很多朋友对于为什么用猴头菇煲汤会苦和为什么猴头菇汤是苦的不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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猴头菇煲汤后的苦味是什么怎样消掉
干猴头菇味道苦涩，通过以下步骤可去除猴头菇的苦味：
浸泡至少5小时，期间换水4-6次
换水时尽量将水挤出，并反复清洗挤压一两次，才添新水浸泡
将猴头菇撕成3-4公分小块，然後置入汤锅加水淹过。大火把水煮开后，改用小火持续煮20分钟
捞出猴头菇加冷水清洗，把水挤干后，放进煮沸热水中再煮10分钟
猴头菇如何煲汤发苦
猴头菇的根虽然可以食用，但带有苦味，在泡发时需将根去掉，否则烹饪出来的蘑菇或蘑菇汤就会带有苦味。
1、偏老的猴头菇是有点苦味，食用的时候剪去硬菌毛，然后多漂洗，焯水之后再放在排骨里煲汤，情况会好得多。
2、猴头菇煲汤有点苦味是正常现象，但苦味不怎么明显的，如果很苦，说明你加工过程中少了环节，比如没有在煲汤前用沸水捞一下猴头菇，使的猴头菇的苦味留在汤里了。
3、猴头菇煲汤前必须要处理:1用清水泡发，换2-3次水，2用开水烫一下，再用冷水泡凉。再煲汤就行了。（一般野生猴头菇比较苦，处理好了就不苦了。苦也不影响营养价值……可以食用）。
4、猴头菇本身就带有苦味，这和它的生长环境有很大关系，煮汤前要把猴头菇好好浸泡，用冷水加入一些食盐，多浸泡几个小时，一般是早上泡，下午才能吃，如果有时间，中间多换几次水，最后，捞出挤干水份，再做汤就没有苦味了。
为什么用猴头菇煲汤会苦
猴头菇煲汤会苦，因为猴头菇中含有一种苦味成分，即β-谷甾酮。烹饪时如果没有事先浸泡和去除多余的苦味，就会导致汤的口感苦涩。此外，煲汤的时间和火候也会影响汤的风味，过长时间和过高的温度也容易使汤变苦。若想去除猴头菇的苦味，可以将其浸泡在温水中5-10分钟，或在滚水中焯烫30秒钟。此外，也可以选择加入一些调料如枸杞、红枣等来平衡苦味。对于烹饪时间和火候可以根据自己的经验和口感调整，一般煲汤时间约2-3小时，火候适中就可以了。
为什么用猴头菇炖鸡吃着发苦呢
猴头菇天生有一种苦味，把大个的猴头菇切细点可以大大缓解
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
