斑马蛋糕怎么弄好看的(十二寸斑马蛋糕做法)

本文目录

1. 斑马蛋糕不用玉米油可以吗怎么做更好吃
2. 十二寸斑马蛋糕做法
3. 如何做斑马戚风
4. 斑马戚风的做法

斑马蛋糕不用玉米油可以吗怎么做更好吃

可以。也可以用黄油和橄榄油代替，或者其他味道别太大的油，

放油的目的主要是为了不沾和让蛋液润滑，口感也会更好。为什么首选玉米油是因为玉米油没有特别的异味。黄油也很好，有股奶香味。

十二寸斑马蛋糕做法

材料

低粉60克，鸡蛋2个，蜂蜜40克，糖30克，色拉油30ML

做法

1.烘焙：上下火170度8分钟、上色后调140度10分钟。

2.做法：糖与蜂蜜倒入碗中，打入全蛋。

3.将碗入在热水中，用电动打蛋器低速打起泡，再换高速打发，打至蛋糊变为白色，提起打蛋器花纹也不消失，体积膨胀。

4.在打发的蛋糊里分两次筛入低粉，用刮刀从底部向上翻拌均匀。拌匀后，加入油，再拌匀。

5.用裱花袋将面糊挤入纸模中，约为纸模的2/3高。

如何做斑马戚风

斑马纹戚风蛋糕的做法

1.将玉米油、糖20克及牛奶放在奶锅里加热到微开关火，抖入低粉

2.拌好的样子

3.将蛋清及蛋黄分离，蛋黄一个个加入到面团中，搅拌均匀

4.搅拌好后看起来很细雨腻的样子

5.蛋清加35克糖打发到拉出直钩状态

6.先一勺蛋清糊拌入蛋黄糊中拌匀

7.再倒回蛋清糊中用翻拌手法拌好

8.分出一半蛋糕糊加入可可粉拌匀

9.在8寸圆模中先倒入原味蛋糕糊一部分，再倒可可味的，这样依次倒完

10.全部倒入后，稍微震动几下排出空气

11.烤箱预热130度，上下火，中下层共50分钟

12.出炉倒扣冷却后脱模即可

斑马戚风的做法

1、将玉米油、糖、水和盐搅拌均匀；低筋粉过筛，搅拌到看不到干粉；倒入蛋黄，继续搅拌（蛋黄蛋白分离后，蛋白用无水无油的盆装好放冰箱冷藏备用），蛋黄糊很细腻。

2、预热烤箱150度，取出蛋白盆，加几滴柠檬汁，高速打发至粗泡，加入糖，继续打发。

3、待泡泡变细腻了加第2次糖，出现纹路后加1次糖，全程高速打发到垂直的小尖就可以了，低速整理一下蛋白霜，尽量不要有结块。

4、取一半蛋白霜到蛋黄糊的盆，刮刀从1点划到7点方向，左手逆时针转盆，刮刀提起来动作重复，速度越快，越少消泡。

5、倒回蛋白霜盆，翻拌均匀，如果有一块块的，用刮刀的尖角轻轻的弄匀。

6、可可粉提前用开水搅拌均匀，放凉，取一半蛋糕糊和可可糊翻拌均匀。

7、原味糊和可可糊交替用勺子舀一1勺，放在模具里，可以轻轻摇晃模具，也可不摇。

8、装到模具8分满，从20公分高处垂直震两下，震出大气泡。

9、放入烤箱中下层，因为打开烤箱放进去，烤箱就会降温，前30分钟是130度（实际温度），后20分钟是150度，这样等于是低温烤熟，高温上色。

10、出炉后也要震1下再倒扣放凉，脱模；用脱模刀在四周刮1圈，从下顶出蛋糕，倒扣过来，再脱底下的模具就可以了。

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