新年人头视频怎么弄好看(猪头肉卤好以后，怎么保持颜色红亮)(人头变猪头)

本文目录

1. 有什么好看的高干文
2. 猪头肉卤好以后，怎么保持颜色红亮
3. 你睡过农村的土炕吗感觉怎么样呢
4. 和已经去世的老人拍的合照应该怎么处理

有什么好看的高干文

推荐几本，我喜欢的

1回眸一笑秋波起

作者：东奔西顾

内容简介：某日，天气晴朗，难得两人都在家，随忆坐在电脑前闷着头捣鼓了很久都没动静，萧子渊看完最后一份文件走过去问，“你在干什么？”随忆抬起头皱着一张脸抱怨，“我的狗病了！不会叫了！”萧子渊上上下下看了一遍，奇怪的问，“哪里有狗？”随忆指着电脑屏幕上的某软件，“酷狗！不出声音了！”萧子渊苦笑，他当初到底是怎么看上这个不按照常理出牌的姑娘的啊？

若干年后随忆早已不记得当初萧子渊为什么会看上她，可是她却记得他曾深情而郑重的在她耳边对她说。某人，我要让你在我身边，猖狂一辈子。那一刻随忆心中一动抬头去看那双清凉的眸子，眉梢温婉。

人间自古有真情，豁出去倒追才够爱！

三个活宝闺蜜，若干不靠谱师兄，各路酱油层出不穷。当医学院大气温婉女遇上机械学院傲娇毒舌大神，鸡飞狗跳什么的都不是事儿。

两张泛黄准考证扯出多年前的一段往事，即便如此不经意的倾心，他们依然在岁月的打磨中，几度深陷彼此甜蜜羁绊里，无法自拔。

每一个童年缺少亲情的女主总是容易被寂寞这种东西突然袭击甚至摧毁，所以……长大后桃花运都会一路旺到底！

2何处暖阳不倾城

作者：北倾

暖阳招惹了某男，然后说，包养你，是非常啼笑皆非的事！（双高干）

内容简介：唐泽宸，这个身家背景不详却扶摇直上的男人，名动A市，风姿卓越，让不少名媛淑女趋之若骛。秦暖阳不认识他之前，遥望远观心存警戒。可认识之后……在哥哥的“别靠近他，别好奇他，别勾引他”的警告里，还是越了雷池，勾引他了……一次采访，主持人违反约定问了她好几个关于唐泽宸和她的问题。她面上不动声色，等她说完了才问道：“就算我回答了，你觉得这段能播出去？唐泽宸最不喜欢从不相干的女人嘴里听见自己的名字，我大概也属于后者。”这件事发生很久以后，唐泽宸在某种运动时说对她，“现在相干了。”

3竹马镶青梅

内容简介：呆萌树袋熊属性的小青梅，面瘫腹黑属性的小竹马。苏晓晨一直以为自己是单恋，可直到被人拐进沟里了，才知道自己始终是被算计的那一个。我们始终在一起，从我们相遇开始。秦昭阳，你是我时光也盗不走的爱人。

4只想和你好好的

作者：东奔西顾

文案：

乔裕轻咳一声慢条斯理的笑着问，“其实我一直想问你，你有没有想过，以后你真进了这一行，别人会怎么称呼你？”纪思璇得意洋洋的刚打算开口，却忽然垮下脸来，愣愣的看着乔裕。纪工……纪……工......济……公……她苦着一张脸扑进他怀里，“乔裕，我恨你！”乔裕轻揽她入怀，眉目舒展，一脸满足。教室里的窗户大开，窗外花开叶落，阳光溜过窗前留下满地斑驳。职场有风险，入行需谨慎~乔裕和妖女的故事

5一线大腕

作者：北倾

文案：

程安安对于娱乐圈的定义是她爱玩不玩。秦墨对与娱乐圈的定义是程安安要或不要。秦墨是君王，那她就是红颜祸水的狐狸精。让他夜夜春宵，沉迷不已。他掌控着这个圈子里的名利沉浮，一夜被潜一夜成名。一睡六年，她也已然被他奉为一线大腕，无人可与其匹敌。翻手云覆手雨，精明如他也为祸水倾城倾国。

(我对高干文的定义也不明确，这几本应该是。)

猪头肉卤好以后，怎么保持颜色红亮

谢邀回答。猪头肉发黑，其实就是和空气接触氧化了，我可以肯定的说：用糖色卤猪头肉没有不氧化的。技术再厉害的大师也做不到不氧化。只能说有氧化的轻，有氧化的重。

保持猪头肉颜色红亮的过程，其实也就是延长氧化时间和降低氧化速度的过程。

一.延长氧化时间：这应该是卤制过程中的上色调色制约的。题主用的是糖色，这又得分为三个重点：

（1）炒制糖色的老嫩程度。卤水中的糖色一定要炒的嫩一点。我选择的是比嫩汁状态老一点。

（2）糖色的调制：炒到起黄大泡并回落时加入热栀子水。用栀子水代替冲糖色的热水。栀子糖色能赋予猪头肉金红色，比单独的糖色要好看很多。（栀子糖色的具体做法请参考我在6月18号问答《卤水中黄栀子的用量和用法是什么》），这里不再赘述。

（3）用糖色上颜色的时候。卤水一定要是开大火。加入糖色以后，持续大火烧十几分钟等颜色稳定。这里比较注意的一点就是，颜色不要一次性上太深。（猪头肉上色和火候有很大关系，要随煮随调）。颜色也不要调的正好，尽量稍微淡一点。后期经过略微氧化颜色正好。

二.降低氧化速度：这应该是熟食后期的保存，降低氧化速度确切的说就是保湿和隔绝空气。一定要避免在风口和阳光下售卖。保湿和隔绝空气我总结了三种方法。

（1）泡汤里卖：这种方法可能接受的比较少，毕竟泡汤里增加卤肉的分量，有一些人不买账。如果整条街都这样泡汤里卖，确实是个保湿的好办法。

（2）封保鲜膜或者盖纱布：大多数采用这种方法的比较多一些。

（3）刷油：可以刷卤水上层的卤油，也可以刷熟色拉油。有效的隔绝空气，也能减少水分蒸发。

1.卤水的稠度：卤水到达一定粘稠度会自然挂芡。所以想保持亮度就要会调节卤水的稠度。刚开始的卤水稠度很低，大家在新起卤水时可以多放点猪皮，来增加粘稠度。后期就不需要添加猪皮了。但是切记老汤也不能太稠。

2.卤油的深度：卤油是保持亮度关键，特别是卤水稠度达到了后，外层挂一层卤油，特别亮。但是卤油在卤水中不需要太多，两三指深即可，太多容易焖制卤水的热气散发不出来而导致坏汤。

1.食材的选择与处理：猪头要选择正规厂家，无淤血的。这种价格应该比其他猪头肉都要贵一些。但确是关键，后期上色再好，淤血也掩盖不掉。

再就是杂毛处理，大家一般使用的工具是喷枪。烘毛的时候，一定要烘均匀。不要烘的颜色一块重、一块轻，卤出的颜色也不会均匀。现在市场上有一种半成品（商家加工成半熟）。我用过几次，效果还不错。省去了繁琐的工序。但注意的一点就是半成品一般都有颜色，在后期卤制的过程中，颜色就要调的稍微淡一点，灵活掌握。

2.熟食出锅温度：热汤出锅最容易氧化，冷汤出锅容易带出油脂和冻。所以建议温汤出锅。

3.合理的运用糖色：不管糖色怎么添加也多少会氧化，所以我们只能减少它的用量。用量少了颜色怎么办？大家可以采取卤汤里加麦芽糖的办法，麦芽糖既能增色还能增加卤水粘稠度。再就是冰糖，冰糖在卤猪头肉卤水中的作用就是提鲜，解腻。并且在长时间的高温卤制过程中，产生焦糖化反应，这个和糖色类似，但是没有糖色那么深，有固色作用。

4.酱油类的随意添加。切记卤水中不要添加任何酱油类。(酱卤除外)。

下面依我的经验，详细的介绍一下我卤制猪头肉的详细过程以及操作心得。

原材料和调料：

猪头，猪腿骨，老母鸡，猪皮，栀子糖色，冰糖，味精，盐。

香料配比：白芷25克，陈皮8克，丁香8克，白扣25克，山奈15克，良姜15克，八角25克，砂仁25克，香叶8克，草寇15克，桂皮10克，当归8克，小茴香15克，香菜籽8克，花椒15克，肉蔻20克。清洗包入料包。

开始烹调：

第一步：吊高汤.猪腿骨十五斤，猪皮三斤，老母鸡两只泡水两小时。锅入凉水，下入骨头、猪皮和老母鸡，大火煮开锅，撇去浮沫，煮五分钟左右倒出，清洗干净。腿骨剁开漏出骨髓，老母鸡和猪皮剁大块。

取一不锈钢桶，加入清水五十斤，放入三种原材料，大火烧开转小火焖八个小时(似开非开)。然后开大火，冲汤半小时(一直搅动)，至原材料都成渣，汤颜色奶白。过滤后高汤约三十五斤。

第二步：制作炸封油.熟鸡油和色拉油各一斤，加入大葱片、圆葱丝各二百克，姜片一百克，炸制蔬菜干香。捞出沥去料渣。

第三步：高汤变老汤.不锈钢桶内加入高汤三十五斤，上述料包一个，炸封油，栀子糖色一斤半，开大火煮半小时，加入盐三百五十克，味精一百五十克，冰糖五十克，熬制融化，老汤即成。

第四步：初加工.买来猪头二十斤劈开，用火枪烘去杂毛，放入流动水中泡两个小时去血水。

红曲米一把包入料包。锅入凉水放入猪头，加入红曲米包，煮至猪头上底色，撇去浮沫，捞出清洗干净。

第五步：正式卤制.老汤烧开放入猪头，拍姜二百克，开锅后加盐二百克，冰糖四十克，根据颜色再调入少许栀子糖色，开锅十分钟至颜色稳定，改小火煮五十到六十分钟，捞出猪头去骨头，肉再放入老汤焖四十分钟左右。

第六步：出锅售卖.捞出猪头肉，撇出上层浮油，用刷子在表面刷一层油，稍晾，盖上纱布即可售卖。

1.香料包总重大约二百七十克左右，大约煮四十斤货。因为新起卤水，高汤没有任何味道，所以要把高汤的重量加上。前两锅的香料味会重点，后期随着卤制的增量，香料味会越来越柔和。

2.盐的添加量按1.6%~2%，换算后每斤原材料约加八克到十克盐。

3.冰糖的用量每斤两克。

4.炸封油只加这一次，后续的猪头肉自然出油。所以无需再加。

5.制作高汤时猪腿骨一定要砸开漏出骨髓，这样高汤既白又鲜。

6.吊高汤，猪腿骨出香，老母鸡出鲜，猪皮增稠，所以也不用再添加其他原材料。加多了只会增加成本。

7.红曲米的加入会使猪头提前上一层底色，搭配栀子糖色后卤出的肉颜色更自然一些。红曲米容易坏汤，所以不宜直接放入卤水中。

8.麦芽糖在随后煮制时可以慢慢添加了，每三十斤卤水放入一盒。并不是每次都加，和糖色一样灵活把握。

9.后续老汤的保存和保养请参考我在的六月二十四日的问答《卤水保存，是用小火还是大火》。

10.以上所有调料用量是我的经验用量，大家在以后实验中要根据自己本地口味酌情添加。

保持猪头肉红亮的办法还有一个就是少煮勤煮。宁可少卖也不要剩下。这样也可做饥饿式营销。当然了，您只要掌握了我说的重点，避免出现不应该的错误，我相信您也能把猪头肉保持的更红亮。

好了，关于“猪头肉卤好以后，怎么保持颜色红亮？”就分享到这里，不知道看完这篇文章你有收获吗？如果您有不同的做法和见解，欢迎评论区留言交流。

以上就是我的真实经验，希望给大家有参考作用。喜欢作品记得点个赞，或者转发出去让更多需要的人看到。并顺便关注一下木子小厨，我会继续为您分享烹调中的经验和技术干货。感谢观看。

你睡过农村的土炕吗感觉怎么样呢

睡过农村的土炕，也吃过农村的饭。7O年去农村演出时住了一宿。六个人睡一个炕，一张苇席，枕的是乐器的梆子。早起吃的是米饭，菜是煮黄豆里面是酱豆付与河虫。村支书说:"这是最高等的待遇″。很好吃。

和已经去世的老人拍的合照应该怎么处理

提问者这个问题不太好回答。因为它涉及到的人方方面面。对无神论者来说。你只需要保存好或是毁掉就可以了。他们根本不忌讳和死去的人同框的照片。对有些讲究的人来说，他们会把死人的照片剪掉，然后把死人的照片烧掉。自己的那部分会撕碎扔了。这只是我知道的几种处理方法。各地的习俗不一样。但大同小异。其中的意思也非常明确。就是活人不能同死去的人在一起。据说对活人不利。都是民间传说而已。到底什么样谁也说不清楚。遇到同题主一样事情的人下也不要纠结。如果你不相信有些习俗你怎么处理都行。如果相信习俗就按习俗去做。（我只是按题回答问题。不代表我的观点。喜欢人身攻击的人请自重）

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