今天给各位分享烧鸡公用什么配料增香去腥的知识，其中也会对烧鸡公冷知识进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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郴州高子烧鸡公的做法
公鸡剁成块，放清水中浸泡半小时以上，冲洗干净后沥干，芹菜切段，洋葱、红椒切片，香葱打成葱结，大蒜拍裂，生姜切片，碗中加一勺干黄酱、一勺郫县豆瓣酱、半勺豆豉辣酱、生抽拌匀，锅油六成热放葱姜蒜、藤椒、调好的酱汁小火炒香，转大火放鸡块炒香，加料酒、老抽、香醋、蚝油、一小勺十三香炒匀，加开水煮40分钟
刘凯家常菜烧公鸡做法
主料:
肉鸡(肥)一只
辅料:
花螺6～7个葱姜蒜适量青红椒各一个香叶少许桂皮少许老抽适量酱油适量白砂糖少许冰糖少许干辣椒段少许植物油适量
红烧鸡肉的做法:
步骤1切成略大的块然后清洗干净
步骤2将花螺清洗干净
步骤3根据各人口味准备分量，可以多放蒜
步骤4将青红椒去筋切方块或者菱形块
步骤5家有老人孩子的就放几颗搭配一下颜色，如果年轻人喜欢辣一点的，就可以多放一点
步骤6将鸡肉下入凉水锅，倒入料酒，大火烧开去除血沫，捞出后放入冷水过一下，鸡肉会紧致有口感
步骤7热锅内倒入适量的油，下入鸡块翻炒后加入调料。翻炒至颜色均匀
步骤8鸡肉炒好后加入水：方法一：加凉水需沿锅边加入；方法二：热水可以直接倒入。第二次加调料。大火烧开转小火炖，加入花螺，因为花螺有细菌，需高温长时间煮熟才吃的放心
步骤9大约炖半小时后大火收汁，收汁的时候勤翻炒，因为汤内含糖容易糊锅，出锅前加青红椒块
荆州烧鸡公的正宗做法
步骤1路边荆洗净熬水30分钟，捞出路边荆，水备用。
步骤2土鸡切小块，冲洗沥干水。老姜洗净切片备用。
步骤3热锅凉油，油热后大火倒入鸡块翻炒，再放入姜片翻炒，鸡块表面变黄后，放5克盐翻炒入味，再用白酒溜边翻炒，倒入生抽上色。
步骤4倒入路边荆水没过鸡肉，大火烧开后，倒入电炖锅中煨一个小时，喜欢吃软烂一点的可以煨一个半小时。出锅放盐调味。
烧鸡公用什么配料增香去腥
烧鸡公可以增香去腥的配料：优质郫县豆瓣100克，特制料油300克，花椒20克，冰糖15克，老姜30克，香料20克，泡辣椒25克，大葱30克，油酥黄豆50克，干红辣椒100克，料酒15克，鲜汤适量。
香料配比：香果5：八角5：草果4，一年左右的土鸡公最好。豆瓣放入过少不出味，而如果过多则会出现浑汤现象。
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