style="text-indent:2em;">大家好，今天来为大家解答夜市的凉菜怎么做这个问题的一些问题点，包括夜市拌菜怎么弄好看也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
在炎热夏季，冰镇啤酒加凉拼盘菜，谈谈你的感受怎么样
20
收藏分享转发到头条复制链接微信微信扫码分享新浪微博QQ空间举报疯狂美食屋
2019年07月31日
关注炎炎夏日，天热大家普遍晚睡，约3-5好友朋友，晚上夜市摊上要点凉菜，冰镇啤酒或烤串是每个城市大众百姓最喜欢的事情，既能解暑又能和好友朋友谈心。
适合摆摊的下酒菜
.麻辣拌豆皮
准备食材：
豆皮3张，香菜5根，干辣椒6根，花椒20粒，蒜3瓣
调料：
生抽1汤匙(15ml)，油2汤匙（30ml），糖1/4茶匙（1克），盐1/3茶匙（2克），老干妈辣豆豉20克，香醋2茶匙（10ml）
做法：
1、香菜洗净切2cm长的段，蒜切末，3张豆皮重叠卷起切3mm宽的丝。
2、将所有调料全部放入1个空碗里，调好，并放在切好的豆腐丝上。
3、锅中倒入油，依次放入花椒、干辣椒，炸出香味后淋在放了调料的豆腐丝上，拌匀后，撒上香菜即可。
二.蒜泥白肉
食材
带皮五花肉300克、黄瓜1根、姜片适量、花椒适量、干辣椒2个、蒜50克、生抽70克、辣椒油40克、芝麻油15克、盐2克、白糖10克、油30克、小葱适量。
做法
1、准备好洗干净的肉肉。
2、将肉肉加入清水里，水里加入姜片，花椒，干辣椒2个，大火煮开，小火煮40分钟，至肉肉可以轻松用筷子戳穿，煮好的肉肉晾凉，放入冰箱冷藏1个小时以上，至肉肉凉透（可以提前一天煮好，放冰箱第二天用）。
3、准备好蒜泥，我的蒜泥用油炒了一下。
4、将生抽70克，辣椒油40克，芝麻油15克，盐2克，白糖10克，小葱和蒜泥一起拌匀。
5、准备好的肉肉，切成片。
6、黄瓜也切成片，将肉肉和黄瓜一起用调好的调味拌匀，再撒上小葱就OK了。
三.爽口拌黄瓜
食材：黄瓜，洋葱，小米辣，葱，蒜，盐，糖，五香粉，生抽，蚝油，醋
【具体做法】：
1、首先我们将准备好的黄瓜清洗干净，然后将黄瓜一分为4，切成3-4cm左右的小段，盛入盘中，撒上一勺盐，搅拌均匀，煞一下水分，大约腌制10分钟左右
2、下面我们处理一下配菜，将香葱切段，蒜捣成末，香菜切段，盛入碗中备用，洋葱切丝，
3、将香葱和蒜末盛入碗中，用热油激发出蒜香味，在碗中加入适量的盐，再倒入半勺糖，五香粉，生抽，蚝油，适量的醋搅拌均匀备用
4、将腌制好的黄瓜捞出，挤去多余的水分，盛入盘中，倒入切好的洋葱丝，加入调好的料汁，搅拌均匀，然后再加入适量的香菜，再倒入香油，搅拌均匀即可
四.香辣蟹钳
主料：蟹钳
辅料：柠檬、生姜、大蒜、朝天椒
配料：食用油、白酒、老抽、食盐、蘑菇精、胡椒粉、十三香、香油
第一步：蟹钳在水里面泡下，蟹钳用刷子刷干净装盘，柠檬切片，挤入柠檬汁，加白酒一起腌制5分钟，加入姜片，继续腌制10~20分钟，大蒜、朝天椒切粒备用
第二步：锅烧热，放入食用油，开大火，下大蒜、朝天椒炒香，接着倒入老抽翻炒几下，倒入腌制好的蟹钳（柠檬片取出），炒啊炒，炒至稍稍变色，加少许清水，待烧开后再倒入一瓶盖白酒、少许十三香、盐、蘑菇精、胡椒粉，调中火，让它烧着，时不时用锅铲翻一番
第三步：烧至汁水半干就可以出锅了，出锅前先滴几滴香油，趁热翻炒几下。完成啦~顿时那个香味四溢啊~蟹钳的壳很薄，轻轻咬开蟹钳，汁水横流，钳肉鲜嫩肥美，是佐餐下酒，家庭聚会，老少咸宜的一道美味佳肴。
五.酸辣土豆丝
食材准备:土豆2个（500克），干辣椒适量，小葱少许，盐5克，醋15毫升，白糖15克
酸辣土豆丝的烹饪过程
1.土豆（去皮）用清水冲洗干净。
2.土豆切丝，干辣椒切丝，葱切葱末。
3.切好的土豆丝放入清水中浸泡片刻，再用清水冲洗干净。
4.起锅倒入适量清水烧开，放入土豆丝煮至半透明即可盛出，将煮完的土豆丝放入冷水中冷却后，沥干水分。
5.起锅加热，倒入适量食用油，放入干辣椒丝煸炒出香味。
6.然后倒入土豆丝，放入5克盐和15克白糖，快速翻炒。
7.最后倒入15毫升醋翻炒均匀，撒上葱花，即可出锅，酸辣土豆丝大功告成！
夜市的凉菜怎么做
凉拌豆角
食材：
豆角一把芝麻酱30克左右盐适量水适量香油半小勺
做法：
1.新鲜的豆角一把，清洗干净，掐两头撕去两边的筋，放入开水锅中煮六七分钟，必须彻底煮熟，煮好后过一下凉水。
2.捞出切成小段，摆在盘中。
3.取30-40克左右的芝麻酱，加3克左右的盐，也可以加小半勺香油。
4.慢慢的一点一点的加少量的水，一边加水一边用筷子搅拌，一会就把麻酱拌匀了。注意水要少量多次加才行。
5.把芝麻酱浇在豆角上，这道快手菜就完成了！吃的时候可以拌一下，让每段豆角都沾上芝麻酱，清爽好吃，味道非常棒！
麻酱面筋
食材：
芝麻酱90克盐3克香油10克白芝麻适量老干妈适量面筋适量香菜适量炸花生适量
做法：
1.面筋提前泡发30分钟左右就可以，香菜洗净切好。
2.将面筋切块放入盘中，放入香菜。
3.芝麻酱逐次加水，用筷子将其打散搅拌均匀，然后倒在面筋上
4.将花生，老干妈，盐，糖，蚝油，生抽，白芝麻，全部放入盘中，搅拌均匀即可
酸辣莲藕
食材：
莲藕400g小辣椒两个蒜头五瓣热水20g糖5g盐2g白醋10g辣椒酱5g蚝油10g香油10g香菜、芝麻少许
做法：
1.莲藕削皮洗净切片放入开水中煮一至两分钟，煮好后捞出用冰水浸泡至凉透
2.蒜切末，辣椒切小粒，然后加入除莲藕、香菜、芝麻以外的其余所有材料，搅拌均匀
3.最后放入切好的莲藕拌均匀，送进冰箱放置约两小时入味，吃的时候撒上芝麻和香菜即可
凉拌腐竹
食材：
腐竹2-3根熟花生米适量香菜末少许黄瓜1根辣椒粉1勺蒜泥1勺红椒圈少许熟芝麻1小勺生抽2-3小勺醋2-3小勺盐、糖少许
做法：
1.腐竹掰成小段，冷水提前泡软。
2.锅内接水烧开，放入腐竹绰水，绰软即可，捞出切段，过凉水
3.放入大碗中，加入所有配料，拌匀，放置一小时使其充分入味即可。
五香花生
食材：
带皮花生500克姜片3片小葱3根盐适量花椒20粒八角3-5个草果1个桂皮2块丁香3个
做法：
1.带皮花生洗干净，把每个花生一头捏个小口，这样更入味
2.准备大料（草果，丁香，桂皮，花椒，八角）葱姜适量，可以包在一起，煮好后方便取出
3.把花生大料一起放入锅中，加一点点的盐，水开后中小火煮30-40分钟左右
4.趁热吃也别有一番风味，当然想更入味的就浸泡1-2个小时再吃
盐水毛豆
食材：
毛豆500克盐2大勺八角1个香叶2张干红椒1颗香油数滴
做法：
1.首先把毛豆摘下，多次搓洗，冲干净，再用盐水浸泡10分钟，去除表面残留物。
2.捞出沥干水分，用剪子剪入两头，这样留有小口，很容易入味。
3.倒入砂锅中，加入2勺盐、一个干红椒，数粒花椒，两片香叶、一个八角，
4.加入刚好没过毛豆的水，少量的香油，水开以后打开锅盖，不能再盖着了，转中小火再煮5分钟左右，毛豆熟透就可以关火了。
夜市摆摊卖小吃最长久的小吃项目
我家旁边夜市摆摊卖小吃最长久的小吃项目是牡蛎煎饼。先放海坜煎一下，再一打入一个蛋，再放入豆芽春菜，最后放入用水调均的地瓜粉，再煎一下就好了。
夜市的凉菜怎么做的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于夜市拌菜怎么弄好看、夜市的凉菜怎么做的信息别忘了在本站进行查找哦。
