怎样有效的发好面蒸出漂亮包子大家一起交流(怎样发面蒸出的包子又白又软)

本文目录

1. 要蒸过年的包子了，怎样有效的发好面蒸出漂亮包子大家一起交流
2. 粉丝馅饼怎么做才好吃
3. 包种方法和手法
4. 马蜂菜包子做法

要蒸过年的包子了，怎样有效的发好面蒸出漂亮包子大家一起交流

嗨，我是小圆，很高兴回答这个问题，现在外边卖的包子肉馅的，肉馅都好小哇(难道是因为二师兄涨价的原因吗)，而素包子，调的好还好，调不好就会难吃了，在家做包子馅怎么调才好吃呢？这3样不能少，鲜嫩多汁有营养，那发面怎么样做褶子才会漂亮呢？小圆将详细讲解

【萝卜肉馅包】

面团用料:中筋面粉500克，温水315克，酵母6克，白糖15克

包子馅用料:三肥七瘦的猪肉300克，白萝卜400克，香葱六根，葱姜水100克，盐小勺，蚝油15克，酱油10克，鸡粉、胡椒粉适量，熟油15克

【制作步骤如下】

1、先开始制作面团，先把温水，酵母，白糖放到碗里面混合搅拌均匀，至白糖、酵母融化，加入中筋面粉，用筷子搅拌成絮状后，再下手将它揉成团，盖上保鲜膜发酵至两倍大

2、发面团的期间来制作馅料，白萝卜切成细丝，放碗里，加入小勺的盐，拌匀腌制十五分钟，腌出里边的汁水，还一个作用，能去除萝卜气，再用手捏萝卜丝，挤多余的水分

3、猪肉把它剁成末，放到碗里，分多次加入葱姜水，用筷子顺时针搅拌上劲，一定要分多次加入，葱姜水的制作，姜拍一下，葱切段，加清水，用手抓一下，放置五分钟就可以了，适合家里不爱吃生姜的孩子哈，而且有了葱姜水的加入，肉馅更加的鲜，更加的嫩，还多汁

4、接着加入蚝油，酱油，鸡粉，胡椒粉搅拌均匀，再打入一枚鸡蛋，鸡蛋能让肉馅更好的抱团，而且更鲜嫩有营养

5、最后再加入捏干水分的萝卜丝、葱花和熟油拌匀，馅料就做好了

6、面团发酵好了，平均分成小份，大小随意哈，取一小份，用手揉个20到30次，排出里边的气孔，再将它搓圆，依次全部做好，盖上保鲜膜，防止表面干燥

7、来上一些干粉防粘，擀成四边薄中间厚的面片，放上调好的馅料，捏出褶子

8、全部做好后进行第二次发酵，盖上保鲜膜，让它再次发酵至两倍大，这个时候开火，从上汽后开始计时，蒸15分钟，闷三分钟就可以啦

啰嗦几句:

1、现在天气比较凉，发面时可以将它放在注有50度水的蒸锅里，盖上盖子发酵

2、调肉馅时不能少的三样，蚝油，鸡蛋，熟油，蚝油能更鲜，鸡蛋能让馅更好地抱团，熟油能让口感更加的油润

3、怎么样判断它发酵好了呢？轻压面团的边缘能很快回弹，还有个办法，把包子放在手掌上，轻飘飘的没重量这种状态就可以了，而且一定要冷水上锅蒸制，这样子做出来的包子褶子特别漂亮

粉丝馅饼怎么做才好吃

.1粉丝泡软，鸡蛋干，榨菜切丁

2.猪肉切丁，加少许盐，酱油腌下

3.粉丝泡软切段，加入盐，酱油，麻辣鲜拌匀，

4.加入先切好的肉丁，榨菜丁，鸡蛋干丁，拌匀。可以试下咸度，这是馅要咸点好些。

5.面粉加适量水揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒发20分钟，这个应该在用馅之前做，因为没拍照就没放前面。面醒好后分成相同几份，擀成片，

6.放上粉丝馅，往内卷，收好口。

包种方法和手法

1、左手托着包子。右手用拇指和食指的缝来夹包子口。由于我要拍照只能用左手示范一下，包子也是放在案板上，最好是拿在手上包啊大母指的位置不移动，一点一点提着面皮的边转着圈往前包面皮打着褶子转一圈之后花纹就出来了，用大拇指捏一下收口4最后收口就是这样子的。

2、首先把擀面杖压好的面皮放在手里。平摊在手掌。但是不要盖住大拇指。一般是左手放面皮。

3然后使用筷子或者手指把面皮中央的豆沙馅压实一些。注意馅不要太多，多了就减少了就加一些。

4接着就可以包裹了。一般左手放面皮，右手操作包裹制作。

马蜂菜包子做法

第一,清洗马蜂菜,今早我是在早市上买来的马蜂菜。一元钱一大包,很实惠奥,回家用自来水多洗几遍,自己放心。

第二,控水,这个时候,可以锅里烧点水,准备烫一下马蜂菜。有时间煨上肉馅。按照自己的习惯就好了。

第三,锅里水开后,把马蜂菜放进去,等待水开。中间可用筷子翻翻。

第四,锅里翻滚后,看着马蜂菜叶子发暗绿就可以了,不用时间太长,太长了会发粘,包水饺不好掌控馅子。

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