食堂档口怎么做好呢(食堂档口平面图)

本文目录

1. 饭店服务员怎么给客人推销本店特色菜比较好
2. 如何给食堂的饭菜做保温
3. 单位食堂和企业食堂的饭菜哪个好吃
4. 食堂档口怎么做好呢

饭店服务员怎么给客人推销本店特色菜比较好

我们店每出一道新菜都会免费试吃（一部分老顾客），让他们提出意见。下面总结下，

选择问句法是指在推销是以“是”与“否”的问句提问，如不要问“先生，您要饮吗？”这样问句的答复往往是要或不要，容易使餐厅失去销售机会。语言加法指尽可能多地罗列菜肴的各种优点。语言减法向客人说明如果不吃这道菜会是一种损失。语言除法即将一份菜的价格分成若干份，使其看起来不贵。一卷芭蕉法即先顺着客人的意见，然后再转折阐述。赞誉法例如，“这叉烧饭是我们这里的招牌菜之一，您不妨试试。”亲近法例如，“您一直这么关照我们的生意，今晚我特意介绍一味好菜给您。”借人之口法例如，“客人都反映我们这里的木桶饭做得很好，您愿意来一份吗？”另外，尤为重要的是微笑服务背篓人家的服务理念：“温馨、开心、微笑”。顾客到餐厅吃饭要的不仅是可口的饭菜、舒适的环境、更看重优质的服务。开心、快乐是基本的体现。背篓人家的服务着中体现在创新服务上。背篓人家不仅在员工内部首创了“家人俱乐部”，在服务上更是首创了“家人服务”，提出了“家人服务”概念。背篓人家要求员工“把顾客视着家人”，当自己的“家人、亲戚、朋友和隔壁的邻居”来看待和服务，使得顾客在背篓人家就餐有一种回家的感觉和温馨。上帝是看不见的，谁也没见过，但家人、亲戚、朋友是看得见摸得着的。背篓人家的服务主要体现在：微笑服务、开心服务和温馨服务。笑脸是灿烂的花朵，笑脸是世界上最美最好看的风景，笑脸能给人愉快，使人心情舒畅。背篓人家要求服务员每天都有一个好心情，微笑服务。温馨服务要求员工把客人当家人、亲戚、朋友看待，主要表现在服务员的表情、言语以及对顾客的称呼上。而不是机械般的对顾客说“欢迎光临、你好.......开心服务就是要让客人开心愉快，心情爽。体现在服务员说一些好听、顾客爱听的话。背篓人家针对不同的顾客摸索并完善了一整套“开心辞典”，开心是化解服务不到位和口味欠缺的最好灵药。

如何给食堂的饭菜做保温

1，食堂买个快餐店那种桌架子，有10多格，每格放一个大小刚好的大菜盘子，下面放上水，用电或煤气加热，上面的菜就不会凉了。

2，如果是人少的话，就买个保温柜，每个柜子可以放五样菜，最佳保温时间为2小时，有效保温时间为4-5小时。

3，如果食堂人多的话，一般对于饭菜保温问题，主要要求有保温设备，通常用“布菲炉”盛菜，上盖保温防尘罩。炉上一般放开水，下面点上酒精炉。将菜盘放在热水里保温。

单位食堂和企业食堂的饭菜哪个好吃

这个你问对了，我上个月在供暖公司上班个人企业，没天中午自己花三块钱食堂做一大锅炖菜都是应计的便宜菜什么土豆，白菜，豆角茄子，现在我在国企上班，早餐就不说了中午六个菜两荤四素，最关键不花钱，这个是早餐

食堂档口怎么做好呢

谢邀。食堂菜被誉为中国第九大菜系，以口味多，品种多，勺子大，抖勺打法好，跻身于菜系名列。

食堂菜在我国南北方差异化明显，各个高校，机关食堂参差不齐。

食堂档口又称为食堂窗口，在大型食堂当中占据有利地位会让人耳目一新，尝试一番，或者在小型食堂中务必博人眼球，搞活动，送鸡蛋。便意试吃活动。

菜系选择。根据地方口味选择，南方甜。北方咸，北方多数人喜欢辣口，有必要添加。高校食堂主要以实惠量大结合，口味一定要独特，不要存在黑暗料理，再加上服务人员的刷卡态度，绝对会销量提升。

位置选择。选好南北方，食堂内位置更是地理位置优先，租金也不一样。餐厅多数环形窗口，靠近门的，最里面的销量会好一点，参考高校学生心理（一天天不知道吃啥）先转一圈再说。

菜品供应链。一定要优质菜品。

卫生健康证的。条件齐全。

有条件的可在窗口，定期做少数民族菜系，例如回族菜，这就很受欢迎了。

结合上述。

选好位置，选好菜系，做好菜，优惠满足于学生，态度良好，卫生达标。卫生是重中之重。

做好这几点，销量提升。

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