等历史悠久;民间手工艺品,如面人、剪纸等;此外还有杏花岭区华宇国际精品、万柏林区下元东方新天地、小店区的王府井百货等。

虽然现在太原的发展有点落后,但是发展潜力还是巨大的,欢迎大家来太原玩。

广州早茶哪里最好吃

广州酒家

广州酒家始建于1939年,素有“食在广州第一家”的美誉。广州酒家常年供应数千款佳肴美点,菜肴色、香、味、型、皿俱佳。在历届世界性、全国性及地区性的烹饪大赛中,广州酒家屡获金牌。

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OK,关于沃利沃好还是心连心好和烧卖包挂牌怎么弄好看的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。

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