老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于猪头肉哪里不能吃和猪头肉为什么是发物的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享猪头肉哪里不能吃以及猪头肉为什么是发物的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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猪头肉哪里不能吃
谢谢邀请！猪头肉哪里不能吃？我认为从血脖子到猪脸这部分的肉里，有一些肿瘤肉不能吃。小的有黄豆粒大小，大的有直径两公分上下，我感觉这样的肿瘤肉有毒，吃了对人体有害。我从小时候就喜欢吃猪头肉。一是那时吃猪肉的机会少。正常是在过年的时候，生产队里杀猪分给大家吃，才能吃到猪肉。猪头一般都是劈开的，一家人才能分到半个。那一年我家分到半个猪头，也是第一次吃到猪头肉，高兴得无法说。二是以前猪头肉里没有肉瘤子。曾经到熟食店上买点猪头肉回家吃，也没有发现有这些东西，也就是这几年才发现有。记得第一次发现，吃到嘴里，感觉这个肉比其它肉稍硬一些，口感不一样，吐出来一看，感觉不对劲，才发现是肿瘤肉。以后又买些来家吃，就注意了，把肉里的肿瘤肉全部找出来，而且割的时候范围要扩大，找干净，割完以后，才敢弄吃。后来就不买这部分肉吃了，想吃的话，就买些猪鼻子、猪耳朵来家吃。曾经有个卖猪头肉的人说，即使有肿瘤肉也不怕，经过高温处理过了，吃了没事。无论他怎样说，我也不信。还有一条，要买的话，就买新鲜的，若颜色不清亮，有点发暗，那是不新鲜的，有点变质了，也不能买来吃。
为何那么多人喜欢吃猪头肉长期吃对身体健康有益有害
一位朋友靠卖猪头肉，一年获利上百万，可见人们对猪头肉的喜爱程度。但是市面上的卤肉猪头肉制作程序非常复杂，为了增加卖相，会添加化工原料。
为了增加口感，会使用对人体有害的化学调料（一滴香），过量食用这种猪头肉会对身体造成伤害。食品安全关乎你我他，下文我会详细介绍猪头肉的制作过程，食用安全以及注意事项，让你了解正确的猪头肉食用方法。
猪头肉一直以来是深受国人喜爱的美食之一。猪头肉是下酒好菜，在酒友们的心目中，一瓶二锅头配上一盘猪头肉，小酌一口，吃上一口猪头肉，满嘴流香，想起猪头肉的美味，让人忍不住咽下口水。
现在人生活节奏快，越来越多人选择熟食，在所有肉类熟食当中，猪头肉是最受欢迎的。那么为何越来越多的人喜欢吃猪头肉呢？下文详细介绍。
什么是猪头肉？
猪头肉是指猪头部上的肉，猪头肉的美味在民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。猪头肉营养丰富，具有一定的食疗作用、具有滋阴、补血、补虚润燥的作用，这也是人们喜欢猪头肉的原因之一。
味味道好的卤菜店生意火爆，猪头肉是招牌菜之一，那么为何越来越多的人喜欢猪头肉呢？还有其它多方面原因。
1、民间食用猪头肉历史悠久，人们认为食用猪头肉会带来好运。猪肉是中国饭桌上第一“肉”，应用最广，做法最多。早在几千年以前，在民间就流传着“大寒小寒，杀猪过年”这一说法。
在古代猪头是祭奠祖先、供奉上天的供品，平常人是不能随便吃猪头的。吃猪头肉的来历：在古代人认为神话传说中的“龙王”是管降雨的，只有把龙王供奉好，用最好的礼物祭祀龙王，龙王高兴会带来风调雨顺。
所以古人要把最好的祭品猪头供上给龙王吃，人们以猪头祭龙王，以食猪头寓意为龙抬头。随着时间的流逝，这个吃猪头肉的习俗就被广泛流传下来了。
2、猪头肉味道好。猪身上其他部位的肉很难嚼，而做好的猪头肉嚼起来非常软糯，而且猪头肉吃起来非常细嫩，嚼在口中唇齿留香。
在生活中有的人喜欢吃肥肉，有的人喜欢吃瘦肉，猪头肉恰恰是一种肥瘦相间的肉，在吃的时候会有不同的感受。肥瘦相间的猪头肉会形成非常美味的口感，所以人们对猪头肉情有独钟，吃的人自然就多了。
3、猪头肉营养丰富，适合不同年龄层次的人。猪头肉蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物含量是猪肉的4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪头肉中的蛋白质是优质蛋白质，与人体内的蛋白质相似，所以更容易被人体吸收。
食用猪头肉可为身体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪头肉中的优质蛋白质适合小孩、大人、老人食用，是一种老少皆宜的肉类食品。
4、猪头肉是熟食，食用方便。现代人生活节奏快，越来越多的人选择购买熟食，这样既方便实用又节约时间。猪头肉因营养丰富，口感好并且食用方便，因此猪头受到越来越多的人喜爱。加工好的猪头肉买来即开即食实用方便，这也是人们喜欢猪头肉的原因。
现在人非常注重饮食健康，讲究荤素搭配，猪头肉是肉类食品，脂肪含量高，那么长期吃猪头肉，对身体健康到底是有益还是有害呢？下面来详细探讨这个话题。
1、到底对身体有没有害，先看一下猪头肉的加工过程。①.卤菜店老板是如何采购新鲜猪头的？在农村集市上卖猪头肉的商贩采购的猪头来源是本地杀猪的屠夫，前年猪肉最贵的时候卖到30多块钱一斤，年底我老丈人在农村集市买的猪头只要6元一斤，一个猪头二十多斤，只需100多元。城市中卤菜店的老板采购的猪头来源是屠宰市场。
②.买来的猪头是如何加工脱毛的？刚刚买回来的猪头毛发还在，想做成卤菜，首先要对猪头进行去毛。在农村对猪头去毛是用松香。把松香煮开，然后浇到猪头上面，等松香冷却，去除生松既可把猪毛去除掉。
用松香去除猪头上的毛是一种方便快捷的去毛方式，但是松香是一种松脂，含有少量脂肪酸和中性物质。松香本身对人体毒性不大，但其含有铅等重金属和有毒化合物，加上业界为贪图低成本反复使用，松香氧化后产生的过氧化物严重影响人体健康，所以这种去毛方式不建议使用。
③.加工脱毛后的猪头如何处理？把加工脱好毛的猪头从中间劈开一分两半，放入清水浸泡2小时去除血水，清洗干净，然后将猪头肉放入锅或煮桶中，加入清水，大火烧开。并不断的打除浮沫，焯水3~5分钟，即可捞出，放入盆中待用。
④.猪头肉味道好，源于卤菜的调味品。卤菜猪头香料配方以10斤卤水计算:需要八角10克、桂皮8克、草果5克、山奈5克、丁香1克、小茴香10克、白芷5克、白扣8克、草寇8克、陈皮8克、甘草5克、香果10克、香砂5克、香叶5克、良姜5克、另加干香菇15克、花椒10克。
⑤.卤菜调味品秘制配方众多，卤菜的主要安全问题在于卤水神秘的配方。卤水的配方一般堪称商业秘密，它对人体健康会不会产生影响？一些小作坊为牟暴利使用化工合成的香料，如“一滴香”，这些纯粹化学合成的香料价格低廉，应用于菜品中，会产生有毒有害物。还有为了追求卤味颜色鲜亮，滥用色素、亚硝酸盐等添加剂，也成为卤菜存在的重大安全隐患。
卤菜中所含的香料众多，其中有一些香料长期使用会对人体健康产生危害，卤菜的盐分较大，食用过量还会造成血压升高。
⑥、猪头肉上的有害部位你知道吗？猪头上有淋巴，其中脖子是淋巴肉馕最多的地方，淋巴是动物的免疫器官，含有大量吞噬各种细菌和病毒的地方。其次淋巴肉还有一定的致癌物，如果食用了，可能让人感染疾病，所以最好不要吃脖子处的淋巴肉。
现在猪都是养殖场规模化养殖，为了降低疾病，要对猪打预防针，打针的位置在猪耳根后面，所以这一块的肉，相对猪身上其它部位肉受感染概率要高，所以在食用猪头肉的时候，这个部位的肉最好不要吃。
2、猪头肉属于肉类食品，从营养方面分析，长期食用猪头肉对身体健康产生的影响。
①、猪头肉的营养。猪头肉蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪头肉中的蛋白质是优质蛋白质，与人体内的蛋白质相似，所以更容易被人体吸收。
猪头肉还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，维生素B可以增强人的体质，猪头肉富含胶原蛋白，适量食用可以保持皮肤弹性。
②、哪些人不适合食用猪头肉？猪头肉中含有较多的脂肪，所以三高人群、肥胖者、咳嗽痰多的人，脾胃消化不好的人群尽量少吃。
③、市场上的猪头肉加工制作过程比较复杂，如何挑选好的猪头肉？民以食为天食品安全责任重于泰山，市场上的猪头肉加工过程非常复杂，一些小作坊为了让猪头肉的卖相更好，猪头肉的口感更好，会加更会添加一些化工原料，这些化工原料会对人体造成伤害，那么该如何挑选好的猪头肉呢？
①.到信誉好口碑好的正规店铺购买猪头肉，可以要求提供原材料产地等信息，注意观察加工环境、人员、是否有卫生许可证等。
②、观察猪头肉表面的颜色，猪头肉肥肉较多，所以制作好的猪头肉颜色为棕红色，如果出现其它颜色有可能是被人工添加某些化学材料，发现这种情况不要购买。
如果是白切猪头肉，没有经过卤水煮制的，看猪耳朵后面有没有检疫部门盖的章，有检疫章的是正规屠宰场生成的，这种猪头相对安全性较高。
观察猪头上的皮肤，如果发现皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，这只猪有可能是病死的，千万不要贪图便宜购买这种病死的猪头肉。
怎样挑选好的猪头肉？优质的猪头肉看上去肉是湿湿的，水分充足，摸起来无黏稠感，肉质弹性佳，不会松跨。
如果你挑选的是生猪头，应该这样挑。
猪头上的毛非常难去除，如果你够买生猪头，可以拔几根猪毛看看它的毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则是健康的猪。
另外生猪头闻起来有一股肉的腥味，这是正常的。如果猪头闻起来有一种异味或者臭味，说明这个猪头肉已经变质，异味是经过处理的，为了遮盖住臭味，所以一旦发现这样的猪头，千万不要购买。
④、买回来的猪头肉如何正确处理？将猪头洗净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净待用。
写在最后：
猪头肉虽然营养丰富，但是不要多吃，过量食用猪头肉会导致三高，这是因为猪头肉的脂肪含量高。如果经常过量食用猪头肉，会导致脂肪物质摄入过量，增加身体的消化负担，甚至会导致肠胃道功能紊乱，引发肥胖。
因此在平时生活中应该避免经常进食猪头肉，适当选择其它清淡且脂肪含量少的食物，做到荤素搭配不挑食，这样才有益于身体健康。关于长期食用猪头肉对身体身体产生的影响到底是健康还是有害，你还有什么见解吗？
牛的肉是不是发物
牛肉是发物。
公鸡，鸡头，猪头肉，鹅肉鸡翅，鸡爪驴肉，张肉牛肉，羊肉，狗肉，鹅蛋，鸭蛋，这些都属于禽畜类的发物。
蘑菇，香菇属于食用菌类的发物。
带鱼，黄鱼，鲳鱼，蚌肉以及沙县之类的水产品也属于发物。
竹笋，芥菜，南瓜菠菜属于蔬菜类的发物。
牛羊肉到底属于发物么
不属于发物。牛羊肉营养成分丰富，对增强体质具有重要作用，所谓发物之说没有科学依据，该吃就吃，不要相信没有科学依据的传说。
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