土豆厨子特效怎么弄好看？为什么厨师应聘很多都要炒土豆丝(土豆厨房中文版下载)

本文目录

1. 如何在家里做好拔丝土豆有什么窍门吗
2. 视频特效难做吗
3. 星级酒店的炒土豆丝为什么那么好吃星级厨师有什么诀窍
4. 为什么厨师应聘很多都要炒土豆丝

如何在家里做好拔丝土豆有什么窍门吗

很高兴能够回答你的问题，我前几天刚刚做了拔丝地瓜，拔丝土豆和拔丝地瓜在操作的程序和技术上是一样没有区别。做这个菜要注意以下三点：

1,土豆要切的大小一样，因为土豆在过油的过程当中，如果有大小块，那小块熟了，大块还没有长熟。必然导致小块儿照射过重，大块儿颜色还是轻的。

2,再有土豆一定要过两遍油。第1遍油温要稍微低一点，把土主要是把土豆炸熟，土豆上色颜色要清。第2遍油温稍微热一点下土豆，主要目的是将土豆上色，达成我们所需要的金黄色。

3,第3点就是熬制糖浆。挂浆有分三种浆。一种是油浆，第2种是水浆，第3种是有水浆。我采用的是有水浆，我为什么采用有水浆呢？因为第1种的油浆速度太快，糖浆的颜色不好掌握，瞬间就糊了。第2种的水浆熬制糖浆，时间有点儿太长了。第3种的油水浆取了他们两个中间的优点。所以我采用了第3种方法，油水浆在家里做。

小贴士：熬制糖浆的时候，到最后的关键时刻，一定要掌握好火候，一定要小火，不要着急。手里的勺子不断的在锅里搅拌，用勺子舀起锅中的糖浆，如果糖浆呈线儿往下流，这个糖浆就快熬好了。

下面的连接是我在西瓜视频发的挂浆地瓜的视频，你可以参考。

https://m.ixigua.com/group/6814248151730356736/?app=video_article×tamp=1587139770&utm_source=copy_link&utm_medium=android&utm_campaign=client_share

视频特效难做吗

AE很难的，反正我是不去学。视频特效，除了难，做起来还非常累，往往几秒钟的东西，你就要做几小时甚至几天。

星级酒店的炒土豆丝为什么那么好吃星级厨师有什么诀窍

土豆丝，一道非常简单非常常见的一道菜，问题中提到星级酒店炒土豆丝为什么好吃，我总结的好吃经验其实很简单，就是几个窍门，和火候的掌握，掌握了这些窍门和方法，你也可以做出和五星大厨一样的土豆丝来。我很小的时候开始就经常吃这道菜，这道菜也是我最喜欢吃的素菜之一，那时侯姨夫做这道菜最为有名，因为他曾经就做过五星级酒店的厨师，所以做什么都很有味道，每次去他家里我都可以吃到各种美味，这道土豆丝就是他最爱做的一道菜，他说了考验一个厨师的炒菜功底，不但要看他对大菜的掌握，一些小的细节和一些普通的家常菜也应该是考核的一部分，土豆丝就是一道这样的菜，它非常普通，但是真的要做的好吃也不是那那么容易的，要从刀工，到用料，到火候，再到窍门都必须掌握才能做好吃，不然就是一盘失败的菜，因为喜欢吃所以他说的每一句话我都记在了心里，，今天刚好看到您的这个问题，我就将姨夫做土豆丝的窍门和方法拿出来和大家分享一下，希望对您有所帮助吧，也希望大家能够喜欢，谢谢。

姨夫做的土豆丝有好几种，我今天给大家介绍的是他做的最多的一种，也是我们家里吃的比较多的一种，尖椒土豆丝，原料：土豆（最好是新土豆，因为新土豆炒出来更脆更好吃）、尖椒（要那种比较粗的绿色尖椒，那样的不会太辣）、蒜、花椒调料：盐、醋，香油

第一步：土豆洗净去皮然后在案板上切丝，尖椒去籽然后切丝备用（土豆切好的丝用水泡一下去除一下里面的淀粉）

第二步：锅中加入冷水烧开先将土豆丝焯水然后捞出备用，大蒜去皮切片备用，然后将锅中的水倒出加入适量的底油烧热将花椒下锅炸香然后捞出留花椒油备用

第三步：接着锅中加入底油下蒜煸香，然后加青椒丝土豆丝大火翻炒，接着加盐调味最后出锅时淋上少许花椒油，顺着锅边烹几滴香醋大火翻炒几下即可出锅。（妙招在这里：最后淋花椒油和醋能够爆出花椒和醋的香味出来的菜品要更加的好吃，记住最后炒的时候一定要是大火才能爆出香味来）

为什么厨师应聘很多都要炒土豆丝

大家好，很高兴能够受邀回答这个问题，我就是稳中带浪、浪中带有小情绪的庚子辉。

说起土豆丝，必然是家庭饭桌上以及下馆子必不可少的一道必点的美食。而造成这一现象的原因就是因为土豆它的营养非常的丰富，而且里边有非常多的一个蛋白质，当我们多吃的时候，对我们的身体有非常多的好处。

但是，对于土豆丝的做法，也有很多的不同，前几天刚刚回答了一条关于“土豆丝放白醋还是陈醋”的问答，有兴趣的朋友可以去看一下。那么回到这个问题本身，为什么饭店厨师应聘会考验炒土豆呢？

首先，当大厨去应聘厨师的时候不仅仅只是说简简单单单的炒一下土豆丝就行了，更多的时候会去交给大厨去处理一些基本的东西，比如说将土豆处理、切丝，这些考验的是厨师的细心程度以及自身刀工的考验。（细心体现在是否能够将土豆处理干净）

其次，在烹饪上面，土豆也额外讲究火候，火候大了土豆会焦、会失去爽滑干脆的口感；火候不足，会造成土豆熟里夹杂着一点点的生，这样的话也是比较失败的。

另外，还会考究厨师对于配料的掌握，是否能够合理的使用配料，同时对于自身对于一些炒菜的技巧也能够看出来一些；并且，相对于很多的食材来说，土豆这味原材料相对来说比较廉价，也就是说即使来很多人来应聘也不会造成很大的损失。

综上所述，我们不难发现，饭店应聘厨师选择土豆丝还是有一定的道理的。您觉得我的回答怎样？欢迎留言、关注以及私信。谢谢。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。