style="text-indent:2em;">各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享火锅鱼怎么改刀，以及火锅鱼怎么弄好看的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
安顺正宗断桥青椒鱼火锅做法
断桥青椒鱼火锅是一道贵州特色美食，其主要原料是贵州特有的鲤鱼，配合青椒、辣椒等辅料。以下是其中的做法：
材料：
-鲤鱼1条（约1.5斤）
-青椒、辣椒各适量
-葱姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、油碟、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、香菜、香油、清汤适量
步骤：
1.清洗鲤鱼，切成约2cm左右的薄片，加入盐、料酒，腌制10分钟。
2.热油加入干辣椒、花椒、姜蒜煸香，加入豆瓣酱煸炒出红油，加入水烧开做成红烧汁备用。
3.烧开清汤，加入青椒片、辣椒片、葱姜蒜煮2-3分钟，捞出备用。
4.把腌好的鱼片放入锅中，稍微焯一下水，直至鱼片变色，捞出放入青椒和辣椒的碗中备用。
5.在火锅底部铺上一层青椒和辣椒，依次铺入鱼片，加入红烧汁和清汤，煮沸后大火煮3-5分钟或至鱼肉熟透，放入盐、生抽、老抽、鸡精、香菜、香油调味即可。
温馨提示：鱼片要用鲤鱼，一定要新鲜，否则口感会影响极大。
商用麻辣鱼火锅的做法
用料
胡萝卜400克，红酒100克、大葱40克、白胡椒40粒、桂皮40片、橄榄油4大勺、盐少许、白糖适量、番茄酱200克、肉寇2颗。香叶5片。植物油10克。
重庆火盆景麻辣鱼火锅做法
【食材】龙利鱼、海鲜菇、适量的盐、淀粉、辣椒酱、黄葱、姜蒜还有啤酒。
【操作步骤】
1、把制作麻辣鱼用到的各种食材提前给准备好，葱姜蒜给切出来放在一旁备用，而龙利鱼给它切成鱼片放入盘中。
2、往鱼肉盘中倒入适量的啤酒，啤酒要没过鱼肉腌制15分钟的时间。
3、腌好的鱼肉要把盘中的啤酒都倒掉，没有水分之后把准备好的淀粉放入盘中。
4、舀一勺盐倒入鱼肉盘中。
5、把鱼肉给抓拌均匀放在一旁腌制一会。
6、准备个锅把油给烧热，然后把切好的姜蒜倒入锅中炒香，辣椒酱倒入锅中给它炒出红油。
7、辣椒酱的红油炒出来之后，往锅中倒入适量的清水并把洗干净的海鲜菇加入锅中煮熟。
8、海鲜菇煮熟之后就可以给它沥干水捞出放在盘中。
9、熬煮汤的锅给它转成小火，把制作好的鱼肉一点点的放入锅中。
10、等到锅煮沸之后就可以把火给关闭，焖两分钟左右就行。
11、鱼肉煮好之后给它捞出放入盘中。
12、把之前切好的葱姜蒜放入鱼肉盘中。
13、准备个干净的锅把油给烧热，然后淋在鱼肉身上，再撒入少许的白芝麻在上面即可。
火锅鱼怎么改刀
1.鱼身的清洗：将整条鱼处理干净去鳞、去肠、去骨，洗净，切成块。2.考察鱼的身体结构：观察鱼的背脊和腹部，找到鱼的中心线，将刀沿着中心线，在鱼头处将鱼切成两半。3.剔除鱼骨：将鱼头和尾部剔除，将鱼肉块放平，先将皮侧切开，再从鱼肉中心处切出一刀，将刀刃穿过到鱼肉底部。用手拉起鱼肉，将刀刃沿着鱼骨切下，一直切到鱼肉表面为止，逐渐将鱼切成大小均匀的小块。4.最后一步，切去鱼鳃：将鱼头内侧的鱼鳃切开，将其去除。注：切鱼时需特别小心，尤其是手指和手掌，以免受伤。建议使用厚手套或者专业的鱼砍刀切割，以安全。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
