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空心菜吃叶子还是茎
都可以吃了，看个人喜好了。
空心菜知识介绍：
空心菜为夏秋季节主要绿叶菜之一。属旋花科，一年生蔬菜，其叶及蔓茎可供食用。
空心菜茎中空，叶直生，叶长心脏形，叶柄长，色绿，质柔嫩。
原产我国，主要分布在长江以南地区，产于春末至秋末。
空心菜的品质要求：以叶大、色绿、柔嫩者为佳。
空心菜营养分析：
1.清热解毒：
蕹菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等；
2.通便防癌：
蕹菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用；
3.增强体质、洁齿防龋：
蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤；
4.降低血糖：
紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
空心菜适合人群：
一般人群均可食用。
1.适宜于便血、血尿和鼻衄患者，同时适宜于糖尿病、高胆固醇、高血脂患者、口臭、爱美人士等。
2.空心菜性寒滑利，故体质虚弱，脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低，胃寒者慎内服。
空心菜食疗作用：
空心菜性寒、味甘，归肝、心、大肠、小肠经；
可清热凉血，利尿，，清热解毒，利湿止血等功效；
主治、便秘、淋浊、便血、痔疮、痈肿、折伤、蛇虫咬伤等病症。
空心菜做法指导：
1.空心菜生熟皆宜，荤素俱佳，宜旺火快炒，避免营养流失。
2.空心菜以嫩茎、嫩叶供食用，适用于炒、拌等方法。
3.空心菜遇热容易变黄，烹调时要充分热锅，大火快抄，不等叶片变软即可熄火盛出。
4.因为加热的时间过短，茎部的老梗会生涩难咽，所以要记得择去。
5.空心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品，也能做出众多美味佳肴。
空心菜怎么种植
空心菜是地方俗称，植物学名为莱菜。原产于我国和印度热带多雨地区，一年生或多年生草本植物，以嫩梢、嫩叶供食。全国各地均有种植。
一、植物学特性
大叔正在采收空心菜空心菜的根系发达，再生能力强，为须根系。茎蔓生，圆形，中空，呈绿色、浅绿色或紫色，侧枝萌发力较强，茎节处易产生不定根。单叶互生，叶柄较长。叶长卵圆形，基部心脏形或披针形。叶全缘，平整光滑。大叶长15厘米，宽6-7厘米。花自叶腋生出，形如漏斗，白色、淡紫色或水红色，种子呈黑褐色，种皮坚硬，千粒重40克左右。
二、对环境条件的要求空心菜环境
1.温度空心菜喜温怕寒。种子萌发最适温度为20-35`C，茎叶生长适温为25-30℃,15℃以下生长缓慢，10℃以下停止生长。不耐霜冻，遇霜冻茎叶枯死。可耐35-40℃的高温，盛夏炎热季节仍生长旺盛，在无霜期长、温度高的地区，春、夏、秋均可种植。
2.湿度空心菜喜水，在较高的空气湿度和土壤湿度下生长良好，高温干早条件下生长缓慢，品质及产量下降。
3.光照空心菜为短日照植物，在短日照条件下开花结实。苗期喜充足光照，光照不足时，幼苗弱小，并容易发生徒长。
4.土壤营养空心菜可连作，喜欢富含有机质的肥沃土壤。随着植株叶、梢大量迅速生长，对肥料要求较高。苗期对氮肥和钾肥需要量较大，氮、磷、钾的吸收比为3:1:5，生长后期(采收时)，氮、磷、钾吸收比为4:1:8。所以，追肥要均衡，适当偏施氮肥。
三、品种选择
【竹叶种空心菜】山我国台湾农友种苗公司育成。植株生长势强，叶片似竹叶。耐热耐涝性强，叶柔嫩，品质佳，适于全国各地种植。
【泰国青梗】叶片竹叶形，呈青绿色，梗为绿色。质脆，味浓，品质优良，从播种至始收30-40天，一般每亩产量3000千克左右。
【南昌空心菜】叶呈长心脏形，先端渐尖，茎甸甸生长，易发生侧枝，茎中空。耐热，耐涝，夏季高温高湿生长旺盛。宜春夏露地栽培。每亩产量3500千克。
【大骨青】广州市郊区农家品种。早熟品种。植株生长势强，分枝较少，茎稍细，青黄色，光滑，节疏。叶片长卵形，深绿色，叶脉明显。抗逆性强，稍耐寒，耐涝，耐风雨。质软，品质优，产量高。每亩产量5000-7000千克。
【青叶白梗】从广州引进。该品种生长势强，分枝多，茎较粗大，青白色，节间较短，叶片长卵形，长端尖长，基部盾形，深绿色，叶脉明显。从播种到初收需60天。每亩产量6000千克。
四、栽培时间及栽培方式
空心菜是热带疏菜，发芽和生长期要求温度高。在北方地区露地生产条件下，晚霜过后就可以播种，早霜来前停止生长，其间是空心菜的供应期。塑料大棚主要用于春提前和秋延后栽培。大棚春提前华北地区育苗期为2月中下旬(当地晚霜前65天)，定植期一般为当地晚霜前35天左右(苗龄35天)。大棚秋延后栽培，夏季可以在大棚地块不加防护下栽培空心菜，在外界气温降至20℃左右(大约早霜前40天)时，开始扣膜保护，采取收割采收，直至霜后1个月结束。在高效节能日光温室中，除了12月下旬至翌年!月播种要慎爪外，其余时间一般都可播种。
五、栽培技术
1.播种育苗空心菜水上育苗
(1)苗床准备育苗畦按每平方米川过筛腐熟的农家肥20千克、磷酸二钱50克撤匀，浅翻，搂平，浇足底水。
(2)播种期华北地仄日光温室早春茬播期为2月中旬，露地直播期3月下旬，秋大棚播期为5月下旬至6月上旬，高效节能日光温室播期一般在9月上中旬。(3)浸种催芽种子川30CC;左右温水浸种12小时，捞出沥去多余水分，用35%的甲霜灵可湿性粉剂拌种(预防白粉病)。放在30℃环境下催芽，并用25-30℃温水每天淘种1次，继续催芽。2天出芽，3天齐芽。
(4)播种直播时先浸种催芽，按行距35厘米，穴距15-18厘米进行穴播，每穴播种3-5粒，每亩用种量为2.5-3.0千克。育苗移栽，可结合间拔幼苗上市，采用苗畦撒播疏苗方式，播后种子上覆土1厘米，每亩栽植田需苗床面积50-60米2，用种量2.0千克左右。
(5)播后管理播后要保墒，保温。出苗后，苗高3厘米时，要加强肥水管理，顺水冲施尿素，每亩施人量为5千克左右。幼苗期间忌干旱。幼苗2叶1心时间苗，苗距6厘米左右。生长期间可喷20毫克/升赤霉素溶液或云大-120(10毫克对水30升)，每10天喷1次，连喷2次。幼苗4一5片叶移栽植田。
2.定植空心菜定植
(1)施肥整地选择优质肥沃的沙壤土，每亩施人腐熟有机肥4米3左右、磷酸二铵50千克，耕翻耙细后做畦，畦而宽1.0-1.2米。
(2)定植凡直播的，按株行距(15-18)厘米x35厘米开穴播种。凡育苗的，播后30天左右，苗高17一20厘米按30厘米x35厘米行株距定植，每穴3一4株，或按18厘米x35厘米株行距定植，每穴2株。定植时要先浇苗畦后，带土沱定植，以利缓苗。
3.田间管理空心菜管理
(1)肥水管理空心菜2叶1心或定植后，要加强肥水管理，每亩施速效性氮肥10千克左右，追肥员不宜大，植株生长期间保持土壤湿润。苗高30厘米左右开始采收，每次采收都要追肥，标准为每亩追施尿素10-15千克，以促进新梢发生和生长。
(2)中耕除草为防止畦面板结和杂草丛生，影响植株的生长，可在畦面发白时，浅锄，促使根系的发育，为植株的健壮生长创造一个有利的环境。
(3)温度管理空心菜生产应尽可能保持较高的温度。棚室生产的温度不超过35℃不放风，夜间最低气温保持在15℃以上。为促使空心菜生长，低温期间可在日光温室内增设小拱棚增温。
4.采收
空心菜采收空心菜的采收一般采用掐收的办法，初次采收在植株30厘米以上时，留下部9-12厘米，采收其上嫩梢，以后I叶腋长出的新梢长15厘米时开始第二次采收，但下部要留2-3片叶，以促发更多新梢，保证丰产。自第三次采收之后，每个采收新梢下仅留1-2片叶，以防发生新梢过多，植株早衰。同时，疏去植株基部过多过密的枝条，以达到更新和保持合理群体的目的。幼苗七市可连根拔起，剪去根部后，整理成捆，供应市场。
六、病虫害防治
空心菜病
1.白铸病主要危害叶片。病斑生在叶两面。皿叶正面初现淡黄绿至黄色斑点，后渐变褐，病斑较大;叶背生白色隆起状疤斑，近圆形或椭圆形或不规则形，有时愈合成较大的疤斑，后期疤斑破裂散出白色袍子囊。叶面受害严重时，病叶畸形，叶片脱落。茎受害时，症状同叶，但茎部肿胀畸形。低温高湿有利于病菌的流行。
防治方法:初发病期，摘除病叶，喷施25%甲霜灵可湿性粉剂800倍液，或40%乙麟铝可湿性粉剂250-300倍液，或64%杀毒矾或湿性粉剂500倍液，每周1次。
2.轮斑病主要危害叶片。发病初期叶片上出现小黑点，逐渐扩大成褐色圆形斑，边缘稍隆起，具有同心轮纹。发病严重时，病斑相互连接，病叶枯黄。高湿、郁闭栽培田易感病。
防治方法:发病初期喷50%多菌灵可湿性粉剂800倍液，或50%甲基硫菌灵可湿性粉剂500倍液，或77%可杀得可湿性粉剂500倍液，进行防治，保护地栽培施用45%百菌清烟剂，每亩每次200克。
3.虫害主要有蚜虫、小菜蛾和卷心虫。蚜虫可川10%批虫琳可湿性粉剂1000倍液，或20%灭扫利乳油3000倍液，或40%乐果乳油1000倍液，交替喷雾防治。小菜蛾、卷心虫可用5%锐劲特悬浮剂1500倍液，或2.5%功夫乳油3000倍液，或2.5%澳氰菊醋乳油300()倍液交替防治。红蜘蛛可用52.5%农地乐1000倍液，或20%灭扫利乳油2000倍液，或73%克蜡特乳油1000倍液等，交替喷雾防治。
空心菜属于十字花科吗
答：不属于!
十字花科类蔬菜有：西兰花，青花菜，芥菜，椰菜，雪里蕻，胡萝卜白萝卜，甘蓝，菜心，小白菜，大白菜，卷心菜，油菜，红菜苔以及绿菜苔，包括儿菜和大头菜，红色紫甘蓝菜，红色水萝卜，塔菜以及上海青和西红柿，蘑菇，西葫芦和血皮菜等等!
空心菜只属于蔬菜品种，不属于十字花科类蔬菜!希望以上回答对您有所帮助吧！
空心菜是不是不能多吃属于抽筋菜
空心菜是市场上很常见的青菜了，各个大大小小的饭馆都会有空心菜，炒的，烫的，各种做法，都很受顾客的喜爱。那为什么会说是“抽筋菜”呢？到底能不能多吃？我们一起来看看。首先，空心菜中含有一种叫做草酸的物质比较高，这种物质会影响钙的吸收，而缺钙会导致抽筋。But，这仅仅是理论上的，而实际上人体中的钙相对稳定，很少会出现这样的情况，也就是说，空心菜并不是所谓的抽筋菜，大家可以放心吃。
但是，放心吃并不是意味着大家可以肆无忌惮的胡吃海塞，万事都要讲究适量，体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人群不宜多吃，空心菜属于寒性蔬菜，体虚等人群不宜食用，否则可能会引起脾胃虚寒，出现消化不良、腹泻等现象。
还有一点是，空心菜不能和高钙食物一同食用，因为空心菜含草酸较多，会影响钙质吸收，如果和奶制品、鱼虾等高钙食品一同食用，可能会导致呕吐、头晕、恶心等症状的发生。所以说空心菜是可以吃的，但是要注意吃法哦。我是老玉米，理性聊生活，侃生活大趣味，你们的评论和留言会是我持续更新的动力！
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