这篇文章给大家聊聊关于火锅冷知识，以及锅的冷知识100条对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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陶瓷锅煮饭放热水还是冷水
陶瓷锅煮饭放冷水。
扩展知识：
瓷碗可以放热水里煮。一般情况下品质无问题的瓷碗都是可以放入沸水中煮的，不过不可以在水沸腾之后陡然把瓷碗放入水中，而是要让它和冷水一起下锅加热，不然瓷碗可能因突然受热而受损。
以上是我对这道问题的答复?(?^o^?)?
怎样使用和保护生铁锅
【如何使用和保护生铁锅】家庭常用的铁锅，有不少是用生铁制成的。生铁制品，质地硬脆，同时铁是容易生锈的金属，在使用中若不注意保护，很容易出毛病。下面介绍几点使用和保护生铁锅的常识。1．新买的铁锅，最好先弄一些锯末、稻草之类的东西，放在锅里点火，烘一烘，这样可以起“退火”作用，改变它的硬脆性质。然后用砂布、炉灰或稻草把锅内擦磨光滑。首先烧开一锅水，把锅洗净再放在火上加热，用些食油在锅内擦一遍，就可以做饭或炒菜用了。这样处理后的锅，可以增强耐火能力和防锈性能。办法2：先用粗布把锅上的铁锈擦去，然后放几匙盐在锅里炒，盐炒黄后就用来擦锅，擦好后把锅抹净，再用菜叶水在锅里煮一煮，锅就光滑了。办法3：把锅烧热，放进食醋250克左右，待发出吱吱响声时，用炊帚蘸醋刷洗，然后把醋倒掉，用清水洗净，即可除去黑灰和锈斑。然后用食油在锅里涂擦后，把锅扣在火上烧几分钟，然后用布或棉花擦一会儿，铁锈就会除净，一直到锅破旧时也不生锈。2．新锅最初用时，火不可太大，以免因锅骤热而炸裂。开始尽量用小火，逐渐加大火力。用过几次之后，就不要紧了。3．做饭或炒菜时，应先把锅内放上水或油。不要先把锅放在火上烧热了再倒水，否则由于骤热骤冷很容易使锅炸裂。锅不用时不要放在火炉上，如果锅是同炉灶砌在一起的，做完饭后要在锅里添上水。4．锅底要尽量避免与湿煤接触，因为湿煤所蒸发的气体有很强的腐蚀性，日子久了铁锅会生锈起皮层，逐渐出现漏洞。如果饭烧焦抓底了（即粘在锅底上），应先用锅铲轻轻地把锅巴铲掉，然后等锅冷了以后再用水泡洗。5．铁锅用完后，应刷洗干净，用于布擦净水珠，放在干燥的地方。因为锅底遇潮生锈，时间长了，就会出现漏洞。6．修补铁锅有两种简易方法，一是把食油、棉花和细石灰粉放在一起，用锤子砸，使三种原料粘合，用这种粘合物糊铁锅的裂缝和小窟窿，干后就可使用。二是把猪肝切成薄片，贴在漏处外面，经火一烤，就很坚牢。用这两种方法补的锅，可以蒸干粮，做稀饭，做菜，但不可爆炒或烙饼。★怎样延长熟铁锅的使用寿命熟铁锅炒面光滑，锅体匀薄，份量轻传热快，炒出的菜肴不含有害元素，确实集铝锅、生铁锅的优点于一体。不过它也有一个很大的缺点，就是在炉火较旺时上锅，往往听到锅底外部有“噼哩”之声，翻锅一看，便见有多层薄铁片纷纷开裂，有的已掉于炉内或地下。这是由于旺火作用于锅底时，锅底膨胀的速度里慢外快，故出现这种现象。较长时间后，熟铁锅其他部分完整无缺，唯独底部见洞而报废。为延长熟铁锅的使用寿命，可在炒菜前将锅反悬于火上烘烤一会儿，时间长短视火势而定，通常在几秒至十几秒之间然后再正放于炉上即可下油。这样，熟铁锅底部里外的热膨胀速度基本接近，便不会出现薄铁片分离、开裂的现象。
厨师锅功理论
所谓烹饪基本功，就是在烹饪加工过程的各个环节中所必须熟练掌握的基础知识和技能技巧的综合运用能力。烹饪基本功的内容主要包括，刀工精细、翻锅自如、浆糊适度均匀、正确识别和掌握油温、投料准确适时、灵活适当的掌握火候、勾芡适当、出锅及时、装盘熟练等等。行业中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作为厨师入门的必备基本功，而且在从事烹饪行业的人群中，无一不把烹饪基本功当作必修课，常抓不懈。补充：厨师，又称厨子、烹调师，指以烹调为职业的人。现代社会中，多数厨师就职于公开服务的饭馆、饭店等场所。也有少数服务于特定的顾客（例如私人厨师、家厨）。现代的厨师一般需要先在烹饪学校学习并通过考试，以保证具备足够的业务标准和食品安全知识。
炊饭锅用法
【★初次使用开锅办法】
土锅有较强的吸水性，如果不对其做任何处理就开始烹饪的话，食材的味道都会附着在土锅上。因此为了防止这种情况的发生，在正式开始使用土锅之前我们要用土锅煮一次粥。粥会进入到土锅的小孔里，把它们很好地填上，让土锅的密封度更好，更加结实耐用。
1、首先往土锅里倒入7分满的水，再放入锅的1/5量的剩米饭。
2、为了防止煮沸溢出，用小火加热，煮制成粥。最好在关火后，静置几小时。
3、清洗后仔细拭干。特别不要让外侧锅底有水。锅底有水，土锅容易破裂。
步骤2
【★煮米饭方法】
我第一次做2人米饭时，因为不相信10分钟煮加10分钟焖就能把米饭做好，所以煮了12分钟，有轻微干锅现象。所以第一次使用没经验，请尽量依据官方方法来制作，后续了解自己的锅以后再随经验调整。
米洗净，浸泡半小时。米浸泡的作用是防止夹生，口感更好。1合炊-4合炊饭釜煮米饭时间、米量及水位参考（注：1cc=1ml）：
【1合适用1人】米量180cc，水量1合水位线，中火煮约8分，关火焖约8分。
【2合适用2人】米量360cc，水量2合水位线，中火煮约10分，关火焖约10分。
【3合适用3人】米量540cc，水量3合水位线，中火煮约12分，关火焖约12分。
【4合适用4人】米量720cc，水量4合水位线，中火煮约13分，关火焖约13分。
【备注】煮制时间以开火时间为准，非开锅时间。用余热焖蒸，是饭釜煮饭的乐趣。10几分钟，香喷喷的米饭就做好了，饭釜做出的米饭颗粒分明，能更好的释放米粒的香味，用饭铲搅拌一下尝尝，真的跟电饭煲做出来的米饭不一样。
步骤3
【煲汤怎样煮不溢锅】
饭釜溢锅是正常现象，因为饭釜是陶器不像电饭锅或高压锅那样密封。水位如果太满（在锅沿位置），水开之后水沸腾那就溢出锅沿了。
解决办法：控制水位在7-8分满，水沸腾以后转小火或者文火。
做米饭水位根据做米饭教程，水位本来也不高，无须更改。
步骤4
【使用初期小常识】
1、新锅渗水？
开锅的目的是让米汤堵住土锅的小气孔，这样土锅在使用中可以越来越结实耐用。有的买家不了解土锅材质特性，锅到了以后不开锅而是用清水浸泡，没有米汤是无法堵住小气孔的，还会出现渗水现象，所以请记住新锅在没有开锅之前，务必不可用水浸泡，开锅是剩米饭煮粥而非泡水。如果新锅到货后用水浸泡出现渗水现象也不要慌张，水倒掉，锅倒置晾干以后再开锅就好。
2、开锅的粥可以喝么？
只要锅是清洗干净的，开锅的粥就跟正常的粥一样，可以食用。
3、没有剩米饭可以用新米开锅么？
剩米饭开锅有助于米汤堵住土锅小气孔，效果最好，没有剩米饭又急于开锅，那就把新米煮至米汤粘稠也可以。
4、米粒可以在锅内浸泡么？
米粒煮制前用水浸泡半小时有助于米粒口感好，建议不要使用土锅直接浸泡米粒，可以使用餐具、量杯等浸泡完毕后倒入土锅。
5、土锅可以用电磁炉么？
不可以用电磁炉。可以使用燃气、烤箱、微波炉、电陶炉。
步骤5
【心爱的土锅怎样不烧黑】
火焰会使所有烹饪用具底部烧黑，铁锅还比较好清洗，土锅不想烧黑怎么办？
只有一个办法：锅底不要有水或水痕啊～～～
使用前清洗时别洗锅底，使用后清洗完锅倒置晾干。
想要锅底不烧黑，锅底保持干燥再使用。
其实脏了又怎样，这就是它陪伴你的证明呀。
步骤6
【★土锅日常养护】
用完土锅后请用中性洗涤剂清洗，并将土锅锅底朝上放置以尽快晾干。由于土锅有吸水性，所以一定要将其完全晾干。带着残留水分就装箱存放的话容易发霉。由于土锅容易吸收食物中的味道，所以不要在土锅里长时间存放食物或汤汁。当土锅沾上食物的异味时，取足量的水和一把茶叶渣，一起煮十分钟左右，烧开后异味就会去除。当土锅上有霉味时，取足量的水加2-3大茶匙的醋放入土锅一起煮，便可去除霉味。当煮制效果变差或者有漏水现象时，再次用土锅煮粥添埋小气孔即可
文章到此结束，如果本次分享的火锅冷知识和锅的冷知识100条的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
