大家好，今天来为大家解答什么叫水煮蛋这个问题的一些问题点，包括煮鸡蛋的冷知识也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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温泉蛋的蛋黄是半熟的,对人体有危害吗
温泉蛋半熟的蛋黄对人体没有害，可以放心食用。
温泉蛋是一种水煮蛋的做法。因在温泉里煮成而得名（温泉多为60多度左右）。把蛋壳敲开时，会发现蛋黄稍微凝固，可蛋清还未凝固，味道很独特。
蛋黄的营养价值很高，其富含铁、磷、钙等矿物质和维生素A、维生素D、维生素B1及维生素B2，而且蛋黄中含有的卵磷脂，对大脑神经系统和脑容量的发育格外关键，还有降低胆固醇的作用。是老少皆宜的营养佳品。
为什么不宜用冷水浸泡熟鸡蛋
我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高，很多人都喜欢吃煮鸡蛋。在寒冷的早晨，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖。有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯，就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间，觉得这样更容易剥壳。但是，从营养学的角度来看，这是很不科学的做法。
因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜，但是经过高温沸水的煮泡之后，这层膜已经被彻底破坏了。失去了壳上膜的保护，细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部。如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间，细菌会很快、很容易地侵入到鸡蛋内部，从而导致鸡蛋变质甚至腐烂。
另外，鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室，煮鸡蛋的时候，由于鸡蛋周围温度不断升高，气室内的气压也随之升高，气室内的空气就会被挤压出去。鸡蛋被煮熟以后，如果马上投入冷水中浸泡，气室中的气压就会形成负压，冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部。冷水进入鸡蛋以后，会在蛋白周围形成一个水环境，这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了，但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖，严重影响鸡蛋的质量。
因此，不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋。如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳，就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡，这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了。
我们这边(福建莆田市)水煮鸡蛋认真闻会有一股刺鼻的味道,不是很强烈,求原因求解释
鸡蛋熟了，有鸡蛋的清香味。
有股刺鼻的味可能是问题鸡蛋，假鸡蛋。剥开看看蛋壳上附着的蛋膜，用手指来回搓揉，发出类似纸张摩擦的沙沙声，剥开蛋壳查看鸡蛋有没没有气室。好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
