本篇文章给大家谈谈贵州酸汤鱼的来历，以及酸汤鱼冷知识对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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酸汤鱼放冰箱可以过夜吗
酸菜鱼在隔夜之后可以继续食用，但前提条件是装入到保鲜盒中，并放置于冰箱的保鲜室低温冷藏。
不过在食用时一定要事先彻底加热，且由于其中的菜叶等鲜叶类蔬菜容易发酵，所以好是直接将其扔掉，以免会对身体健康产生一系列的不良影响。另外，酸菜鱼的主要口味特点是鲜嫩细腻，建议好是现做现吃，要不然可能就会因为搁置时间过久而影响到口感。
贵州苗族酸汤鱼的来历
酸汤鱼发源于黔东南苗族自治州，酸汤是按照地道的苗族制作工艺和多种纯天然的配料精制而成。鱼类丰富，全部采用来自清水江和乌江的多种野生鱼，如：野生尖嘴、黄腊丁、乌江鲢鱼、江团、角角鱼等。
苗家常言：“三天不吃酸，走路打窜窜”。酸食尤以酸汤鱼为最佳，味美爽口。解油腻、健胃、生津、解暑、美容、养颜，老少皆宜，广合城乡，食者赞不绝口。
做酸汤鱼时鱼肉易碎是什么原因
1：鱼肉要新鲜，改刀厚薄要均匀，而且腌制时间要足够。
2：想要更入味，更好吃，尽量不要用清水，用鱼骨汤或者大骨汤。
3：鱼片下锅后，不要搅动太频繁，且加热时间不要太长，30-40秒就可以。
4、鱼片切好以后，先用清水清洗2-3遍，这样做的目的是去除腥味及血水。控干水分之后，加入葱姜汁，盐抓几下，这样做可以使鱼片更紧实，同时还能锁住鱼肉的水分，感觉有黏性了，再加入蛋清，淀粉搅匀，最后再来点食用油封住，腌制20分钟就可以了。
酸汤鱼的习俗
酸汤鱼，是苗侗族的一道传统菜肴，据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。这道菜通常先自制酸汤，之后将活鱼去掉内脏，入酸汤煮制。
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