style="text-indent:2em;">大家好，今天小编来为大家解答巧克力转印的做法有哪些这个问题，巧克力转印纸怎么弄好看很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
巧克力怎么做
主料：白巧克力适量，可可脂约100克，油溶性色素（白色/紫色/蓝色）少许，翻糖色粉（金色/珍珠白）少许
辅料：白巧克力300克，淡奶油120克，柠檬（小）3个，食盐2克，葡萄糖（水饴）20克，白朗姆酒10克
步骤：
1、首先在巧克力PC模内喷上少许酒精，用棉球将模具彻底擦干净，备用（模具内有油还好，千万不能有水），备用。
2、将适量可可脂倒入一个没有水的复合平底锅中，小伙将可可脂加热融化（最高不要超过70度）。
3、待步骤2中的可可脂降温至30度左右时，用干净的棉球蘸上少许可可脂，刷在步骤1的模具之中（薄薄一层，可可脂层太厚会呈现出白色），备用。
4、将10g可可脂、10g白巧克力、少许白色色素混合倒入小锅之中，以隔水（微波）的方式将混合物加热融化。
5、待步骤4中的混合物降温至30度左右时，用牙刷蘸上少许混合物，以指尖拨动牙刷刷毛，将混合物弹在模具之中，形成星星的效果。
6、用毛刷粘上少许金色翻糖色粉，从高处弹入模具之中，形成闪光层（就像若隐若现的星星）；弹完金色色粉后，可在模具内弹入少许珍珠白色色粉，形成颜色上的反差。
7、将步骤4中剩下的混合物与40g可可脂、紫色油溶性色素混合，以隔水（微波）的方式将混合物加热融化，填入喷枪之中，喷在模具的一侧，形成星空效果。
8、将50g可可脂、10g白巧克力、蓝色油溶性色素混合，以隔水（微波）的方式将混合物加热融化。
9、待步骤8中的蓝色混合物降温至30度左右时，用指尖蘸上少许混合物，抹在模具之中（抹一圈，力度要轻柔，避免将紫色层蹭掉），形成色差。
10、在模具内再弹上少许珍珠白的色粉，用扇子将色粉吹开，形成星空中银色层的质感。
11、在模具内再喷上一层紫色混合物和蓝色混合物作为底色，避免透光（若混合物已经凝固，需再次融化），待可可脂凝固后，用巧克力铲刀将表面多余的可可脂铲掉，备用。
12、将适量巧克力倒入一个没有水的干净容器之中，以隔水（微波）的方式将巧克力加热融化（40-45度之间），加入适量新巧克力（约巧克力糊的1/3），轻柔地搅拌巧克力使其降温至26-27度，再回温至28度左右使用。
13、将步骤12中调温好的巧克力糊注入模具之中，用巧克力铲敲击模具侧边，震出巧克力糊中的气泡。
14、将模具倒扣，用巧克力铲敲击模具侧边，使多余的巧克力糊流出，铲掉模具表面的巧克力，使模具内形成一层巧克力壳，放至白巧克力凝固，备用。
15、接下来制作柠檬甘纳许夹馅部分，首先将300g白巧克力倒入一个没有水的干净容器之中，隔水（微波）将巧克力加热融化，备用。
16、将淡奶油、葡萄糖、食盐混合煮沸，趁热冲入到步骤15的巧克力糊中，擦人2个柠檬的柠檬皮屑，用刮刀混合拌匀。
17、将3个柠檬的柠檬汁加入到步骤16的混合物中，用刮刀混合拌匀，待混合物降温至35度左右时（若已经低于35度，需隔水加热回温），将软化的无盐黄油加入，用刮刀混合拌匀，加入朗姆酒拌匀。
18、待步骤17中的甘纳许降温至27度左右时，将其填入裱花袋中，挤入模具中约7-8分慢，送入冰箱冷藏，直至甘纳许凝固（改款甘纳许本身就偏软，凝固即可封口）。
19、将少许调温好的白巧克力抹在模具表面，用巧克力铲将模具表面抹平（我加盖了一张转印纸，让底下也有了花纹），送入冰箱冷藏备用。
20、将冷藏好的巧克力从冰箱中取出，回至室温后倒扣模具脱模，即可完成。
巧克力转印的做法有哪些
用料
糖粉45g
黄油65克
可可粉10克
蛋黄1个
低筋面粉95克
杏仁粉5克
巧克力转印纸2张
做法步骤
1、准备好材料，黄油糖粉称一起，面粉可可粉和杏仁粉过筛称一起
2、黄油软化，跟糖粉搅打均匀
3、加入蛋黄继续用打蛋器搅打
4、打发到黄油成羽毛状
5、加入粉类
6、把黄油和粉类拌匀
7、用擀面杖把面团整理成厚度约5-6mm的厚度，进冰箱冷冻方便压模
8、取出冻好的饼干面团，用饼干压模压出喜欢的形状
9、把巧克力转印纸剪成和饼干差不多大小，贴到饼干上，尽量贴的服帖一些，贴好后继续进冰箱冷冻
10、栋硬后的饼干拿出来撕掉转印纸，进烤箱中层烘烤。
11、烤箱提前预热170度，上下火。15-17-分钟，具体视饼干厚度和自家烤箱温度进行调节。
巧克力转印用什么不粘蛋糕
用融化的巧克力在透明塑料袋上根据底稿勾线,勾好的线稿可放冰箱冷藏奶油蛋糕最外层抹奶油霜（不能用淡奶油做表层），放冰箱冷藏待奶油霜变硬后取出
把线稿粘在奶油霜表面小心取下，天热最好在空调房进行操作
如有需要填充的部分可用淋面酱或者半流动状的淡
巧克力慕斯应该怎么装饰好看
慕斯蛋糕一般来说颜色都会比较清新，可以在加上果粒后再加几片薄荷点缀，就会很好看了。
不必整的太过复杂，颜色也不要太过花哨就
文章分享结束，巧克力转印的做法有哪些和巧克力转印纸怎么弄好看的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
