清蒸鲈鱼造型怎么弄好看，清蒸鲈鱼怎样做好看

本文目录

1. 蒸鲈鱼的家常做法摆盘
2. 花式蒸鲈鱼
3. 过年鲈鱼清蒸怎么摆盘
4. 清蒸鲈鱼怎样做好看

蒸鲈鱼的家常做法摆盘

用料

鲈鱼1条，大葱1根，姜几片，料酒少许，小米辣2个，线椒2个，小香葱3根，盐少许，蒸鱼豉油适量

做法

1.准备一条身材匀称、体态完美的鲈鱼，刮掉鱼鳞、去内脏、去腮、剪去鱼鳍之后，清洗干净。先把鱼头剁去，鱼尾先不动。

2.鱼肚上先每隔8mm左右下刀切，注意鱼肚子另一侧不要切断，全部切完，最后再切掉鱼尾。

3.把切好的鱼摆放盘子里，给鱼身上撒上盐，倒上料酒，温柔地给鱼做个按摩。

4.然后给切口处塞入葱姜丝，腌制15分钟左右。

5.准备小米椒，和线椒。小香葱切碎，小米辣、线椒统统斜面下刀切好备用。

6.盘底摆放一些葱姜丝。在葱姜丝上面放上腌制过的鲈鱼，凹好造型。鱼尾塞到鱼头的正面，尾巴朝外。

7.水开上蒸锅，蒸8分钟(大火)。蒸好以后，端岀来倒掉蒸岀来的汁水。

8.把切好的小米椒、线椒码在鱼身上装饰。在鱼头的地方撒上香葱碎，淋上蒸鱼豉油。

9.起锅烧油，油热浇到鱼身上，发岀诱人的滋滋声，这道孔雀开屏鱼就完成了。

花式蒸鲈鱼

用料:鲈鱼1条、姜30g、大葱20g、枸杞1g、花椒0.5g、盐1g、料酒10ml、蒸鱼豉油30ml、花生油20ml

制作过程：

1、清蒸开屏鲈鱼:需要用到的所有食材，先把大葱叶切成细葱丝，再把姜切成姜丝，枸杞用清水泡软。鲈鱼放入水池中刮干净鱼鳞，并清理干净鱼肚里的内脏和鱼鳃，最后用水把鱼清洗干净。

2、先用厨房剪剪掉鱼鳍，再用刀切去鲈鱼的头尾，然后从鲈鱼的背部垂直下刀切成梳子状相连的厚片，注意鱼腹部位不要切断，每片厚度尽量相同。

3、将切好的鱼头鱼尾和鱼身放入盆中用盐和料酒抹匀，腌10分钟左右。然后把取出切好的鱼身分开，一片一片整理成扇形，码放到盘中葱白上面，用厨房剪把鱼头从下巴处剪开，然后把鱼头竖着摆放在一头，鱼尾巴码放到另一头。撒上切好的姜丝，码放上泡软的枸杞。

4、蒸锅中加入适量清水，大火烧开，水开后把鲈鱼放入锅中，大火蒸8分钟后关火，关火后不要急着打开盖，焖5分钟后取出。

5、出锅后倒掉盘中多余汤汁，用筷子夹掉鱼身下的葱白和鱼身上的姜丝。淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝和姜丝。炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，放入花椒粒，烧至油热后把热油淋到鱼身上就可以了。

过年鲈鱼清蒸怎么摆盘

刮掉鱼鳞去掉内脏，将鲈鱼清洗干净。

2.去头后，沿背脊切开将大片鱼肉片下，另一面同样操作。

3.鱼骨、鱼头剁开备用。

4.片下来的鱼肉，去掉腹部大刺，切双飞片。

5.水中加入盐、料酒，洗掉鱼片的血水腥味。

6.沥干水分后加入盐、胡椒粉、淀粉、料酒搅拌均匀。

7.鱼肉卷起摆入盘中，入锅蒸三分钟后，出锅摆盘。

8.葱切末，红椒切丝，起锅烧油，爆香葱花、蒸鱼豉油。

9.最后浇汁儿浇在鱼上即可。

清蒸鲈鱼怎样做好看

用料

鲈鱼1条（600克）

姜丝20克

葱丝30克、

料酒30ml、

盐1勺、

蒸鱼豉油3勺、

糖2克

香油1勺

水适量

食用油适量

做法步骤

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1、鲈鱼去麟去内脏清洗干净，在背部两边各划一刀（方便入味），淋上料酒，抹上盐腌制30分钟。

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2、葱洗净切成细丝泡冷水中，姜一半切丝、一半切片备用。

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3、盘子底部放几片姜，

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4、放上腌制好的鱼，鱼肚子里也放几片姜，表面放上葱丝和姜丝。

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5、送入法格蒸烤箱，选择菜单47（也可放蒸锅水开蒸8～10分钟）。本人感觉蒸烤箱更便捷一些。

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6、我们利用蒸鱼的时间，来调个碗汁，碗中加入蒸鱼豉油、糖、香油和适量的水混合均匀。

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7、时间到，取出蒸好的鱼，倒掉蒸鱼盘子里的水，拿掉葱姜丝，重新放上葱姜丝。浇上料汁，泼上热油激发出香味即可。

分

OK，关于清蒸鲈鱼造型怎么弄好看和清蒸鲈鱼怎样做好看的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。