猪耳朵怎么弄好看 猪耳朵怎么弄好看又好吃

本文目录

1. 猪耳朵的做法和清洗方法
2. 怎样切猪耳才好看
3. 猪耳朵上色怎么处理
4. 怎样卤猪耳朵和上色

猪耳朵的做法和清洗方法

1、将猪耳朵洗净，用清水浸泡半个小时

2、锅中加入清水，将猪耳朵下入锅中焯水，焯水三分钟将猪耳朵倒出。

3、锅内加入适量清水，少许老抽，耗油，盐，味素，冰糖，葱姜花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，大火烧开小火煮20分钟。

4、20分钟后关火将猪耳朵晾凉，切少许圆葱丝放入盘底，猪耳朵切成丝码在圆葱上面。

5、下面开始调汁，碗内加入适量生抽，少许味素，白糖，陈醋，胡椒粉，蒜末，熟芝麻，辣椒油搅拌均匀，红油汁制作完成。将红油汁儿浇在猪耳朵上，撒入少许香菜，红油猪耳朵制作完成。

怎样切猪耳才好看

好看的切法是：

1、准备好猪耳朵，找到猪耳朵扁瘦的那部分，用刀切成小条；

2、把肥厚的部分切成薄薄的片状即可。注意不要太厚，不然影响整体美观。

猪耳朵上色怎么处理

首先，猪耳朵上颜色有可能是由于使用了含有色素的饲料或添加剂造成的。如果您担心这些色素对健康的影响，建议选择没有添加色素的饲料或者自己制作食物喂养猪。

如果您已经购买了带色素的猪耳朵，可以尝试以下方法去除颜色：

1.用水清洗：将猪耳朵放入清水中浸泡10分钟左右，再用清水冲洗干净。

2.使用盐水：将猪耳朵放入盐水中浸泡30分钟，再用清水冲洗干净。

3.使用食用醋：将猪耳朵放入食用醋中浸泡30分钟，再用清水冲洗干净。

需要注意的是，以上方法可能会影响猪耳朵的口感和质量，因此使用前需要谨慎考虑。同时，如果您购买的猪耳朵标注了添加色素，建议直接选择没有添加色素的产品。

怎样卤猪耳朵和上色

食材

猪耳朵3只，香料包（含茴香5克，桂皮5克，干辣椒5克，香叶3片），姜10克，葱20克，糖20克，酱油20克，料酒30克，盐5克，味精3克（不喜可不加）。

做法

（1）猪耳用冷水，冷水时放入猪耳，水烧开使捞出，洗净，去毛，沥干，备用。

（2）起锅，加冷水，依次放入葱、姜、香料包（香料清洗后放入）、猪耳、酱油、糖、盐、味精。

（3）大火烧开，撇去浮沫。

（4）改小火，盖锅，煮1小时。1小时后，葱、姜、香料包取出。猪耳捞出，沥干水分。

（5）猪耳冷却后，改刀。

（6）煮好后的猪耳朵，除直接食用外，还可以做猪耳冻，也可以做猪耳朵卷。

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