粗粮发糕怎么弄好看图片？粗粮发糕的家常做法(粗粮发糕的做法松软又好吃)

本文目录

1. 米糕怎么做最好吃
2. 米发糕的家常做法有哪些
3. 发糕怎么切不粘刀形状好看
4. 粗粮发糕的家常做法

米糕怎么做最好吃

米糕是健康营养的美食，至今已经有上千年的历史，说明米糕还是很深受欢迎的。而且特别适合小孩子吃，软糯香甜。当早餐也是不错的选择，制作简单易上手，省时间。

米糕的做法多样化，传统的做法，通常是大米碾成浆等程序制作而成，或者更简单的是用粘米粉。现代的做法，在传统上加入创新的改变，令米糕更加符合当今人的口味。特别是放入牛奶，米糕奶香浓郁，男女老少皆宜啊！

米糕的做法

1、大米500克，提前浸泡一晚上，第二早上制作就省时间了。

2、将泡发的大米倒入料理机，倒入500克的纯牛奶，打成米浆。然后倒出来，加入5克的酵母粉，和适量的白糖，根据自己口味，增减糖的用量。搅拌均匀，醒上十分钟。

3、醒好的米浆表面有着粗糙的小孔，体积比原先变大了很多，而且更加浓稠，用筷子再次搅拌备用。

4、模具抹上油，倒入米浆，大概八成满就行，蒸的时候会蓬松变大。撒上葡萄干，或者红枣、甜蜜豆都行。

5、锅放水烧开后关火，放入模具，盖上锅盖，先发酵五分钟，目的是蒸好的米糕才松软好吃。接着再大火蒸15分钟即可。

佘小厨（完）

米发糕的家常做法有哪些

米发糕

一，定义：米发糕是传统的大米发酵面点制品，色泽洁白，绵软甜润，粉肉可口，是夏秋季节应时小吃，独特的风味及较高的营养保健功能。面食，营养美味，简单易学，一款家常面食。

二，米发糕的分类：棉花糕（开花），小白糕（不开花），米糕（整盘蒸制，刀切销售），西米糕，水晶米发糕，红糖糕等。

三，制作方法

制作方法：

1.米发糕预拌粉加水直接混合均匀，无颗粒即可。

2.搅拌好的米浆盖上盖子或覆上保鲜膜，放置在30-35℃的环境下，发酵12小时左右。

3.发酵好的米浆，加入白糖搅拌至白糖完全溶解，然后加入米发糕专用泡打粉搅拌均匀，即可装模（盘）大气蒸制。

一、配方问题

1.制作开花米发糕时:米发糕预拌粉：水=1:1.1。

a.米浆的稠度有关，越稠的米浆制作的米发糕开花效果越好；

b.加糖量有关系，正常情况下，加糖量越大开花效果越好；

C.和模具的关系，模具的边缘和底部越接近直角，开花的效果越好；

d.和模具的高度也有一定关系；

2.制作大盘的（整块）米发糕：米发糕预拌粉：水=1:1.1—1.2。

3.米发糕预拌粉加水后，搅拌均匀，无颗粒即可。

发酵问题

1.米浆发酵的最佳温度：30—35℃，12小时左右。（非常重要）

说明：醒发箱内发酵效果最好！如果没有醒发箱建议放置在暖气片旁，空调房间内，有余温的蒸柜内等温暖环境下进行发酵，并适当延长发酵时间。

蒸制问题

1.米浆装模（盘）时，要搅拌均匀，装好模（盘）的米浆，应马上蒸制，避免长时间的静置等待蒸汽，否则出现沉底等质量问题。

2.蒸出的米发糕表面有滴水现象，可以在盘子的上方倒扣一个盘子，但一定要有间隔，否则不易蒸熟。

口味调节

1.糖的添加量0—20%（按米浆计），也可以加入红糖。

2.米发糕可以制作很多不同的口味：葡萄干、蔓越莓、糖桂花、火腿粒、玉米粒……，这些原料可以放盘底，也可以和米浆直接混合，还可以洒在米浆表面。

3.添加紫薯粉、可可粉等杂粮粉加入米发糕预拌粉中，应先加入这些粉和米发糕预拌粉一起发酵，然后制作米发糕。

五、其他

1.延缓米发糕的老化：

a.等量的糖浆代替白糖！

b.添加2%的油脂也可以延缓老化！

2.蒸熟的米发糕不易脱模，建议模具喷都博脱模油。

3.蒸好的米发糕可以速冻、冷冻或冷藏，食用时复蒸即可恢复原样。

4.在蒸熟的米发糕表面刷上蜂蜜或者色拉油，可以有效防止表皮失水发硬。

红糖糕做法：

1、先将红糖用水化开，然后和其它原料一起加入到预拌粉中；

2、用机器慢速搅拌1分钟，然后快速搅拌至面团成团，光滑；

3、将面团装入模具、成型、表面可适当装饰；

4、醒发，35度，1.5小时左右；

5、蒸制。

红糖：180-300

安琪高糖酵母：8-10

水：750

植物油:100

注意事项：

1，红糖一定要选择颜色深的且要先融化于水，酵母要选择耐高糖酵母。

2，加水量可根据自己制作的样式而调节，可成团状也可成流动状。

3，醒发时间一定要足够否则风味等会差一点。

4，红糖糕的组织状态可成均匀的蜂窝状也可做成细腻的小孔状。

配方3：水晶米发糕

配料

操作方法

百钻水晶米发糕预拌粉

1、预拌粉与水搅拌均匀，置于米浆体积两倍的容器中，加盖或包裹保鲜膜，置于30℃的发酵箱中醒发15小时；

2、将白糖加入发酵好的米浆中，搅拌至白糖溶化，再加入辅料包充分搅拌均匀；

3、将搅拌好的米浆倒入磨具中，米浆厚度不得超过1.5cm；

4、蒸制15分钟。

水

白糖

辅料包

注意事项：

1，一定要使用随箱附带的辅料包，否则会出现严重的发酸情况。

2，添加辅料包前，一定要将白砂糖搅拌至糖全部溶化。

3，加入辅料包后一定要搅拌均匀，否则会出现大量的黄斑；也可以直接将辅料包用少量的水溶解后，加入米浆中完全搅拌均匀。

4，水晶米发糕不宜制作很厚，倒入磨具后将米浆控制在1.5cm的厚度以内，否则会出现分层或硬底现象，影响米发糕的口感。

发糕怎么切不粘刀形状好看

发糕其实不是切的，是用线勒的，想要什么形状都可以，不会变形，

1.发糕一整块，取出时，将一个白线放在发糕下面，

2.想要什么样的形状，拉住线的两头，交叉一拉，

3.跟本不会变形，或是粘在那里，

4.发糕对人身体有益，可以多吃，现在人很少摄入粗粮了，

粗粮发糕的家常做法

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1

准备原料。

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2

面粉和粗粮面混合均匀，粗粮面里有：玉米面、小米面、黄豆面。

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3

温水加入发酵粉，混合均匀，温水温度35度左右。

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4

面粉中加入发酵水，和成软一些的面团。

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5

蛋糕模具中刷油。

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6

将面团放入模具中，压平，放在温暖处发酵。

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7

面团发酵完成后，将红枣放置在面团上，上锅蒸25分钟即可。

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