大家好，如果您还对为什么炖出来的鸡汤有鸡毛味不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享为什么炖出来的鸡汤有鸡毛味的知识，包括为什么煮鸡臭的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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为什么有些鸡或者鸭会有腥、臭的怪味
我在广东工作了十多年！每次买的鸡或鸭也都有些腥味无论是没做好或是做好的！也无论你是蒸煮炸煎都还有气味！肉质也特别柴，特别是煮或是炖的。当然我没有去过乡下买！从以上分析的出，在城里菜市场的鸡鸭都是各大养殖场批发来的！养殖场里的鸡鸭都是用饲料喂养的饲养周期短！以现在市场零售价来算一斤13块钱，那么批发价大楷在7-8元左右！那么你的问题就出来了，从你的问题可以看的出你也许是城里人没到过乡下！我家在乡下，乡下的鸡鸭就不是这样的了，而且乡下的鸡鸭价格可以说是城里的两倍！每一斤价格要三十或是更多！从肉质来讲你在城里买的鸡肉跟乡下散养的鸡肉根本就不是一个档次！也许你看到乡下的鸡鸭都是放养没有卫生可言！恰恰是乡下放养的鸡鸭肉质才是最好的，因为乡下喂鸡喂鸭的不是饲料而是五谷杂粮还有野地里草子虫子，也许你又会问了！饲料厂卖的饲料里的营养那都是经过科学配比的，这个么我不是；砖；家我也就无从回答了，这样说吧！从肉质来说！家里的鸡无论你怎么做都好吃！做汤的话汤奶白色味浓好喝！肉质滑嫩有弹性！
城里买的鸡肉做汤！汤味清淡！稍微煮就一点鸡肉就柴而无味！！！！！
为什么炖出来的鸡汤有鸡毛味
1、鸡屁股是造成鸡汤具有腥味的主要原因，鸡屁股里面有一个淋巴核，它在蒸煮的过程中会破裂，会散发出腥臭味、鸡毛味。
2、鸡皮里面有很多腺体，这些就和人的皮肤一样具有排除毒素的作用，鸡皮是鸡散发排毒的器官，所以在蒸煮过程中，鸡皮遇高温组织膨胀，小腺体破裂，腺体里面的特殊的化学物质散发出来，会散发出鸡毛味、腥臭味。
用大骨和鸡架做老汤放一天就有股臭味呢
先将两样出水，出水就是把两样东西放在很多水里，用锅装好两样东西，用水淹着，上炉子，把它烧开了一会，并翻一下烧开，让两样全部出水，把两样捞起来，用清水冲洗干净。
放在炖汤的锅里，把炖汤的水加上，放姜，大葱，白酒，炖出来就没有怪味了，香了。为什么鸡尖焯水味道很难闻
现在在超市买的鸡尖都是人工饲养的肉鸡，腥味比较大，如果不处理好，会影响到菜的味道，如何给鸡尖焯水去除腥味呢？请看以下具体步骤
1、首先把买来的鸡尖洗干净，并用清水浸泡至少一个小时，把血水泡去，血水里面还有很大的腥味。
2、锅里放冷水，加少量的葱姜和料酒把洗干净的鸡翅放进去进行焯水。
3、水开后略沸腾，一会儿会发现水面上有很多浮沫水也变得浑浊。
4、把水倒掉，并把鸡翅捞出来进行清洗，直到每个鸡翅上面都光滑干净。
这样焯水处理的鸡翅，做出来的菜没有任何腥味。
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