为什么烤好的布丁不凝固(为什么烤布丁表面不焦)

本篇文章给大家谈谈为什么烤好的布丁不凝固，以及牛奶布丁为什么不凝固对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 布丁凝固不起来原因是什么
2. 纯牛奶放一宿为什么会凝固
3. 牛奶芝士布丁不成形怎么回事
4. 为什么烤好的布丁不凝固

布丁凝固不起来原因是什么

根据多年的烘焙工作经验来回答您的问题，首先考虑配方是否正确可以参考如下～牛奶100克白糖80克两种原料隔水加热至糖化温度控制在50度，接下来加入打散的鸡蛋100克慢慢搅拌均匀接下来加入淡奶油100克搅拌均匀，用晒网把多余的起泡过滤出来，倒入杯子，烤盘加入3厘米深的温水用160度来烤！希望我的回答可以帮助到您感谢关注！

纯牛奶放一宿为什么会凝固

这是因为牛奶的营养丰富，适合各种微生物生长繁殖，细菌利用牛奶中的乳糖等营养物质，产生乳酸等代谢产物，使牛奶的pH值下降。

当ph数值达到4、6时，牛奶中的酪蛋白颗粒会失去静电排斥力，相互聚集形成大颗粒，最终导致牛奶凝固成布丁状，自然形成这种状态是不能喝的，因为很难保证其安全性。

牛奶芝士布丁不成形怎么回事

不成形的原因是温度不够。

①不成型是温度不够。自做的牛奶布丁要放在冷冻室才可以。

②另外牛奶比例不足也影响凝固的效果。

为什么烤好的布丁不凝固

鸡蛋打散后，需要加冷的牛奶，搅拌均匀，如果加热牛奶就不可能凝固了。另外，牛奶不能太多，那样蛋清比例太少，也很难凝固。其实凝固靠的就是蛋清，所以你看看以上两个方面是否没有问题。还有，鸡蛋要尽量新鲜，放时间太长的鸡蛋不行。蛋和奶的比例大概如下：口径10-12厘米的小碗，放1个鸡蛋，再加牛奶，离碗边有个1.5-2厘米左右，大概这个比例凝固是没问题的。

如果你拿个大盆子，放1个鸡蛋，那是无法凝固的。

关于为什么烤好的布丁不凝固，牛奶布丁为什么不凝固的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。