面肥怎么弄好看(怎样用石碱发面)(面肥制作方法)

本文目录

1. 现在市场超市的馒头有用面肥做的吗为什么没有自己家用老方法做的好吃呀
2. 怎样做又香又软的油饼
3. 如何蒸出又白又大的馒头有什么好办法
4. 怎样用石碱发面

现在市场超市的馒头有用面肥做的吗为什么没有自己家用老方法做的好吃呀

很高兴能看到您的问题，关于这个问题是这样的

1、家里用的面肥就是老面，发酵时间超过一个小时才行，一斤面出的馒头个数少，在家里也不用泡打粉，也不用改良剂，纯老面馒头

2、超市里的馒头，都是作坊是生产，基本上都用酵母，泡打粉，改良剂，馒头很白，还比较松软，一斤面出的个数也多，很多都是机器工作

通过上面两个回答您明白了吗？超市里的馒头，都特别白，松软，一斤馒头，出的个数较多

家里的老面馒头，不太好看，一斤面粉，出的个数比较少

超市里为的是盈利

怎样做又香又软的油饼

炸油饼这样做，蓬松酥脆，比普通油饼更香，还健康！每天清晨，最能激发能量的可能不是心中的小宇宙，而是一顿可口的早餐。早餐可以很简单，但绝对不能凑合。早餐的种类很多，但作为北方人，我喜欢的还是我们的中式早餐，吃着舒服且满足！

最爱的中式早餐中，炸油饼算是其中一个，搭配着一碗粥或是豆腐脑亦或是豆浆，都是我心中完美早餐的模样。以前为了省事，经常买油饼吃。后来自己尝试着炸了几次之后，效果真不赖，所以就一直都自己做。看似很复杂，其实真正操作起来你会发现并没有想象中那么费事，最主要的是吃着安心。

今天炸的这个油饼同样蓬松酥脆，但做法和以往稍有不同，和面的时候多加了一样食材，炸出的油饼比普通油饼更香，真的是端上桌就抢光的节奏。下面就和您分享我的做法，学会了您可以做给家人尝尝哦。

所需食材：

面粉300克，酵母3克，白糖1勺，盐2克，鸡蛋1个，香葱碎适量，温水适量

做法：

1.面粉中加入盐，酵母，白糖，鸡蛋和香葱碎，先用筷子搅一搅，把鸡蛋打散活面，再用温水和成稍软的面团，发酵至两倍大。放了香葱碎后炸出的油饼更香哦。

2.案板上抹油，取出一块面团，用手抹成薄饼的形状，用刀在中间划两个口儿。

3.锅中放入适量食用油。油温7成热，筷子立在油里，周围有小泡泡的状态。放入油饼。

4.中火炸至两面金黄即可。火一定不要太大，那样会外表熟了里面还是生的。

如何蒸出又白又大的馒头有什么好办法

馒头不像包子那样馅料多变，也不比米饭容易入味，可它松软可口，筋道实足，一直以来仍是北方人最喜欢的主食之一。但是不留意，也做不出又白又大的馒头，会影响口味和医食欲。

我这么做了，才蒸出了又白又大的馒头:

食材:中筋面粉、酵母、小苏打、食盐

步骤:

【1】准备和面水。在一碗中，将5克酵母和5克小苏打化开，5克食盐，450克温水，用筷子搅拌均匀静置备用。

【2】发面。取一面盆，倒入约2斤面粉，把调制好的和面水边搅面粉，边倒入其中，以至絮状为妥。

【3】和面。用手反复揉面，直至达到表面光滑。把面盆盖好，发酵约5个小时左右。面团就会变成两倍大，手撕有明显的蜂窝状就是最好的发面。

【4】揉面、做坯。将发好的面在面板上充分揉匀，揉至长条形，并拽成基本大小一样的面团，再揉成馒头坯。

【5】醒坯。把馒头坯放在蒸笼上，在蒸锅内加入足够的水，把蒸笼放在蒸锅上逐层加热后静置，让其自然醒发20分钟。

【6】蒸制。蒸馒头不能用冷水开蒸，水烧至60度左右，将蒸笼置于蒸锅上。锅盖有气体冒出时开始计时。大约20分钟停火，并焖制五分钟即可出锅。

【小贴士:加食盐是为了加快发酵的速度，也可以是馒头变得松软不塌陷】

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怎样用石碱发面

用石碱发面是一种传统发面方法，在制作面食时常用。下面是使用石碱的步骤：

1.准备原材料：面粉、石碱（碱面）、冷水。

2.将面粉和石碱混合，然后慢慢加入一些冷水，揉成均匀的面团。注意，不要过多加水，以免影响面团的弹性和质地。

3.将面团揉成一个球形，然后用保鲜膜或湿毛巾盖住。放置在室温下，静置至少4小时。这段时间内，面团会被石碱发酵，变得松软多气。

4.拿出已经发好面的面团，揉开成想要的形状，可以制成各种面食，例如馒头、饺子、包子等。

5.煮熟或蒸熟即可食用。

注意事项：

1.在使用石碱发面的过程中，要戴手套保护手部皮肤，避免接触到石碱。

2.石碱的使用量要掌握好，如果加入过多的石碱，面团容易过于松软，导致成品口感不佳。

3.发酵的时间越长，面团越松软，但如果时间太长，面团的味道可能会变得苦涩不好吃，因此要把握好发酵时间。

希望这些步骤和注意事项对您有帮助。

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