各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享自制酸奶为什么有水，以及自己做酸奶为什么有水的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
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自制酸奶为什么会出水，这正常吗
不知道你那边的情况怎样，按我制作酸奶的经验，主要是由于纯奶中含有一定的水，制作酸奶的过程中，水蒸发碰到盖子就凝结掉下来，然后就会混到制作的酸奶里边，如果制作的时间长的话这个过程持续进行就会加重酸奶有水的情况，我一般是看到盖子上有水时，就拿下盖子把水甩掉。
自制酸奶两小时后很多清水是怎么回事
为什么酸奶做出来有水：
1、是发酵时间,时间稍长,原本已凝结成型的酸牛奶正中间会蹋下来一点,可能还会继续有冰跑出去。
2、是在加菌粉拌和这一阶段,一定要充足搅拌出泡,那样才可以充足结合,发醇才会更充足。此外做了后放进电冰箱里钝化处理24小时,口味会更细致。
为什么酸奶放着就有很多水
酸奶放着会分离出水，因为酸奶里有很多水分，而且含有乳酸菌、乳清蛋白和脂肪。当酸奶保存一段时间以后，其中的乳清蛋白和脂肪会渐渐脱离水分而沉淀在容器底部，形成一层薄薄的水，看起来像是出水。这是一种自然现象。另外，酸奶保存在温度过高、过久的情况下容易出现酸败现象，产生臭味、有害菌等，因此最好保存在低温下。
自制酸奶为什么有水
原因如下
首先与制作酸奶的原料牛奶有关,由于牛奶本身含有的干物质就少,水分多,比较稀,制作完成后,出水肯定非常多。所以我们在制作时要选择干物质含量高的牛奶,或者添加奶粉来提高牛奶中干物质的含量。
其次是制作过程中发酵时间过长,导致乳清析出。我们所看到酸奶中析出的水,其实也是乳清,营养价值非常高,没有乳清的酸奶容易使人变胖。在下次制作时,缩短酸奶发酵的时间,就可以减少乳清的析出了。
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