生活中的小妙招你知道哪些(生活中的小妙招你知道哪些呢)

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本文目录

1. 做饭的讲究
2. 厨师入门需要知道的基础知识有什么
3. 美味鲜与美极鲜区别
4. 生活中的小妙招你知道哪些

做饭的讲究

做饭一般讲究色香味具全。色是要满足人们的视觉，要让人们看到食物的第一眼就充满食欲。

香是嗅觉，让人远远就能闻到食物的香味。

味是指味觉，是指人们品尝到食物的味道。色香味是我们做饭讲究的。除此之外，食物还要干净，卫生，营养丰富，满足人们的健康需求。

厨师入门需要知道的基础知识有什么

学厨师几乎没有门槛，学好厨师门槛很高，这个行业进去容易，做好却很难。

都说一万小时理论，这是忽悠外行人的，如果用心，每天操练10小时，我想2万小时差不多入门了，这只是入门，6年时间，意味着你全身心投入，这所有行业中，操练时间投入成本最高的，（医生除外前期理论投入高）。

不要以为会几个菜就是厨师了，厨师对食材的把握，不同季节的变化，不同地区的食材，都会有很大的区别。

用我的话来说，厨师几乎是全能的，要懂点艺术，懂点营养，懂点药剂，懂点农业，渔业，养殖业，懂点人类社会学，美学。

所以一个好的厨师，除了繁忙的工作，还需要广泛的汲取知识，如今社会成了就业社会，厨师竟然成了高职院校，好笑，厨师应该是博士级别的，其意义不亚于医生。

因为医生在于看病，厨师在于养身体，养防难于治病，庖丁的地位应该很高，如今都是本末倒置。

话说回来，目前称得上厨师的烹饪者不多，大家只是在不停的攀比好吃，鲜。很少从人的角度，给适当的人，适当的烹饪。大都是享用人被迫的接受。

中华的美食博大精深，如今的社会在经济利益的带动下，中心基础发生了偏离，单纯的强调那个味，没有承接下来这个养。

不是故意贬低媒体，对于食的解释，主题过于肤浅，中国饮食呈现倒退趋势，媒体有不可推卸的责任。

专心事厨的没有好的回报，希望厨界也能有几个声音，颠覆大众对厨师的认知。

买了二次冰冻的梭子蟹，干巴的蟹肉没有鲜味，咸水浸泡过的崇明蟹，不敢再去做尝试。

美味鲜与美极鲜区别

没什么区别,叫法不同。相关知识:

1.

味极鲜只是在酱油里面多加了"鲜贝",所以味道很鲜,可凉拌或者提味。豉油是两广地区的说法,通常约等于酱油。一般我们所熟悉蒸鱼豉油,味道相对生抽较甜、较香,所以适合蒸鱼。而非酱油组的蚝油,则是蚝与盐水熬成的...

2.

美极鲜是大小酒店厨房必备的一种调味料,专门用来烹制肉类提鲜使用。如果单独使用美极鲜的话味道很怪,建议烹饪肉类时与蚝油,十三香搭配使用能使肉有一种特别的鲜味。

生活中的小妙招你知道哪些

1、检验鸡蛋是否新鲜

验证鸡蛋是否新鲜，只需把它放在盐水里，新鲜鸡蛋会下沉，不新鲜的会漂浮。

2、炒出鲜嫩的鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒，炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

3、煮鸡肉加黄豆

在煮鸡的锅中加入一些黄豆同煮，不仅肉嫩、熟得快，且提高营养。

4、加水爆炒肉丝

炒肉丝、肉片时，加少许水爆炒，炒出的肉比不加水的鲜嫩。

5、炒菜要加热水

炒、煮蔬菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老、变硬、不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。

6、炒藕丝不变黑

炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑。

7、让土豆不发芽

买回来的土豆经常不注意就发芽了，下次可以在土豆堆里放个苹果试试。

8、轻松剥鱼鳞

剥鱼鳞之前把鱼泡在盐水里，鱼鳞会很容易脱落。

9、炸鱼怎么去腥味

炸鱼前先把鱼浸入牛奶中片刻，既能除腥，又能增强鲜味。

10、煮鱼汤加牛奶

在做冻过的鱼时，汤中加些牛奶，会使鱼的味道更鲜。

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