老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于中国鸡蛋的冷知识和中国鸡蛋的主要来源的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享中国鸡蛋的冷知识以及中国鸡蛋的主要来源的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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主要有两种，一种是农村自己养的家鸡下的鸡蛋，一般都是自己养鸡下的蛋自己吃，营养价值高，一般不卖。
另一种就是专业的养鸡户用鸡饲料饲养的下蛋鸡，产蛋量较高，养殖环境相对专业，基本都是供给超市和菜市场，相对于农家自己养的鸡营养价值略低。
中国的鸡蛋吃法：
一、水煮蛋
水煮蛋口味清淡，不需要额外加入油盐，营养保留全面，好消化好吸收，属于好吃又健康的一种做法。
但水煮蛋有个缺点，容易噎着，所以一定要小口细嚼慢咽，很多人控制不好，火候容易煮不熟或者煮裂壳，其实有非常简单的方法，就是类似于焖的办法。
冷水放入鸡蛋；开火，煮到水开后停火；盖上锅盖等待10分钟；捞出鸡蛋，放进凉水中降温。这样就是最理想的，当然如果省事的话，现在有蒸蛋器，按照说明注入水分就可以。
二、鸡蛋汤
它与水煮蛋在营养上差别不大，消化起来也容易，尤其适合儿童和老年人享用。稍微不同的是，由于鸡蛋被打散，其中的水溶性维生素（比如维生素B1、维生素B2）及矿物质（比如钙、磷）会有所损失，融入到蛋汤中。做鸡蛋汤的时候，可以加些其他食材（比如菠菜、番茄、丝瓜）一起煮，营养更全面。
三、鸡蛋羹
因为鸡蛋与水的接触较少，所以鸡蛋羹中可溶性营养素的损失也少一些。总体来说，鸡蛋羹口感滑嫩，有营养、好吸收，也是一种很适合儿童及老年人的吃法。放入一些虾仁什么的营养就更丰富了。
四、炒鸡蛋
正常情况下，除了B族维生素有所损失，其它营养损失倒也不大。不过相比蒸、煮的方法，高温「炒」的时候，鸡蛋中的脂肪、胆固醇受热，容易氧化并产生一种叫「糖基化蛋白」的有害物质，不利于心血管健康。
并且既然叫炒鸡蛋，肯定容易出现油脂超标的问题，这个一定要小心减少油脂的用量，通过增加其他调料，比方说放一些料酒可以让鸡蛋更鲜嫩，减少油脂的用量。
五、煎鸡蛋煎鸡蛋是不少人喜爱的做法。
「煎」的做法对鸡蛋中营养的破坏更严重（比如维生素B1、维生素B2损失率为15%，叶酸高达65%）。另外，煎鸡蛋的时候也是需要油的，所以，要么少放油，要么少吃煎鸡蛋。而且很多人由于控制不好火候，边缘的部分很容易煎的发黑发焦，很多人还觉得这个时候味道更香，实际上是对身体很不利的，所以边缘如果现在已经发黑发糊的话，还是把它去掉为好。
六、茶叶蛋茶叶蛋也叫茶蛋，其中所含的蛋白质、脂类营养等与新鲜鸡蛋相似，但它的钠含量及少量的茶叶成分（比如茶多酚、咖啡因等）会稍有增加。其实增加的比例很小，但是说实话味道很美。
因为这些鸡蛋是由不同品种的鸡生下来的，所以会有红鸡蛋和白鸡蛋的区别，另外不同的喂养方式、投喂食物的不同对鸡蛋壳的颜色也会有些影响，但鸡蛋的颜色主要还是由鸡的品种决定。就是不同品种的鸡会下不同颜色的蛋，经常生红鸡蛋的母鸡会长期下红鸡蛋，一般很少下白鸡蛋。
此外不同的喂养方式也会对鸡蛋颜色有影响，比如农村散养的家鸡大多都会下绿色和白色的蛋，圈养喂饲料的鸡却大多下红色的鸡蛋。
中国生鸡蛋不适宜生吃。生鸡蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制物能使肠道内消化酶(特别是胰蛋白酶)受到抑制，会引起消化不良，抗生素蛋白在肠道里与生物素(生物素是B族维生素的一种)结合，从而阻碍生物素被肠道吸收。
并且生鸡蛋中一般都会有沙门氏菌，会使人呕吐、腹泻。其腥味也比较大，生吃很难入口。
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