鱿鱼腰花怎么弄好看 鱿鱼腰花怎么炒好吃又嫩

本文目录

1. 腰花和鱿鱼花什么区别
2. 鱿鱼腰花怎么炒好吃又嫩
3. 黄壳鱼怎么做
4. 腰花鱼的做法

腰花和鱿鱼花什么区别

区别就是两种食材，腰花一般都是用猪腰子打花刀做的菜，而鱿鱼花是用鱿鱼斜刀打花做的，食材不同，做法不一样，味道也千差万别

鱿鱼腰花怎么炒好吃又嫩

腰花块放入些啤酒腌制一下。

步将蒜姜片、红辣椒段、盐、生抽、蚝油、料酒、少许糖和适量盐放入碗中，再加入1勺淀粉和适量的水调拌均匀成碗。

烧锅开水，将鱿鱼放入里面焯烫，鱿鱼刚刚打转后就马上捞出再将腰花也放入里面焯烫。

腰花变色后也马上捞出，取干净锅，放入适量的油，下入蒜苗段翻炒。

蒜苗翻炒半熟时放入刚刚焯过水的鱿鱼和腰花翻炒。翻炒均匀后倒入碗汁，大火收汁即可。

黄壳鱼怎么做

据说这是大理地区白族待客的一道传统佳肴。黄壳鱼为洱海特产，状似鲤鱼，周边有黄色，故名。头小、肉多、刺少、鳞细、味美。

一个硕大的陶制砂锅里，放有海参、鱿鱼、火腿、鸡脯肉、猪肝、腰花、肉片、蹄筋、豆腐、蛋卷、香菇、玉兰片、腐竹等配料。连锅端到桌上，一时间香气氤氲，难以自已。汤鲜味美，鱼香肉嫩，色彩也很好看。

据当地的朋友讲早年间这道菜是用炭火慢炖，味道更是鲜美。

这个菜原来叫三鲜什锦菜。相传是一个白族青年想给过生日的母亲做点好菜，拿黄壳鱼做主料，加入找到的一些配料同锅煮，上桌后，热气腾腾，香气扑鼻，很受宾客的欢迎，慢慢就成了白族人民的传统佳肴。

感觉这道菜的做法和北方流行的一品锅差不多，一品锅的主料是野味和猪肉，还有少量的鸭肉、鹅肉，大理砂锅黄壳鱼的妙处在于把一品锅中的肉类换成了当地的特产黄壳鱼。“鲜”字从鱼、从羊，北以羊为鲜，南以鱼为鲜，砂锅鱼去了北方的拙腻，添加了南国的鲜香，又怎能不鲜美呢？

腰花鱼的做法

材料：草鱼300克，猪腰250克，上海青适量

调料：盐、红油、料酒、熟芝麻、花生米、适量

做法

1：草鱼治净，去骨切片；猪腰切片；上海青洗净切成两半；姜、蒜分别切末。

2：锅中注入清汤，烧开加入鱼片、腰片断生，加入红油、料酒、熟芝麻和花生煮，加入上海青调味盐，即可。

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