今年你家的年夜饭菜单是什么能列出来看看吗(年夜饭十二道菜单)

本文目录

1. 为什么民俗中二月二为什么要吃猪头
2. 什么是龙抬头
3. 今年你家的年夜饭菜单是什么能列出来看看吗
4. 晋州哪的饭店好

为什么民俗中二月二为什么要吃猪头

只是听说“二月二，龙抬头”，没听说过这天要吃猪头肉，但我们这里要吃“蝎子爪”，就是水煮的黄豆或炒制的黄豆。

水煮黄豆适用于一种俗称“面豆”的品种，煮熟以后，变得很软糯，用牙一咬就碎，不用费劲。炒制黄豆就不限品种，但炒出来效果大相径庭。有的酥软，有的坚硬，这跟炒制的流程有很大的关系。

大家知道，黄豆是油料作物，含有的水分较少，直接将干黄豆炒制，其中的水分会慢慢蒸发，蛋白质等成分会收缩的更密实，以致越炒越硬。曾吃过生产队给耕牛炒的黄豆，就是将干黄豆倒在铁锅里直接炒制，勉强能嚼碎但累得牙痛。耕牛的食物以草料为主，为增加营养，有时给耕牛加“料”，就是在草料中加入炒好的黄豆，所以，炒黄豆通常称为料豆，大概就是这么来的。

如何才能把黄豆炒的酥软，也向别人请教过，必须将黄豆用水浸泡透，大约需一天时间，为增加口感可在泡黄豆的水中加入花椒、茴香等。然后捞出来晾到黄豆皮开始起皱，就可以与沙土一起用铁锅炒制，一直炒到将黄豆掰开，中间变色为止，将黄豆从沙土中分离出来，凉透再吃就很酥软。

大家应该注意到，将黄豆用水浸泡是很关键的一点，经过泡制的黄豆，吸收了很多水分，炒制时，黄豆中吸收的水分达到沸点，就要沸腾，变成水蒸气，体积急剧增大，将周围黄豆的其他成分胀开。大家仔细观察一下这样炒制的黄豆，会发现上面布满许许多多细小的孔洞，吃起来自然就很酥软。

另外，还有一种方法，不用浸泡，也能使黄豆很酥软，就是使用爆米花机加工。将黄豆放在密封铁罐里加热，罐内气压不断升高，需达到6、7个标准大气压，黄豆中的水分温度虽高，但达不到沸点（液体的沸点随压强的增大而升高），只有少量蒸发，大部分水分被压制在黄豆中，一旦将罐口打开，气压急剧减小到一个大气压，水的沸点随之急剧降低到100℃左右，而黄豆地温度远高于这时水的沸点，于是，黄豆中的水分迅速沸腾，变成气体，体积急剧膨胀，同样会在黄豆中形成许许多多的孔洞。所以，用爆米花机加工的黄豆，不用水浸泡，一样酥软。

什么是龙抬头

题主你好，百花杂坛希望与你交流。关于龙抬头的话题，本坛主在另一个问答中已经详细作答。简单的说，龙抬头，就是龙醒了。龙是中华民族的崇拜图腾，我们都是龙的传人。但是，世界上有没有龙，到现在也没有定论，我们已经了解的恐龙，不是我们传说中的龙。因此，人们就根据蛇的特点想象龙的样子。蛇，在12生肖当中就被尊称为小龙。我们当地风俗，对蛇都心存敬畏，无论大人小孩没有敢无辜伤害蛇的。我们都清楚，蛇，是变血动物，蛇的温度是随着外界的温度变化的，一到冬天，气温零下十几度，水也结冰，蛇的血当然也会结冰。于是，蛇就在地下冬眠，以保持温度和体能。大约在24节气的惊蛰前后，蛇就会结束冬眠，复苏以后出洞。如果你仔细观察，蛇游动开始之前，总是会昂起头。人们根据蛇的这一特点，传说二月二龙抬头。农历二月二，也就是惊蛰前后。龙抬头，就是巨龙苏醒。龙，负责的工作就是耕云播雨。神龙苏醒，当然要进入工作状态。春雨淅淅沥沥，农事开始了。我们中国自古是农业大国，对农业一向高度关注，二月二就成了庆祝农事的盛大节日。传说的起源基本如此。

今年你家的年夜饭菜单是什么能列出来看看吗

今年你家的年夜饭菜单是什么，能列出来看看吗？

答：我是四川人，在江苏过年过年还是以自己家人的口味准备菜了。我己经准备了，鸡爪，肉圆之内的东西，有皮蛋，香肠，自己做的咸肉，猪耳朵，猪脚，其他的等几天去买冷菜鱼红烧猪蹄膀，梅菜扣肉，毛血旺，粉蒸肉，酥肉。素菜之内的，就这些希望对你有帮助。

晋州哪的饭店好

在晋州大桥南路上的我来也饭店比较好。饭店环境优雅。店中有多个招牌菜品。像油闷猪头肉，嫩滑酥脆，味道独特。清炒蒜苔，很是入味。每天顾客都慕名而来。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。