style="text-indent:2em;">大家好，今天来为大家解答酸辣泡椒凤爪怎么弄好看这个问题的一些问题点，包括酸辣无骨柠檬凤爪最正宗的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
酸辣无骨鸡爪网红教程
食材
鸡爪一斤
、香菜适量、青椒2根、蒜末半个、生抽3勺、香醋2勺、芝麻油少许、白糖3勺、辣椒粉4~5勺、耗油1勺、冰水一盆、老抽1勺
烹饪步骤
步骤1
鸡爪洗干净，剪掉鸡指甲，冷水下锅煮开（不用盖盖子）撇干净白沫，大概10分钟左右关火，捞出来泡冰水（或冷藏过夜第二天做下一步）把晾凉的鸡爪背部朝上，在每个小爪子和中间部分上划上一刀，在第二个关节部分上下弯曲，再左右旋转，依次取出骨头，多操作几次，熟练后就能剥出比较完整的鸡爪了。（这一步骤是家婆操作的）
步骤2
除了香菜，其他材料都放到一个容器里，少许食用油烧热，关火放置1-2分钟，淋上去拌匀
步骤3
加入鸡爪，抓拌均匀（戴手套喔）手抓比筷子搅拌会更入味
步骤4
加入香菜
酸辣无骨柠檬凤爪最正宗的做法
1.
准备好鸡爪500克、柠檬1个、花椒一小撮、葱段10克、姜片5片、小米椒2个、大蒜6瓣、泡菜水70克、糖15克、盐4克、辣椒油1汤勺、香菜3棵、味达美葱姜料酒30克、味达美清香米醋30克、味达美臻品蚝油15克、六月鲜特级原汁酱油70克
2.
将500克鸡爪用600ml温水洗净后剪去指甲；
3.
珐琅锅中放入800ml清水，放入500克鸡爪，加入15克味达美葱姜料酒，5克盐，10克葱段、10克姜片、5克花椒。中火烧开后，捞去浮沫，转小火煮5分钟左右，即可关火加盖继续焖3、4分钟。
4.
熟了即可捞出，用600ml凉开水过凉，再放入有冰块的600ml冰水里浸泡至凉透，约半小时左右；
5.
将一个柠檬对半切开，一半切成薄片，一半挤汁用。30克小米椒切成小粒，10克蒜切末；
6.
在小碗中倒入泡菜水70克，如果没有泡菜水的话一定要用坛泡的50克野山椒汁水和十来个野山椒代替
7.
倒入30克味达美清香米醋、15克味达美葱姜料酒；
8.
倒入70克六月鲜特级原汁酱油；
9.
倒入15克味达美臻品蚝油；放入剩下的半个柠檬挤出的柠檬汁（注意将柠檬籽去掉），加入4克盐、15克糖充分调匀备用；
10.
在鸡爪的背面沿着骨头的方向划三刀，取出所有骨头；操作的时候戴上pvc手套，用剪刀剪去脚筋，会更快些；
11.
鸡爪全部脱骨后，用700ml凉开水清洗一下，沥干水分，再放入锅中，加入5片柠檬片、20克小米椒、20克蒜末；
12.
淋上50ml辣椒油，充分拌匀后，放入冰箱冷藏腌制过夜（至少8小时），期间多取出翻动5次，使其充分入味；
13.
上桌前撒上10克香菜即可。
泡椒凤爪设计思路
1.下面开始准备食材
准备鸡爪若干个，把脚趾甲切掉，然后把鸡爪剁成小块，放入盆中备用。
2.下面开始处理鸡爪
放一盆清水加入一勺白醋，将鸡爪放入盆中泡4个小时，能充分把鸡爪内的血水给泡出来，这样做出来的鸡爪颜色不会发黑。
3.下面开始制作
锅中加入清水，大火烧开，倒入鸡爪，小火煮10分钟，捞出鸡爪，然后倒入凉水中。
准备生姜一块，切成片，放到盘中备用。
锅中加入清水，倒入泡椒，然后加入食盐，白糖，倒入生姜片，加一勺白醋，开大火把水烧开之后，关火，把烧开的汤水倒入盆中放凉。
把泡凉的鸡爪捞出来，控干水分，把鸡爪倒入汤水中，放到冰箱冷藏24小时。
24小时之后取出鸡爪，用筷子夹出鸡爪，摆盘上桌。
好了，一道酸辣爽口的泡椒鸡爪就做好了。
绝味的酸辣凤爪怎么做用的什么配料
大家好，我是奎哥，很高兴能为你解答：
绝味的酸辣凤爪怎么做？酸辣凤爪，是一道特别好吃的下酒菜，几乎成了夏天男女们的最爱，今天就讲方法分享给大家：
【食材】：鸡爪，老抽，冰糖，十三香，葱，姜，柠檬，朝天椒，醋，鸡精，蒜，料酒
做法：1.准备以上所需食材，将鸡爪去除指甲，蒜切蒜末，姜一半切片一半切末，朝天椒切圈
2.开火放锅倒入水，水开后加入姜片、料酒、鸡爪，将鸡爪煮熟后捞出倒入凉水中，用剪刀将鸡爪从中剪开，清洗干净，放入盆中备用
3.拿一个盆中，倒入调料（老抽、蒜、姜末、朝天椒、十三香、冰糖）搅拌均匀，让冰糖完全的溶解，倒入刚才盛鸡爪的盆中
4.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一上午就可以了
吃起来特别的香脆，酸辣，好吃的不要不要的，为什么那么多的人喜欢吃酸辣鸡爪，下面就给大家分享一下：
酸辣凤爪是用鸡爪制作的一道四川省的地方传统名吃，属于川菜凉菜。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，适当摄取不但能软化血管，同时具有美容功效。
以上就是我今天给大家分享的酸辣鸡爪的做法，希望对你有所帮助。
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