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苹果长毛是什么菌
苹果发霉的霉菌被称为展青霉素
,这种霉菌对身体健康的影响很大
苹果长毛通常是因苹果受到细菌、病毒、霉菌等病原微生物的污染,此时苹果已经发生变质的现象,还有可能伴有变色、异味等现象,即使进行清理,也无法保证将苹果中的病原微生物全部消灭。
为什么把咬了一口的苹果放在阴凉的地方，苹果过几天就会长毛
当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成深褐色。
发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。
氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。
在组织没有损伤之前，酚氧化酶存在于细胞器中，不能与酚类化合物接触，而空气中的氧更没法进入，因而不发生氧化变色反应。当细胞组织受损伤以后，酚氧化酶就被释放出来与酚类化合物接触，催化酚类化合物的氧化，再加上空气中氧的作用，就会发生变色反应。
其中多元酚类能直接被氧化成醌类化合物而变色。而儿茶酚分子则在酚氧化酶的作用下发生聚合。两个儿茶酚分子连接在一起，形成儿茶酚二聚体，二聚体又可以两两相接，形成四聚体。单个的儿茶酚分子及其二聚体和四聚体都是没有颜色的，但是儿茶酚四聚体可以形成多聚体，而多聚体是紫色的。
所以多聚体形成得越多，切口面的颜色就会越深。
苹果变色以后，所含的维生素C会减少，影响营养价值。为了防止切开后的苹果变色，可以不让它与空气接触，最好的办法是把苹果泡在盐水里。
让切开的苹果不变色
切开的苹果很快就会颜色暗淡,影响美观,有什么妙招可以改变吗?
很简单,在苹果的切面上滴点柠檬汁,不但不变色,还能保持原来的风味。
另外一些容易变色的水果也可仿此方法处理,效果俱佳!。
为什么苹果放久了会发霉
苹果放久了会发霉呢，我的回答是，因为苹果是果糖糖的成分时间长了就容易坏，所以苹果就容易发霉，因为苹果里面的果糖成分是很高的，他的维生素也是很高的，他得再有一定条件下，有一定温度下才能保存时间长，如果我们没有在条件下要求的条件下保存苹果是容易发霉的
苹果肉会长毛吗
草苹果核长毛，苹果肉会变色，
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