为什么虾皮那么小下那么大(虾皮为什么长不大)

很多朋友对于为什么虾皮那么小下那么大和虾皮为什么小不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 虾皮与小虾米的区别
2. 虾米（皮）是怎么逮到的它们那么小
3. 为什么虾皮那么小下那么大
4. 为什么有的小虾皮特别白

虾皮与小虾米的区别

虾皮是带皮的小虾米，虾皮指的是毛虾的干制品，有生的干虾皮，还有熟的干虾皮，虾皮主要营养成分是蛋白质、矿物质、碘元素铁等。虾米是虾仁，指的是用羊毛虾、鹰爪虾等加工出来的熟干品。虾米因为没有皮，它的主要营养成分是蛋白质，维生素a等。

虾米（皮）是怎么逮到的它们那么小

虾皮是很小的虾经过加工制成连皮带肉的虾干，也叫海米，超市里都有卖的，越是干净大的虾皮相对价格高点，大概在6元至18元不等！由于虾小而且已经加工成干了，所以没有感觉到硬！大多拿它和其他料一起来做包子和饺子等的馅；或者做汤时也可以用（最好放点醋哦）；还可以取适量的虾皮，用开水洗净后（无论怎样烹饪都要洗，卫生第一），放点醋直接食用，因为醋可以促进钙的吸收！买回家后，注意不要紧系袋口，尽量把袋口敞开，放在通风处，以免潮气回返使虾皮变质，等到完全晾干后（毕竟有的虾皮还是在出卖时有少许潮湿），就可以放到冰箱或者其他方便之处了！

为什么虾皮那么小下那么大

亲，新鲜的虾皮一般都是白色，没有很明显的氨味。但在家里放了一两个月之后，颜色变成了粉红色，虾皮的氨味非常强烈。除了虾皮之外，各种海鲜干货都有类似的问题，比如海米、鱿鱼丝、小鱼干等，只是味道的浓烈程度略有差异而已。能长久保存的虾皮主要的抑菌因素是水分低，盐分大。两者缺一不可。但平时人们买到的虾皮一般都不是干透的，主要有两方面原因，一方面可能是因为海边空气潮湿，另一方面可能是因为不干的虾皮更重一些，利润较大。这种没干透的虾皮，因为蛋白质含量高，是特别容易滋生细菌的。在常温下储存的话，蛋白质经过微生物的作用，先变成肽和氨基酸，再分解成低级胺和氨气，低级胺就是腥臭气的来源，氨气就是刺激味道的来源。低级胺类不仅本身有一定毒性，更糟糕的是它们非常容易和水产品中少量的亚硝酸盐结合，形成强致癌物——亚硝胺。这类物质是促进食管癌和胃癌发病的重要化学因素。亚硝胺类物质的毒性是非常大的，有慢性毒性、致畸性和致癌性。它还有挥发性，从空气中吸入也会引起毒性反应。每种海鲜都是亚硝胺类的重要来源。不新鲜的腌鱼、腌肉、虾皮、海米、鱿鱼丝、干贝、鱼干等都有超标的可能。所以，一旦虾皮出现异味，不要可惜，要坚决扔掉。即便水洗之后，也不能放心。在买完虾皮后，马上存入冰箱中，取用之后再放回冰箱。这样可以大大延缓蛋白质分解的速度，在两三个月内保持正常味道，也就减小了产生致癌物的危险。

以上内容观点仅供参考，

为什么有的小虾皮特别白

这和虾皮的处理工艺有关。虾皮从海里捞出来就立马晒，太阳生晒，颜色就比较白，但是这样的晾晒方式使得虾皮的含水量也比较高，摸着湿度比较大，吃起来很鲜，但是有一些虾皮打捞上岸，没有那种晾晒的条件，怎么办呢？

就要先把虾皮煮熟，把煮熟后的虾皮再晒，这样含水量变少了之后，颜色也会跟着起变化。就出现了黄色的虾皮了。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。