为什么自己做的西芹百合（新鲜的）百合是苦的，但是一般在外面吃的却不苦呢

匿名为什么 2023-08-24 06:15:30 -

今天给各位分享为什么自己做的西芹百合（新鲜的）百合是苦的，但是一般在外面吃的却不苦呢的知识，其中也会对西芹百合为什么苦进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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品种原因。芹菜本身是没有苦味的，之所以发苦是因为品种不同，比如旱芹的品种吃起来就会有一些苦涩的味道，这种芹菜吃之前一定要先进行焯水后凉拌着吃，可以有效去除芹菜的苦味，一定要把芹菜的叶子摘洗干净，芹菜的叶子一般苦味是比较重的。

鲜百合中含有丰富的营养元素，其中有一些特殊的营养成分——秋水仙碱，秋水仙碱属于生物碱，生物碱大多有苦味，所以鲜百合吃起来有点苦、发涩。不过这种生物碱对身体没有危害，还具有良好的营养滋补的功效，适合秋季气候干燥的时候食用。

鲜百合去苦的方法：

1、把鲜百合一瓣瓣的掰开，然后再把每一瓣表面的皮都去除，在一个盘子里面加入适量的冷水，把百合放下去浸泡两个小时，然后再捞出来沥干水分，放到锅里面用大火煮开，再改成小火慢慢的煮熟，可以和芹菜搭配在一起炒着吃，这样苦味就能够去除。

2、鲜百合先进行清洗，然后把水分沥干，在锅里面加入百合，再加入适量的水，用大火煮开，再改成小火慢慢煮，一直到煮熟为止，再加入一些糖搅拌均匀，放在冰箱里面冻一下再吃，这样苦味就能够消除。

菜市场买到的新鲜百合是苦的呀,用来煮绿豆汤什么都可以的,清热去火很好的~西芹炒百合,一定要用那种真空包装的,吃起来味道很清甜的~:)

没有清洗干净或者没有去除芹菜叶。芹菜的种类有很多，例如有水芹，西芹，旱芹等，芹菜叶中含有大量的草酸，若炒芹菜时不摘掉叶子就可能会有很大的苦味，影响口感。炒芹菜时一定要将芹菜清洗干净，因为芹菜上可能会有一些农药残留，若不清洗干净炒出来的芹菜就会有苦味。

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