万能公式炒菜冷知识素材(炒菜的万能公式)

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本文目录

1. 炒青菜万能公式
2. 厨师调味公式及口诀
3. 炖菜万能公式
4. 炒粤菜万能公式

主料：青菜适量

调料：油适量、盐适量、鸡精适量、赫头。

1·青菜洗净，切断，放篮中备用

2·切上葱花和蒜片

3·起锅烧油，加入葱花蒜片，小火炒出香味

4·倒入青菜

5·大火翻炒待叶子有熟意后盖上盖子，小火焖2分钟，这样青菜容易入味，软烂适合老年人吃

6·加入半勺盐，小勺味精

7·关火装盘，一道青菜就成功了，食材简单，但美味不可阻挡，健康伴你左右

6款料汁调制黄金比例学会你就是大厨

1.第一款：鱼香汁。比例是4：3:2:2:1。4小勺香醋、3小勺白糖

2.第二种：糖醋汁。它的比例是1:2:3:4:5。三小勺白糖，四小勺香醋。

3.第三种：宫爆汁。比例是3:3:1:1:1。碗中放入三小勺白糖，三小勺香醋，一小勺生抽。

4.第四种：茄汁口味。碗中放入三小勺番茄酱、三小勺白糖、两小勺白醋。

5.第五种：京酱味。碗中放入两小勺甜面酱、一勺料酒、两小勺清水、一勺老抽。

6.第六种：照烧汁。碗中放入两小勺白糖、两小勺蜂蜜、三勺料酒。

炖菜是家常做菜最主要的方式，应该说炖菜有百种，百种成百味。每个人炖菜的方式都不一样，菜的味道也不尽相同。个人觉得炖菜的万能公式只有一个字就是和。无论做什么菜，各种调料配料的搭配无非就是为了和谐，这种和谐既包括视觉上的也包括味觉上的。

在视觉上和了，菜就显得好看，在味觉上和了，菜吃起来就好吃

麻酱：麻酱2，生抽1，糖2，蚝油1，米醋1

糖醋：生抽2+老抽1+醋3+糖4+盐1

宫保：米醋2+糖4+盐1+老抽1+水4+淀粉水2

凉拌菜：油泼辣子2，米醋2，糖4，生抽1，蚝油1

茄汁：生抽2蚝油1米醋1白糖2番茄酱1盐一点老抽一点

照烧汁：蜂蜜2+蚝油2+酱油1+料酒1+清水2

各种煲：生抽2老抽1料酒1蚝油1白糖1甜面酱1水

甜辣口：韩式辣酱2勺，番茄酱1，生抽1，糖2

咸口炒菜：生抽3，老抽，蚝油1，糖1，淀粉水

鱼香：豆瓣酱，米醋4，糖2，生抽1

关于万能公式炒菜冷知识素材，炒菜的万能公式的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。