大家好，为什么莲藕很久也硬相信很多的网友都不是很明白，包括莲藕为什么软也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于为什么莲藕很久也硬和莲藕为什么软的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
蒸莲藕为什么会干巴巴的
是因为藕片本身带有的藕孔和藕丝。莲藕本身带有藕孔和藕丝相连，在烹煮藕片的时候，因为藕孔会将热气散发，加上藕丝之间的相连，加紧了藕的密度，而藕丝也不会因为温度的增高而溶解消失，会一直存在，所以藕片是很难煮烂煮软的，可以选择面藕煮制，这样较容易煮烂。
九孔藕煮很久都不软
确实，藕分九孔和七孔。九孔藕比较白，其营养价值也很高，由于它含水分较多，所以具有补水的作用，特别适合做凉菜，这种九孔藕的药用价值也是非常高的。
七孔莲藕呈棕黄色，长而短很厚，含水少，由于淀粉含量高，烹饪的时候，非常粘稠和粉末，此藕适合烹饪，或者用来煲汤，七孔莲藕煲排骨汤，味道很香很浓。
为什么莲藕很久也硬
是因为你用来炖的莲藕没选对。
莲藕大致分为“七孔莲藕”和“九孔莲藕”两种。如果你要做炖莲藕汤的话，就一定要用“七孔莲藕”，因为七孔莲藕又被称为“粉藕”，不管用蒸还是煮加热之后，都会是那种粉粉糯糯的口感。而“九孔莲藕”是脆甜的，适合用来做凉拌或炒菜用。
藕片怎么煮才软
藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。藕片想要软糯选择藕是比较重要的，有一种藕是脆的，怎么炖都不面，这种藕一般属于塘藕或田藕,其淀粉含量比较低,口感发脆,比较适合炒食或凉拌,而不适合煲汤，脆藕的外皮呈淡红色,一般比较多节,短、胖,切开以后可以看到有11个孔。而有一种藕是面的，要买那种面的红莲藕，很容易炖烂的，粉藕最适合用来煲汤，因为粉藕淀粉含量比较高，煲汤后吃起来会感觉粉粉的，炖出来的藕才会粉、烂。而藕一般喜欢和排骨一起煮:【食材】排骨、藕、香葱、生姜、料酒、胡椒粉、精盐、味精。【做法】1、排骨洗净，砍成3厘米长的节。2、刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。3、生姜洗净切成两半，4、锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用，5、炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟，6、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱，放精盐、胡椒、味精即可。
关于为什么莲藕很久也硬到此分享完毕，希望能帮助到您。
