做牛轧糖为什么粘纸

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本文目录

1. 牛轧糖做完了很黏是怎么回事
2. 牛轧糖太粘怎么办
3. 做的牛轧糖太软、太粘是怎么回事
4. 做牛轧糖为什么粘纸

牛轧糖做完了很黏是怎么回事

糖本事就带有黏性，本人文化有限只能这样回答

牛轧糖太粘怎么办

如果制作的牛轧糖太粘，可以考虑以下几种方法:

1.在煮糖时，加入一些奶粉或淀粉，可以增加糖的粘性。

2.在加入蛋白霜时，可以缓慢地加入，避免加入过多，以免过于粘稠。

3.在冷却牛轧糖时，可以放入冰箱冷藏一段时间，有助于糖的凝固。

4.在制作牛轧糖时，可以选择使用更好的锅具和材料，以提高糖的粘性。

5.如果发现牛轧糖过于粘稠，可以尝试将其切成小块，室温下干燥一段时间，然后再重新混合。

做的牛轧糖太软、太粘是怎么回事

你好，首先要看你制作的是哪个版本的，如果是麦芽糖版本的，考虑是糖浆熬制的温度没有把握好。

麦芽糖的熬制方法是，把麦芽糖和水，按照一定比例倒入锅里，开小火熬煮，煮制的过程中，放入一个食品温度计，是测量糖浆的温度，当糖浆的温度达到132度的时候关火，注意糖浆的温度不能过高，糖浆温度过高牛轧糖糖做出来会硬，糖浆温度过低牛扎糖就会很软，不成型！

如果是棉花糖版本的牛轧糖，制作起来就会简单很多，原材料只需要：全脂奶粉，黄油，花生，棉花糖就可以了，把握好原材料的比例，就跟容易出成品，牛轧糖太软，考虑是奶粉放少了，也可能是黄油过多，或者棉花糖过多，适量的增加奶粉的比例，牛轧糖就不会太软！

做牛轧糖为什么粘纸

牛轧糖刚做好就是黏黏的，放凉了以后它就会变成硬的，这就是牛轧糖刚做好为啥趁热赶紧切成小块儿的原因了，如果夏天热，就把牛轧糖放到冰箱里冷藏就不会老是粘粘的。

棉花糖融化后会很黏，牛扎糖底下可以铺一张烘焙纸，然后再撒点奶粉，这样就不会粘纸了。

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