北方人口味偏什么(北方人口味重的原因)

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本文目录

1. 北方面点特点
2. 京菜的基本知识
3. 北方人吃哪种鸡吃得惯
4. 酱缸对北方人的重要性

北方面点特点

我是北方人，北方人对面条，馒头，包子，饺子，这四样是最普遍的稀罕了，平时在自己家里就自己和面，整点东北手擀面，炸点鸡蛋酱，拌点过水面条，那是绝大部分北方人的最爱了，馒头一般在家里很少做，都是买着吃的，馒头爱吃的年轻人少一些，七零后以前的人，平时家里吃饭的时候，当主食就着汤和炒菜吃，包子基本属于早点必备的主食，北方的早点标配是包子，粥，咸菜，茶叶蛋，北方人很少午饭或者晚饭吃包子，饺子一般一个家庭做的次数也不多，都嫌麻烦，要吃都是出去饺子馆吃，年节除外，饺子属于改善伙食，或者家人团聚的时候才做。

京菜的基本知识

第一，配料有严格规定，不得任意增减更换。

第二，主次关系有严格区分，不能影响主料的原味。例如做鸡，无论使用哪种调料，都不能影响鸡的原味。

第三，不准任意使用调料。例如做鸡汤，不许添加别的肉料。后妃们另设膳房，并有严格的等级之分。地位高的，常例饭费达50两白银，低的“贵人”、“常在”也有十两白银。妃子一级的可享受如下的待遇：“每月小牲口（指鸡鸭等）10只，羊肉15盘，六安茶叶14两（旧制16两为1斤，约合公制500克。以下皆同），天池茶叶8两，每月猪肉9斤，陈粳米1升3合5勺，白面3斤8两，白糖3两，核桃仁1两，晒干枣1两6钱，香油6钱，豆腐1斤8两，粉锅渣8两，甜酱6两5钱，醋2两5钱，鲜菜10斤，茄子8个，王瓜（黄瓜）8条。”

北方人吃哪种鸡吃得惯

北方人和南方人烹饪鸡的方法不太一样，北方的地理环境造就了北方风味的各地美食。北方各地的名鸡更是美名远扬，北方各种香鸡各有特色。东北地区的小鸡炖蘑菇是东北的名菜，南方多以色、香、味为一体的白切鸡为主，大多数北方人吃不习惯。

酱缸对北方人的重要性

酱缸对北方人来说具有重要性。酱缸是传统的食品储存容器，用于腌制和发酵食物，如豆瓣酱、泡菜等。北方人喜欢咸味食物，酱缸能够提供长期保存的咸味食材，满足他们的口味需求。此外，酱缸还承载着家庭传统和文化，代表着北方人的独特饮食习惯和生活方式。因此，酱缸在北方人的饮食文化中扮演着重要的角色。

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