style="text-indent:2em;">老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于点豆花的方法和步骤和点豆花怎么弄好看的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享点豆花的方法和步骤以及点豆花怎么弄好看的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
点豆花的方法和步骤
制作方法：
（1）将黄豆泡水12小时，与纯净水一起入豆浆机中打成浓豆浆。
（2）起锅入豆浆，大火熬开，点入豆腐王，撇去浮沫关火，倒入不锈钢壶中，随调料一起上桌，由服务员再倒人沙煲中，盖上盖子静置3分钟即可成豆花。
注意：黄豆和水1比1。
堂点豆花制作要点：
1、精选豆子：豆子要挑选个头大小一样的，最好选用黄豆，不要挑选色泽发黑、有虫眼的豆子，无论在色泽还是营养上，都要胜于黑豆和绿豆。
2、清洗浸泡：将豆子清洗干净后，用凉水浸泡一晚上，直至豆子泡胀，形状圆滚，体积比原先增大一半，用手捏有点软时方可。
3、磨浆有门道：
一般厨房磨制豆浆的是多功能粉碎机或豆浆机，以一杯水和一杯豆子的比例倒入粉碎机中，搅打两三分钟，直至豆子搅打成豆蓉，用不锈钢细网或是细纱布过滤出豆浆，盛入桶内。豆浆浓度大小，主要取决于水与豆子的比例搭配。水多，浓度不够，豆花点不起来；水少，点出的豆花发硬，不滑嫩。
豆花是怎么点的
豆花是怎么点的？豆花是豆制品之一，豆花的食用方法多种多样。在陕西西府地区，最有名的当属豆花泡馍。除过豆花泡馍以外，还有蒸碗豆花，凉拌豆花等等。下边儿我就向大家介绍一种最简单的点豆花方法。
豆花制作方法
所需材料:
黄豆1斤，内脂10克，杀泡剂少许。
制作方法:
将黄豆泡八到十个小时以上，好到黄豆全部发胀为止。冬天的时候泡的时间稍微长点，夏天的时候温度高黄豆容易泡胀，泡的时间要稍微短点，防止时间过长黄豆变味。
将泡好的黄豆清洗干净。
将黄豆放入豆浆机内，加入适量水打成豆浆。
将打好的豆浆倒入锅里烧开。（注意，烧豆浆时要注意，豆浆在受热后容易发泡溢出锅外。所以在烧豆浆时发现豆浆起泡就要撒入少许杀泡剂。如此反复直到豆浆烧开为止。）
放100克凉开水将10克内脂化成水倒入盆里。将烧开的豆浆倒入盆里盖上盖子，等候20分钟左右，豆浆就点好了。
如果喜欢吃老一点的豆花，在打豆浆时水稍微放少点，点豆花时内脂稍微放多一点。
如果喜欢吃嫩一点的豆花，在打豆浆时水稍微放多点，点豆花时内脂稍微放少一点。
将烧开的豆浆倒入盆子后千万不能搅动，静置20分钟即可。
点豆花、点豆腐的方法
自制豆腐(白醋点豆腐)的做法
将干黄豆洗净浸泡至2-3倍大。
用水冲洗干净。
倒进装好8斤水的盆里。
用原汁机磨出豆浆。将豆浆倒入铺了纱布的盆里。
用纱布过滤豆浆。
将过滤好的豆浆倒入大锅中，大火煮开，小火继续煮1-2分钟，勺去表面的泡沫。
用量杯装2斤水，量杯是500ml，装两杯正好2斤。
将水倒入煮开的豆浆中降温。
降温的过程中，将50ml的白醋用250ml的水稀释。
用电子食品温度计测量温度。
温度降到80多度，用勺子将稀释后的白醋分3-5次，慢慢划圈搅拌着放入锅内。
几分钟后豆花出来了。
开火加热1-2分钟，让豆花充分凝结。
当水和豆花几乎完全分离时将水舀出。
将准备好的纱布平铺在豆腐模具上，用汤勺把豆花勺进模具中。
将四周纱布折叠盖平整。
盖上模具盖压紧。
想吃老豆腐，就用重物压制15分钟左右，压得越久就越老，如果想吃嫩豆腐，用手压3-5分钟即可。
这样勺出来的水就是酸浆，可以留着下次点豆腐。
勺出的酸浆装进瓶里密封静置发酵数天，时间不一定，只要酸浆发酵变酸就可以点豆腐了，点出来的豆腐就是酸浆豆腐，出来的酸浆经过发酵，又可以留着下次点，以此循环。
小贴士
1、黄豆要买小黄豆，小黄豆是做豆浆的，大黄豆是用来煲汤的
2、浸泡黄豆，浸泡的目的是使豆粒膨胀，吸足水分，以利于提取蛋白质。气温在5℃时泡24小时，18℃左右时泡12小时，27℃以上泡6-8小时。
3、10斤水其中8斤水是用来磨豆浆的，剩下2斤水是用来降豆浆温度的
4、1斤黄豆泡发，正好做模具大小一盒，我只做了三分之二，剩下三分之一豆花用来打汤了，还有喝了两碗豆腐脑，哈哈!
5、我家装了整屋净化水设备，出来的水都是直饮水，用净化水做出来的食物味道就是不一样
做出来的豆腐有酸味，这种情况有两个原因：1、醋与水比例没调好2、醋与水的混合液加多了。
其他注意事项：
1、点醋的整个过程中温度一直要保持在80-85℃，温度下降了再继续加热。
2、点醋的过程中分3-5次慢慢地划圈搅拌下去，边点边观察是否出现豆花，如果看见有豆花出现，就停止点醋，让水和豆花慢慢分离。
3、点醋过程中豆浆温度下降了，要加热到80℃以上再点，最好准备一支电子食品温度计。
怎么点豆花
1、取一小袋黄豆粉，用冷水在容器里面调开并浸泡30分钟左右，用滤布过滤；
2、将过滤好的豆浆倒入锅中用小火煮涨，煮涨后用勺子打去漂浮的泡沫；
3、取一小袋石膏的三分之一用水调好，水位在100毫升左右合适，搅拌均匀，用勺子慢慢的点入中豆腐中；
4、点到锅里的水逐渐变清澈为止，将锅里多余的水盛出；
5、用筲箕轻轻的沿着锅边按压5分钟，直至豆腐基本成型；
6、将豆腐静置10分钟，用刀切开，小火煮涨，出锅，拌上佐料即可。
OK，关于点豆花的方法和步骤和点豆花怎么弄好看的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
