很多朋友对于酱肉冷知识的抱抱和酱肉冷知识露脸不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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辅料不同。酱肉之所以称为酱肉，无疑辅料使用的是酱。对于这个酱在不同的地区也有不同，有的地方喜欢用甜面酱，有的地方习惯黄酱，还有的地方善于几种酱配合使用。卤肉的辅料以香料为主，主要有香叶、草果、丁香、八角、桂皮等，有的秘制调料包可达30几种香料。
酱肉有白霜有两个原因，一是酱肉在熏制前经盐腌制，在水分熏干后溢出的盐分在酱肉表面形成一层盐霜，这种情况下酱肉是可以食用的；
二是由于酱肉变质，表面产生了霉变，生成了白霜，这种情况下酱肉是不能食用的。
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