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为什么要熏肉
多在南方,主要是为了脱水,便于保存。
熏肉为什么可以长期保存
熏肉之所以可以长期保存,其原因有(一)、烟熏肉内的水分少,肉质干燥,不宜细菌繁殖。
(二)、熏肉是通过把肉淹制后,再进行烟熏火烤。其肉的表面盐渍会使细菌脱水而达到灭菌的目的,能使肉长期保存而不易变质。
(三)、熏肉表面在熏制过程中会产生一定的焦油,对细菌也会起到灭杀作用。所以,熏肉是保存肉能长期存放的最有效方法。被人们广泛应用。
熏肉为什么要烧皮
熏肉烧皮是为了让熏肉不在发硬和清洗熏肉,当然这也是众多方式的中的一种,有着较好的效果。
熏肉有着较为悠久的食用历史,有着很高的营养价值,深受人们的喜爱,成品的熏肉有着皮烂肉嫩、色泽鲜艳、瘦不塞齿、营养丰富、味道醇香等特点。
腊肉为什么要熏
用烟熏肉的目是久藏不腐,腊香味美,煮熟切片,瘦肉棕红有泽,肥肉油而不腻,上席佐餐均宜。
关于为什么要熏肉的内容到此结束,希望对大家有所帮助。