本篇文章给大家谈谈做面包为什么要放盐，以及为什么割面包对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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面包做时为什么塌陷
原因大概有以下几个：
1、做面包时的用料,如果添加的水、奶、蛋、油等过多,会导致和出来的面太稀,造成面包塌陷;
2、面包醒发过度,造成面包气孔过大,容易使面包塌陷;
3、面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满,缺乏弹性,揉面过度,容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的原因;
4、烘烤时间短,没有完全成熟,应当适当降低温度。
做面包为什么要放盐
我们在制作面包时，通常会加盐，包括甜面包我们也加盐。很多刚学烘焙的新手都会困惑为什么要放盐呢？
盐是白色的结晶体，其学名称为氯化钠，虽然在面包制造过程当中，用量很少很少，仅仅几克，但其作用却不可轻视。
产生风味
●添加适量的食盐可产生淡淡的咸味，与砂糖的甜味调和，增加面包风味。
抑制细菌
●酵母和野生的细菌对于食盐的抵抗力普遍都是很微弱的;盐份在面包中所引起的渗透压力，延迟了细菌的生长，有时甚至可以杀掉细菌。
稳定面筋
●食盐能改变面筋物理性质，增加其吸收水分的性能，使其膨胀而不致断裂，调理和稳定面筋，由于食盐增强了面筋强度的结果，是面包品质得到改善，主要是使面筋质地变密而增加弹力;筋度稍弱的面粉可使用比较多的食盐，学西点欢迎到成都欧米奇强筋度的面粉适合用比较少的食盐。
改善色泽
●利用食盐调理面筋，可以使面包内部产生比较细密的组织;使光线能容易地通过较薄的组织壁膜，所以能使烤熟了的面包内部组织的色泽比较白。
调节发酵时间
●因为食盐有抑制酵母发酵的作用，所以可用来调整发酵的时间。完全没有加盐的面团发酵那么快速，但发酵情形却极不稳定。尤其在天气炎热时，更难控制正常的发酵时间，容易发生发酵过度的情形，面团因而变酸。因此，盐可以说是一种“稳定发酵”作用的材料。
影响制作
●如果缺少盐，面团将会发酵过快，且面筋的筋力不强，在发酵期间，便会出现面团发起后又下陷的现象；而且盐的加入，也会使搅拌时间增加。
做面包的成本不低，为什么超市里的面包可以那么便宜
其实做面包的成本并不是很高。它的主要材料就是面粉，油，鸡蛋。而且超市里面的量比较大，所以它就降低了成本。
其次超市里面面包之所以卖的便宜，就是为了打开自己的销量，用面包来吸引顾客购买其他的物品。有时候他们还会附送给你面包。作为他们的礼物。就比如说买100块钱，他就送你两个面包之类的活动。其主要的原因就是吸引人流量，拉开自己的消费点。
面包为什么有苦味
苦有可能是以下几种原因;1可能是全麦粉的比例太高了,可以适当多加点高筋粉!2面包烤的老了3配方不对,或者比例不对面包制作：1.首先和面要软一些，材料用面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母、牛奶或奶粉加适量水揉成软面团，原来都是不停的揉一小时，现在只需揉3分钟就醒20分钟，如此反复三次即可把面揉出薄膜。2.揉出面膜后再进行发面的程序，面发好后就做面包胚，做好后再醒发15到20分钟。3.最后烤箱200度预热，上下火烤20分钟后再倒换上下托盘（为的是下盘上色）烤10分钟即可。
做面包为什么要放盐和为什么割面包的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
