在家油碟怎么弄好看，你觉得火锅油碟最好吃的搭配是什么(火锅中的油碟怎么配)

本文目录

1. 干碟是不是辣椒面
2. 你觉得火锅油碟最好吃的搭配是什么
3. 串串香的底料怎么做
4. 在家如何做出美味的火锅汤底、蘸料

干碟是不是辣椒面

干碟不是辣椒面，辣椒面只有辣椒，而干碟里面有很多种调料，一般有辣椒面、芝麻、八角、桂皮、香叶、花椒、麻椒、五香粉、孜然粉等一系列的调料。

干碟也分吃什么，比如火锅的干碟和烤肉的干碟里面基本都不同，味道也有很大的区别，如果做蘸料还有一些添加剂等

你觉得火锅油碟最好吃的搭配是什么

分享给大家一个小编吃火锅必备油碟??贼简单也不会出错。

1勺蒜泥＋2勺醋＋3勺香油＋1元硬币大的蚝油，然后随意加一些葱花、香菜碎，熟芝麻和花生碎就OK啦～是不是超级简单又好记，各位小主可以试一下哈～

沾毛肚和莴苣片（青笋）简直绝配，美滋滋??～

串串香的底料怎么做

1

将加热至四成的混合油中放入紫草，待油中出色捞出紫草，同时放入葱姜块炸香，放入碎冰糖直至熬出焦糖色，加入香辣酱，改小火加热1.5-2小时左右。

2

锅中倒入泡涨的辛香料，小火继续加热0.5小时。加入花椒粉末，持续加热15分钟带麻辣味飘出。加入醪糟并搅拌均匀，待水分干时即可断火冷却。

3

串串香底料炒制完成后，搁置2-3天，待香料相互渗透融合味道更佳。

在家如何做出美味的火锅汤底、蘸料

火锅，自己比较钟意的还是海底捞火锅，二十几年来去了不少的城市，但是只要是想吃火锅，首选还是海底捞

锅底也是他们的一大特色，有清汤的有麻辣的，有没有同学喜欢番茄的，进店必点番茄锅底的，今天就来讲讲番茄锅底。

（图片来源网络）

酸甜开胃的番茄汤、裹满茄汁的肉肉、充分吸收番茄精华的米饭……嘶~想想口水都要掉下来了！

来来来，这边看，介绍一下在家如何自制番茄锅底......

完美的番茄锅底，应该做到这“三浓”：

【浓郁】番茄的酸香被完全地激发

【浓稠】汤汁能紧紧包裹在食材上

【浓醇】尽量避免番茄味越涮越淡

想更加接近海底捞的番茄锅底，除了靠自己的味觉记忆外，还得知道它的里面都有哪些食材

（图片来源天猫）

【底油】：花生油

【底味】：新鲜番茄（西红柿），新疆番茄酱（特别标注新疆产的）

（介绍一下新疆所产的番茄酱。因为新疆光照时间长、昼夜温差大，当地番茄肉多汁少，红色素和含糖量都居全国之首，生产出的番茄酱固形物含量高，特别浓稠，茄味十足。）

【增香】：大蒜、老姜、小葱

【增酸】：泡姜

【增甜】：洋葱

【提鲜】：高汤（自制的排骨汤、牛骨汤等）

【调料】：盐、白砂糖、味精

●首先把高汤先煮上（举例用的牛尾汤）

冷水洗干净后倒入高压锅，加黄豆、姜片、料酒，压40分钟左右

高汤出锅

●接下来炒底料

1.切配：

老姜切片，葱切段（葱白和葱绿分开）

大蒜和小葱头切小粒

留出两个番茄一开四，其他切成小丁丁

泡姜切片、洋葱切块

2.翻炒：

热锅冷油，先爆一爆姜片和葱白

再下蒜粒和小葱头

下茄丁，加点盐，炒到出汁

倒入番茄酱，翻炒均匀

翻炒几分钟，看到有红色的小泡泡就差不多了

●好了出锅，把滚烫的高汤冲到底料上，搅匀，再下泡姜、番茄块、洋葱块、葱段

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