这篇文章给大家聊聊关于在家自制蒸凉面为什么发硬，以及凉面为什么凉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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在家自制蒸凉面为什么发硬
凉面吃起来硬硬的，网上有人说是因为面煮好后用冷水冲洗，这是不对的。生面条在水里煮开，面浮起来后就要立马捞出来，吹凉，再倒一些熟的植物油，使面条都沾上油，抖开摊在案板上，待面条彻底凉透后就可以加调料开吃啦！吃不完的凉面用保鲜袋密封装好，放置冰箱冷藏，第二餐赤也不会发硬。
凉面放冰箱会变硬吗
凉面放冰箱肯定会变硬的，我是四川的我们一般都是现做现吃。锅中水开放面条抖散，烧开煮五秒钟捞出，用筷子夹起晾凉，稍微冷却加少许熟菜籽油，夹起晾凉，切黄瓜丝、葱花、小米椒圈，油酥花生米碾碎，碗中铺上黄瓜丝、凉面，加少许盐、鸡精、白糖、姜蒜水、小米椒、生抽、醋、香油、花椒油、四川香辣红油、油酥花生碎、葱花即可。新鲜的特别好吃所以最好不要放冰箱。
凉面怎么拔凉
凉面拔凉方法很多，但最健康的方法是提前将烧开的开水，倒入盆里，让其自然冷却后，将煮好的面条放水里拔凉，这样过凉的面条更健康，另一种方法是用纯净水过凉，有条件的地方，直接用刚把井里打上的井水过凉，这样的过凉效果最好，但也很容易伤脾胃。健康安全的是用开水放凉或纯净水拔凉。
凉面为什么要热油
因为凉面是熟的，如果凉面要是加凉油的话，凉油是生的，没有加热的凉油会有细菌的，还有别的不好的东西，吃了对人的健康不利，要是凉油经过加热的话，里面的细菌，别的微生物会被杀死，人吃了以后，就不会对人的健康不利，所以吃凉面要加热油。
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