style="text-indent:2em;">大家好，干拌素臊面的酱怎么做相信很多的网友都不是很明白，包括特效变色辫子怎么弄好看也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于干拌素臊面的酱怎么做和特效变色辫子怎么弄好看的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
炸麻花炸出来麻花辫都开了是怎么回事
原因有：1、面没有发酵好，是死面。2、在炸的时候没有用筷子把两端夹紧成型，然后又放得太早，两端遇到油就开了，在炸麻花的过程中，需要掌握好一定的技巧才行，这样炸出来的麻花口感才会更好，如果油温比较高，很容易把麻花给炸糊。
等炸到麻花变色以后，就可以把它捞出来沥干油，之后再把所有的麻花全部炸完即可。
怎么大批量晒蒜
大批量晒蒜的方法有以下几种：
1、晾晒法，是将生蒜先晾晒一个星期，时不时将大蒜翻动一下，如果太阳太猛的话，最好拿一些东西盖一下，晒好后，用绳子将大蒜绑起来，挂在屋檐下，通风保存，这样大蒜里面的水分就能得到保存，也不容易发芽。
2、低温空气隔绝法，是将大蒜一瓣一瓣拔下来，塞进干燥无水的矿泉水瓶里，盖上盖子，再装到一个黑色的塑料袋里，放在阴凉的地方保存，最好放冰箱冷藏。
干拌素臊面的酱怎么做
饿了、懒了、馋了，一碗拌面最治愈！不论是简单的调料组合还是丰富的食材酱料，快手一拌就是那么百搭馋人。厨房君这次来分享超多种口味的拌面，想吃的时候就来一碗吧！
温馨小贴士：拌面所用的面条切不可煮过火。从锅中捞出后可以过凉水或是沥干水分，之后再和酱料混合均匀哟
--本帮葱油拌面--
熬一锅葱油，那扑鼻的香气让人口水直流。一定要拿来拌面！
--用料--
挂面一人份
小葱100g
生抽60ml
食用油80ml
老抽50ml
糖30g
--做法--
?小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段；生抽与老抽混合。
?锅烧热，倒入油，小火将葱段煎成焦黄色。
?再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可关火。剩余葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。
?锅内水烧热，下面，煮熟后捞出放入碗中。舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可。
--小贴士--
?葱油拌面的面条要用超市买的卷装的上海挂面或者新鲜的细面条。
?想葱油拌面好吃，面条一定不能粘不能烂，水开两次就将面捞出，不要久煮。
?此配方做出的葱油汁可拌一人份面条八次左右。
--酱鸡蛋拌面--
简单的鸡蛋酱家常但美味异常！切点黄瓜丝拌一拌，清爽美味。
--用料--
鸡蛋
黄瓜
手工面条
油
生抽
陈醋
蒜蓉
细砂糖
盐
--做法--
?黄瓜切丝。配料还可以增加绿豆芽丝之类的。配料多少随自己喜好！
?鸡蛋打散，加少许盐和糖调味。我爱吃鸡蛋，按每个人两个鸡蛋的量做的。
?锅里热油，炒熟鸡蛋，最后加入两三勺甜面酱炒匀。甜面酱，黄豆酱都可以。甚至很多不同风味的辣酱也可以。
?下面条，捞出过冷河，控干水备用。
?生抽，醋，糖，芝麻油（可省），蒜蓉拌匀的酱汁加在碗底。一次放上面条，黄瓜丝，酱鸡蛋。喜欢吃辣的加一勺油辣子，或老干妈。
--辣辣的干拌面--
一句总结：很快很傻瓜很方便又很好吃的拌面！
--用料--
面条
猪油
生抽
老抽
辣椒油
辣椒末
甜面酱
糖
香醋
芝麻油
小葱
--做法--
?猪油一小坨、生抽一大匙、老抽半匙、香醋一大匙、辣椒油一小匙、甜面酱一小匙、白糖一小匙、辣椒末少许、芝麻油2~3滴都放入大碗内，小葱切末也放入碗内。
?锅里装水烧开后倒入一大匙的食用油搅匀后放入面条煮到八分熟后沥水捞出放入大碗内和调料一起拌匀即可。
--小贴士--
尽量把面条的水份沥干这样拌起来才好吃。
--双茄素酱拌面--
这款点爽口解腻的素酱，适合天气热的时候吃，酸甜美味。
--用料--
茄子1个
番茄1个
青椒1个
食用油少量
盐少许
大蒜1个
老抽2小勺
面条2人份
--做法--
?茄子，番茄，青椒分别切丁备用。大蒜切末。
?锅热后，倒入食用油，油温7分热时，大火放入大蒜翻炒。待蒜出香味，放入番茄，炒到番茄变软出汁。大约需要3分钟左右。
?放入茄丁，撒少许食盐。翻炒均匀后，放老抽调味调色。转中小火，盖上锅盖，让番茄汁把茄子煮软。大约需要2--3分钟，注意不要煮干了。
?烧茄子的过程中，就可以另起锅加水，煮好面，沥干水分。
?掀开锅盖，放入切好的青椒，翻炒均匀后，即可出锅开始拌面。
--沙县花生酱拌面--
沙县小吃人气款，只需花生酱就搞定，超快手的拌面。
--用料--
花生酱
酱油
色拉油
盐
碱面
水
--做法--
?水开，放碱面，时不时挑一下。
?将碗中放入花生酱、些许酱油、盐、还有色拉油，还有正在滚的水。
?面熟后放入刚做好的调酱中，搅拌均匀，撒些葱花即可。
--醋卤炸酱面--
在肉酱里放点醋，美味升级！
--用料--
肉末120g
辣椒油2勺
水250g
老抽2勺
干淀粉1勺
水淀粉50g
花椒面1小勺
盐少许
鸡精少许
青菜（根据自己口味选择品种随意搭配）适量
食用油
醋4勺
面条2人份
--做法--
?肉切成肉末，然后放一勺干淀粉，老抽拌匀备用。
?锅烧热后到油，放腌好的肉下去炒，炒至肉变颜色。
?加水，放盐，花椒面，大火煮开后，转小火煮3分钟。
?加醋，加鸡精和辣椒油，准备好水淀粉，转大火，倒入水淀粉，变浓稠即可关火。
?面煮好后放入准备好的凉开水里过凉（煮面时候，也可煮点青菜搭配），然后沥干水分。
?浇上醋卤炸酱，然后配上蔬菜，拌匀即可。
--鸡丝麻辣拌面--
吃一口就辣到流泪的鸡丝拌面，如此过瘾让人跃跃欲试！
--用料--
现成的熟鸡腿
黄瓜
胡萝卜
面条
盐
鸡精
花椒粉少许
生抽
一点点
醋和油泼辣子（按口味加）
香油
--做法--
?黄瓜，胡萝卜切丝，鸡腿拆鸡丝。
?面条出锅之前，把胡萝卜下锅一起汆烫下，和面条一起捞出。加调味料，必不可少的油泼辣子，那个香啊！
--小贴士--
面条出锅过一下凉水，面条口感会筋道点，拌面时候也不太粘黏。
--无锡酱油拌面--
无锡拌面的精华在于那一勺猪油，猪油+酱油+糖+蒜叶会产生一种香喷喷的化学反应。
--用料--
生面条1人份
老抽半勺
生抽一勺多
白糖半勺
猪油一勺
青蒜叶一勺
--做法--
?把所有调料都放进碗中。
?锅中水烧开，下面条。沸腾后捞出面条，放进碗里。（根据自己喜欢的软硬程度掌握下面时间。我喜欢断生的面条，所以一沸腾马上就捞出来了）
?面条和调料一起拌匀即可开吃。
--小贴士--
?没有猪油用香油代替。
?味道咸淡根据自己口味调整。
?糖必不可少。
--豇豆肉酱拌面--
时令食材豇豆与肉酱的组合，营养又美味。内附花式煮面小技巧。
--用料--
挂面50g
猪肉50g
豇豆3根
洋葱1/4个
蒜2瓣
酱油1大勺
蚝油1大勺
辣椒酱1大勺
料酒1茶匙
橄榄油少许
--做法--
?洋葱去外皮，切碎末；豇豆洗净、掐去头尾、切碎。
?蒜去皮、切成碎末，放入一只干净的碗中。倒入一大勺酱油，倒入一大勺蚝油，舀入一大勺辣椒酱，再加入一茶匙料酒，调和均匀作为料汁待用。
?猪肉切碎，成为肉丁。
?锅烧热，放入少许橄榄油。倒入洋葱碎，小火煸炒，待洋葱煸出香味，倒入猪肉丁炒至肉丁变色，倒入豇豆碎。
?继续翻炒两分钟，倒入调好的料汁，小火炒至料汁收浓即可。
?将挂面一端用棉线缠绕、系紧。汤锅放足量水，烧开后倒入几滴橄榄油。放入束好的挂面，在水滚的状态下煮5至7分钟左右。
?捞出煮好的面条，迅速过冷水，再用冷水浸泡。冷透的面条捞出、沥干水分，均匀分成三股
?迅速编成麻花辫，用剪刀将顶端的棉线剪开即可。
--小贴士--
?炒酱的料汁提前调好，以免炒制的过程中手忙脚乱、不易调配。
?酱汁收至浓稠即可，不要完全收干，这样拌面才会更香。
?面条一定要过冷水，彻底凉透再编辫，以免粘连。
?编辫子的时候动作一定要快，否则面条容易相互粘连。棉线尽量靠边缘系，系住即可，不用太紧，否则面条不易煮熟。如果系棉线一端的面条没有煮透，可用刀切去。
--独门红油拌面--
简单的制作方法，好吃至极，绝对的懒人福音~
--用料--
鲜面条（湿面）2两（根据自家情况想吃多少煮多少）
大蒜（必需）2瓣
辣椒油2大勺
葱少许
生抽适量（可以多加）
醋少许
白糖少许
白胡椒（必须）少许
香油少许
花椒面少许（没花椒面你就加点花椒油）
鸡精少许
--做法--
?蒜拍下，切碎。葱切碎。
?烧一锅子水，然后这个时候开始调料。把所有材料混合到碗里，生抽可以多一些，生抽代替了盐哈。
?水开后下锅煮面，这个大家都会吧。煮熟即可。
?煮好后捞进放好调料的碗里，拌均即可！喜欢吃菜的烫几棵青菜丢进去一块拌了！！再来一碗面汤。足已！
--新疆拌面--
配菜超豪华的新疆拌面，来一碗就感到深深的满足。
--用料--
面适量（看你吃多少）
牛肉250克
西红柿3个
洋葱1个
青椒1个
娃娃菜1棵
食用碱1匙
酱油5匙
蚝油2匙
白糖2匙
香醋2匙
花椒粉1匙
孜然粉1小匙
白酒小半碗
温水1碗
水淀粉3匙
--做法--
?洋葱切小块，青椒去籽切小块，西红柿切小块，娃娃菜切块备用。
?牛肉切小粒，食用碱用1匙温水化开，拌入牛肉，再放点酒，酱油，油拌匀腌制20分钟。
?热锅倒油，滑炒牛肉，变色了就捞出，不要关火，下西红柿爆炒，下洋葱块煸炒3分钟，下温水大火煮，烧开了以后下花椒粉。
?再把除孜然粉和水淀粉外的所有调料下到锅里。小火炖煮。盖上锅盖。大概煮5分钟后下煸过的牛肉粒，这时候娃娃菜和青椒块也可以下锅。
?最后倒入白酒，煮2分钟后勾芡撒入孜然粉。拌面卤就做好了。
?煮好面，浇上卤就可以开吃啦。
--韩式甜辣酱拌面--
一包泡面+两种酱料，让你吃到停不下来~
--用料--
韩式甜辣酱2tbsp
番茄酱1tbsp
方便面一包
--做法--
?泡面，开水泡两分钟，倒掉。再倒开水，泡一分钟，倒掉。
?倒2tbsp甜辣酱和1tbsp番茄酱，拌匀。
--小贴士--
?其他面都行，筋道的面更适合拌来吃。
?喜欢吃辣的就可劲儿放吧。
--番茄鸡蛋拌面--
番茄炒蛋一定是通吃各种人的经典菜肴，用来拌面更是超赞！
--用料--
番茄
鸡蛋
手擀面
葱
蒜
白糖
盐
--做法--
?番茄洗干净后放入滚开的水中泡一会儿。捞出剥皮，切块儿备用。
?鸡蛋打散备用。起油锅，倒入蛋液，炒开后盛出。
?留底油，葱蒜爆香。放入番茄翻炒，放入适量白糖，倒入适量开水。
?放入盐调味，待番茄粘稠时放入炒好的鸡蛋，炒至均匀后即可出锅。煮面。
--杭州拌面--
颇具地域特色的拌面，极简调料就能让味道赞爆！
--用料--
鲜面条
酱油
猪油（猪肥膘熬的油）
葱花
--做法--
?在碗里放入两勺酱油，一勺猪油，适量葱花。把煮好的面条捞入碗里拌匀。
--葱油鸡丝拌面--
洋葱爆香，加入鸡丝，这碗拌面让人不住咽口水~
--用料--
鸡肉1小块
鸡蛋虾子面1份
鲜香菇4朵
小葱2棵
紫皮洋葱半个
姜片4-5片
【调料】
食用油2大勺
鱼露1大勺（可选）
酱油1.5大勺
陈醋1大勺
糖一小勺
盐适量
--做法--
?把鸡肉放入开水中煮十余分钟，煮时锅中放姜片。然后把鸡肉撕成小条后在鸡肉里面倒入一勺鱼露和一勺半酱油调味，让鸡肉先入味。切一些小香葱，然后煮份面条。
?煮面的时候，可以炸葱油。把紫洋葱切成小丁。紫皮洋葱比白色的味道重，炸葱油时尽量用紫皮的。油锅五成热后把洋葱丁放进去，用小火煸香。制四边泛褐色就可以离火，炸过的洋葱丁篦掉不要，把葱油淋在煮好的面条上，用筷子把面条拌匀。
?把腌入味的鸡肉连同调料汁一同倒入拌过油的面条中，再根绝自己的口味加入陈醋、糖、调味，撒上些香葱就可以享用啦~
--牛油果拌荞麦面--
健康的牛油果拌面，好吃到舔盘。
--用料--
荞麦面100g
牛油果1个
圣女果4个
柠檬1/4个
生抽少量
胡椒粉少量
--做法--
?荞麦面煮上。圣女果切碎，和牛油果混在一起压成泥，也可以用搅拌机搅成泥。
?荞麦面煮好后过凉水，拌上少量生抽。
?把牛油果泥拌在面上，加上少量胡椒粉和柠檬汁。
--小贴士--
用搅拌机把牛油果和圣女果搅拌效果会更好。
--麻酱面--
喷香的麻酱，让人两三口就吃掉一碗面！这味道~香~
--用料--
面条
麻酱
酱油
色拉油
水
--做法--
?一大勺麻酱，一勺酱油，一勺色拉油、三~五勺水（自己掌握）混合。
?沸水下面，我喜欢硬一点啦。捞起沥干放盘中。
?倒入麻酱，再放点辣椒油。放葱花。
--酸辣荞麦面--
简单好吃的酸辣口，真馋人！
--用料--
荞麦面100g
红辣椒2小根
黄瓜丝少许
--做法--
?红辣椒洗净后斜切成片。
?锅中加清水，此时荞麦面一起放入。
?开大火煮开即关火，盖不要打开焖5分钟左右，至挑起面条能轻松夹断即可。
?捞出荞麦面沥干水份，淋上一汤匙橄榄油拌匀后，调入米醋2汤匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一点点盐和一小勺辣椒油拌匀后，再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可。
--小贴士--
如果是夏天吃，可以在荞麦面煮熟后过凉水，再放调料和配料拌匀，入冰箱冷藏半小时，食用前撒上白芝麻即成。
--蚝油老抽拌面--
By鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花
快手拌面，加个煎蛋就是一顿完美早餐！
--用料--
面条
青菜
鸡蛋
蚝油
香油
老抽
--做法--
?煮开水后下面，可以加点盐和油，煮到6分熟。
?面捞出来过凉水，青菜叶煮好了过凉水。
?面条沥干水分，撒香油搅拌。加半勺老抽上色，半勺蚝油调味，搅拌均匀。
?热锅冷油下面条煸炒，不断搅拌翻炒，将水分炒出后加青菜炒到感觉面条有一点点焦了淋点香油就OK。
--杏鲍菇杂蔬炸酱面--
By葉子的爱与厨房
全蔬拌面，每根面条上都是鲜美的汤汁，简直完美！
--用料--
面条2人份
肉末70g
杏鲍菇1个
胡萝卜1个
西葫芦半个
番茄1个
生抽2勺
干淀粉（拌肉用）1勺
姜2片
老抽2勺
盐适量
醋1勺
鸡精适量
水200g
水淀粉50g
食用油少许
--做法--
?杏鲍菇，胡萝卜，西葫芦，番茄切丁备用，姜切丝。猪肉末加一勺干淀粉加生抽拌匀备用。
?炒锅倒油，油7-8成热时放入拌好的肉末炒。肉变色后，加入番茄，把番茄变软后，炒到出汁。
?然后加入杏鲍菇丁，胡萝卜丁，杏鲍菇丁，倒进老抽和醋，盐。
?翻炒均匀后，加入200g水（要刚刚没过菜为宜，因为蔬菜还要出水），煮开后转小火，盖上锅盖焖煮5分钟。打开锅盖翻炒一下，不要等到水煮干，转大火，加入水淀粉，翻炒三四十秒就关火。
?在焖煮炸酱的时候，就可以另取一锅煮面。面煮好后，凉白开或温水过一下，面条更劲道，不站粘，然后装盘。把炒好的炸酱浇在面上就OK了。
--小贴士--
?入菜的蔬菜可以随意。我有时候会放茄子，甜椒，土豆等。切丁都可以烩在一起。很美味。
?我个人觉得加了番茄，肉末和杏鲍菇更好吃。所以这三样尽量不要省略。
?加一点点醋是为了提味，但其实吃不出来醋味的。
?喜欢有点辣味的加点辣椒油。
?炸酱的水不要等煮干了再加水淀粉。而且炖煮后，蔬菜也会出水，蔬菜变软更入味，拌面有汁也才更好吃。
?最后起过用水淀粉勾芡，也是为了让炸酱有点稠度，这样蔬菜上面才会挂汁，拌面美味。
--燃面--
芽菜是这款拌面的精髓，辣得喷香四溢。
--用料--
鲜面1000克
宜宾芽菜120克
熟花生30克
核桃仁30克
小米椒10粒左右
蒜5瓣
小葱
酱油
油辣椒
花椒末
麻油
味精
--做法--
?宜宾芽菜切得碎碎的，锅里放少量油，炒香碎芽菜。熟花生和核桃仁打磨成末。
?鲜面煮至八分熟，捞起，迅速过凉水，捞起略甩干，拌上麻油，直到面根根分明，加入各种调料就好了。
--小贴士--
?面最好使用新鲜的棒棒面，就是细细的大概呈圆柱形的面。
?面不要煮至全熟，七八分熟即可；面捞起来，晃两下略甩干。
?酱油放与不放视芽菜是否够咸，或者芽菜的多少。
--热干面--
淡淡的碱味面条配着浓浓的芝麻酱，是武汉人过早必备。
--用料--
热干面
萝卜丁
酸豆角
盐
鸡精
胡椒粉
酱油
醋
蒜汁
卤水汁
芝麻酱
葱花
--做法--
?热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉。
?把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。
?在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可。
--小贴士--
?稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开。全部加油我觉得腻，全部用水又略清寡，所以，我比较两种都加。调好后如果觉得颜色太浅，加少许酱油调个色就是。
?如果是用生的碱面来做热干面，记住要提前把面煮至八成熟，捞出拌上香油，吹干抖散后再用。
--简易麻油面--
简单的原料却有着丰富的味道，这碗面一定要试试。
--用料--
日本面（意大利面，天使面，碱面都可以）350g（这次用量）
生抽1/4cup
蒜3～4瓣
糖2tsp
米醋2tsp
芝麻油3tsp
辣椒油1tsp
菜籽油4tsp
热水1～2tsp
小葱
--做法--
?煮面，控干并且保温！如果怕粘粘，可加适量麻油拌匀。
?蒜切末，加糖生抽拌匀。
?加入白醋，麻油，辣椒油和菜籽油拌匀后加热水。辣椒油可以根据个人口味增减，菜籽油如果介意的话可以先加热再放凉使用。把酱汁倒进面中并拌匀。
?小葱切末，撒在面上即可。
--小贴士--
可以根据自己口味加入适量醋、榨菜之类的，和牛排，鸡肉搭配也可以！很简单又很好吃的麻油面。
--香菇干拌鲍鱼面--
香菇做酱料会很提鲜，放点尖椒还能刺激下味觉哦！
--用料--
鲍鱼面
香菇
尖椒
香菜
甜面酱
--做法--
?香菇切片，尖椒切丝。
?炒锅入油加热，放入香菇翻炒。香菇炒蔫后，放入尖椒翻炒。
?倒入甜面酱翻炒，出锅前撒入香菜碎。
?水烧开放入鲍鱼面，鲍鱼面淋干水，拌入香菇酱即可。
--腐乳拌面--
面条Q弹，腐乳咸香，简单的拌面最馋人！
--用料--
方便面一包
麻油腐乳3块
耗油一匙
葱花适量
生鸡蛋一个
--做法--
?腐乳3块压泥，加点腐乳汁，和耗油一起打匀备用。葱切成葱花。
?锅内倒入开水，将面放进去煮开。（用开水泡开也是可以的，但是没有煮开的面条劲道）
?把面捞进腐乳酱汁的碗里，立刻打一颗蛋，和腐乳汁一同拌匀。撒葱花，稍微搅拌，开吃！
--小贴士--
加入生鸡蛋是为了让面条口感更爽滑，如果不是很敢吃生鸡蛋的童鞋可以省略这一步，或是在面捞起入盘之前先把蛋打匀在酱料里再加入面，面的温度会让鸡蛋变熟一些。据说生鸡蛋60度就可以熟的。
--韩式炸酱面--
By阳光的边缘
韩式炸酱会用黑豆酱来做底料，味道有别于黄豆酱，值得一试！
--用料--
面
素鸡丁
土豆
甘蓝
黄瓜
韩式炸酱
--小贴士--
?热锅后倒油，放入素鸡丁煸炒一下，再放土豆和甘蓝炒至半熟。
?把蔬菜盛出来，重新倒油煸香炸酱，放入蔬菜丁和水。
?煮至土豆熟烂，酱变粘稠即可。
?面煮熟后过凉，摆放上黄瓜丝，淋上炸酱拌匀即可。
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