为什么自助餐不会亏本经济学原理(为什么自助餐越来越少)

大家好，关于为什么自助餐不会亏本经济学原理很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于为什么自助餐不会赔钱的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 自助餐为什么不会被吃破产
2. 为什么自助餐不会亏本经济学原理
3. 帝王蟹自助餐为什么不会亏本
4. 自助餐这么便宜，为什么能够不亏本

自助餐为什么不会被吃破产

当然不会吃破产了，首先餐饮无论大小，食材成本综合下来一般不超过营业额的30%也就是说，你吃100块的饭，原材料成本只有30块，其他人力成本和租金什么的也挺高，综合下来能有20%左右的利润就是非常非常好的。自助餐一样，良心商家可能在食材成本上会高一点，比如45%，但是因为自助所以在服务人员上，也就是人力成本上就会减少，算下来是一样的。不良商家就会在食材上做文章了，各种来源不明的肉类最能降低成本，鸭肉冒充牛羊肉是很多便宜自助餐厅的普遍做法，牛肉要是选择南美进口的劣质牛肉价格低到你不敢相信。再一点，中国人吃自助餐普遍素质不高，当然现在越来越好，但还是喜欢浪费，因为饮食习惯的原因喜欢共享分食而不是自己拿的自己吃。所以人越多去吃自助餐就会越浪费，每个人都拿一大盘想让大家一起分享最后会浪费很多。虽说有的商家为了避免这种情况注明不许浪费，甚至制定浪费多少克食物就罚款什么的条例，但起到的作用甚微。很多人吃不下又怕罚款就偷偷倒掉，火锅就最后煮在锅里，甚至假装不小心碰到地上作无辜状，也有根本不把商家的规定放在眼里一副我就是不付罚款你也把我没办法的样子。而商家面对这样的顾客其实是很无奈的，一般情况下都为了顾客满意会妥协，这就更纵容了浪费的顾客继续浪费。所以很多时候你会发现往往新开的自助餐刚开业的时候食材新鲜，品种齐全，往往几个月后就品质就缩水了，好吃的食物不是品质下降就是供应不足需要排队限量等等……这也是源于经济学基本原理，免费就会造成资源浪费，商家为了利润而不断降低物料成本的方法只有从质量和数量上调整了。最后提醒各位喜欢吃自助餐的朋友，个人建议50元以下的自助餐如果还有丰富的肉类海鲜什么的，最好你就别去了，按照30%物料成本来算15块钱的肉就算批发价也绝不是什么好东西值得你撑到扶着墙出来……个人比较推荐100+的五星级酒店之类的小型自助餐厅，一般100元只能吃到早餐或午餐，晚班要贵50%以上，但好处一是质量有所保证，不会有不伦不类的肉类，二是一般这种地方相对人少安静，服务也很周到，吃自助餐不是去大排档，一个好好享受的过程氛围也很重要。三是口味会相对好一些，一般星级餐厅都是聘请的高级西餐中餐主厨，不像连锁餐厅中央厨房统一制作的半成品那样口味单一，选材普通。而且因为餐品品种较少，就更能保证品质和供应量，完全不用担心喜欢吃的东西迟迟不上的问题。最后再次提醒一句，一份价钱一分货，千万不要为了贪便宜去廉价的自助餐更别想着吃回本，花钱吃的舒服才是根本。

为什么自助餐不会亏本经济学原理

从商家角度分析：

1、开设自助餐厅比其他常规餐厅的各项成本要少得多。

首先是人力成本，自助餐烹饪简单，且多为顾客亲自动手丰衣足食，因此节省了厨师劳动力和服务人员开支。服务人员少了，自助店老板需要开出的员工工资和工作培训支出就减少了，就餐时可能由于服务失误造成的损失也就降低了。而且这一部分服务上的风险在无形中转嫁到了消费者自己身上。

2、自助餐自主服务的特点导致商家的时间成本大大降低，从而扩大了营业量，利润增加。由于自助餐自主性很强，绝大部分顾客在就餐之前基本就决定好了今天来这家店要吃些什么，所以往往他们在消费时不会在点单上花费太多考虑的时间。

另外，自主消费也不需要服务员传菜，所以顾客们从开始就餐到结账的时间是远远小于常规的餐厅的。单位消费者就餐时间减少了，那么自助餐商家平均每天接待的顾客也就增加了，营业量的迅猛增长自然会导致商家利润的增加。学过微观经济学的人知道：利润=销售量×价格—总成本。

在价格和总成本一定的情况下，销售量的提升对于商家利润的增加是十分有利的。

3、自助餐餐饮模式的多样化在提高消费者满意度的同时暗中减少了消费者对主食的消费量。以我校南门外小吃一条街上几家自助餐的餐饮模式分析，这几家自助餐在提供主食之外往往都会提供大量丰富且成本低的副食物，比如水果、冰淇淋、爆米花、饮料等等，消费者在就餐时往往在餐前会不自知的取用大量甜点等副食品，这样等到享用主食物时，往往胃口和享用的兴致都没有之前那么高了。这样主食物的食用减少了，自助餐商家从中获取的利润自然增加了！

帝王蟹自助餐为什么不会亏本

帝王蟹自助餐之所以不会亏本，主要有以下几个原因：

1、自助餐模式：帝王蟹自助餐通常采用自助餐模式，顾客可以自由选择食用的食物和数量。自助餐模式相对于传统点菜模式，能够更好地控制食材的供应量和成本，减少浪费和损耗。

2、大规模采购：自助餐店通常需要大量采购食材以满足顾客需求。由于采购量大，他们可以与供应商谈判，获得更优惠的价格。这样可以降低采购成本，增加利润空间。

3、食材搭配：帝王蟹自助餐通常会提供多种食材和菜品搭配，使顾客能够在享受帝王蟹的同时，还可以品尝到其他价值较低的食材。这样可以在保持美味的前提下，合理利用食材，降低成本。

4、顾客消费限制：为了防止过度浪费，许多自助餐店采取了一些限制措施，如规定时间段、每人使用时间限制等。这可以促使顾客在有限的时间内合理享用食物，避免浪费和过量消费。

5、效率管理：帝王蟹自助餐通常会采取一些提高效率的管理措施，如分工明确、后厨作业流程优化等。这样可以减少人力成本和时间成本，提高整体经营效益。

需要注意的是，尽管帝王蟹自助餐具有一定的盈利模式，但是否能够盈利还取决于多个因素，包括市场竞争、运营管理、食材成本等。每家餐厅的经营情况都会有所不同，需要综合考虑多个方面因素来评估盈利情况。

自助餐这么便宜，为什么能够不亏本

一、成本不会高，一分钱一分货的道理还是真的，食材的进货渠道和价格一定是有着优势。

二、现在人能吃的还是很少，除非做体力活的，而吃自助餐的人又多，所以吃的少的人都是盈利很大的空间。

文章到此结束，如果本次分享的为什么自助餐不会亏本经济学原理和为什么自助餐不会赔钱的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！