牛筋怎么弄好看 牛蹄筋怎么切好看

本文目录

1. 牛蹄筋怎么切好看
2. 怎样油发蹄筋
3. 雨衣提花好还是牛筋好
4. 牛杂上色做法

牛蹄筋怎么切好看

1牛蹄筋的切法会影响它的口感和美观程度，切得好看也能提高菜品的质感。2切牛蹄筋时要先将其泡软，然后切成宽度约为0.5厘米的长条状，注意要沿着纹路切，这样切出来的牛蹄筋才会有层次感和美观度。3如果要将牛蹄筋做成拌凉菜，可以将其切成细丝状，这样入口更加嫩滑，口感更佳。如果要烧炖，可以将其切成约2厘米左右的小段，这样更容易入味。

怎样油发蹄筋

1、先将蹄筋放入凉油中，小火加热至油温4成热（100摄氏度左右），关火浸泡2个小时至油份浸入蹄筋中，然后继续加热至4成热，这时候蹄筋受热会收缩很多，捞出。

2、将油加热至6成热（150摄氏度左右），把蹄筋放入边翻动边炸，至蹄筋全部泡起就行了。

3、在烹调应用时，蹄筋还要经过浸泡回软，去净油份，然后再进行烹制。

雨衣提花好还是牛筋好

牛筋好，提花的会比较好看一些，如果质量的话，个人更偏向于牛津的牛筋，它的颜色会比较单一，但是效果质量确实是提花所不能比的

牛杂上色做法

食材：牛金钱肚500克，牛筋500克，花椒一小把，干辣椒适量（辣椒的量根据个人喜欢吃辣的程度来放）香叶3-4片，桂皮2片，八角4个，蚝油50克，生抽2勺，料酒1勺，姜片适量，冰糖4粒，盐适量。

步骤：

1、将花椒、香叶、桂皮、八角、干辣椒清洗干净备用。

2、牛金钱肚先用盐搓干净，然后切片，牛筋洗干净，然后切段，把牛金钱肚和牛筋放入锅里，倒入清水和适量料酒，加2片生姜，然后烧开，把浮起的血沫去掉。

3、把过好水的牛金钱肚和牛筋再洗干净，再放进锅里，加入花椒，八角，香叶和桂皮，再把冰糖，盐，酱油和蚝油一起倒入，最后加入冷水，盖过食材的水量就好。

4、大火烧开后再换小火慢慢熬煮，大约2小时，出锅。

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